Steak grillé à la mexicaine Tampiqueña

Introduction

Le steak grillé à la Tampiqueña est un plat mexicain délicieux et savoureux qui associe un steak arrachera juteux et poêlé à des poivrons rôtis, du guacamole, des rajas et des enchiladas au fromage. Grâce au gril Arteflame, nous obtenons une saisie parfaite digne d'un steakhouse à 450 °C sur la grille centrale, puis nous portons la viande à la cuisson souhaitée sur la plaque de cuisson plate. Allumez l'Arteflame et préparez un repas exceptionnel !

Ingrédients

• 2 livres d'arrachera (steak de jupe)
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 2 piments poblano
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 tasse de fromage Oaxaca râpé
• 8 tortillas de maïs
• 1 tasse de sauce enchilada
• 1/2 tasse de crème sure
• 2 avocats (pour le guacamole)
• 1 citron vert
• 1/2 tasse de coriandre hachée
• 1/4 tasse d'oignons coupés en dés
• 1/4 cuillère à café de sel (pour le guacamole)
• 1/4 cuillère à café de poudre d'ail (pour le guacamole)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
3. Laissez le feu brûler jusqu'à ce que la grille centrale atteigne 1 000 °F, environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez les ingrédients

1. Assaisonnez le steak arrachera avec du sel, du poivre noir, de la poudre d'ail, du cumin et du paprika fumé.
2. Coupez les oignons, les poivrons et les piments poblano en rondelles.
3. Écrasez les avocats avec du jus de citron vert, de la coriandre hachée, des oignons en dés, de la poudre d'ail et du sel pour faire du guacamole.

Étape 3 : Saisir le steak

1. Placez le steak sur la grille centrale du gril et saisissez-le pendant 2 minutes de chaque côté.
2. Déplacez le steak sur la plaque de cuisson plate et faites-le cuire jusqu'à la cuisson désirée.
3. Retirez le steak du gril lorsque la température interne est de 15 °F inférieure à la température cible.

Étape 4 : Griller les légumes

1. Placez les poivrons et les oignons coupés en tranches sur la plaque de cuisson plate.
2. Faire griller jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement carbonisés.

Étape 5 : Cuire les enchiladas au fromage

1. Faites chauffer les tortillas de maïs sur la plaque de cuisson plate.
2. Remplissez chaque tortilla de fromage Oaxaca râpé et roulez-les.
3. Garniture avec sauce enchilada et plus de fromage.
4. Couvrir légèrement de papier aluminium et chauffer jusqu'à ce que le fromage fonde.

Étape 6 : Servez et dégustez

1. Dressez le steak grillé avec les poivrons rôtis, le guacamole et les rajas.
2. Servir avec les enchiladas au fromage.
3. Savourez ce délicieux chef-d’œuvre mexicain !

Conseils

• Utilisez du steak arrachera de haute qualité pour obtenir les meilleurs résultats.
• Laissez reposer le steak 5 à 10 minutes avant de le trancher.
• Réglez les zones de cuisson de l'Arteflame pour éviter une surcuisson.

Variations

1. Tampiqueña épicée:Ajoutez des jalapeños hachés au guacamole et saupoudrez de flocons de piment rouge sur le steak.
2. Enchiladas au fromage de luxe:Mélangez du fromage Oaxaca avec du Monterey Jack pour une garniture extra fromagère.
3. Steak mariné aux agrumes:Faites mariner le steak dans du jus de citron vert et d'orange pour une touche acidulée.
4. Tampiqueña végétarienne:Remplacez le steak par des champignons portobello grillés.
5. Guacamole garni:Ajoutez les tomates en dés et le fromage cotija émietté au guacamole.

Conclusion

Le gril Arteflame rend la cuisson du steak de style Tampiqueña facile et délicieuse.Avec une cuisson parfaite à 380 °C et une cuisson uniforme sur la plaque de cuisson, ce plat regorge de saveurs et de textures mexicaines. Bon appétit ! Partagez ce repas en famille et entre amis !

Meilleurs accords

• Une bière blonde mexicaine croustillante
• Une margarita classique
• Maïs de rue mexicain grillé
• Pico de gallo frais avec chips tortilla