Steak grillé à la mexicaine Tampiqueña
Introduction
Le steak grillé à la Tampiqueña est un plat mexicain délicieux et savoureux qui associe un steak arrachera juteux et poêlé à des poivrons rôtis, du guacamole, des rajas et des enchiladas au fromage. Grâce au gril Arteflame, nous obtenons une saisie parfaite digne d'un steakhouse à 450 °C sur la grille centrale, puis nous portons la viande à la cuisson souhaitée sur la plaque de cuisson plate. Allumez l'Arteflame et préparez un repas exceptionnel !
Ingrédients
- 2 livres d'arrachera (steak de jupe)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de poivre noir
- 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 2 piments poblano
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 tasse de fromage Oaxaca râpé
- 8 tortillas de maïs
- 1 tasse de sauce enchilada
- 1/2 tasse de crème sure
- 2 avocats (pour le guacamole)
- 1 citron vert
- 1/2 tasse de coriandre hachée
- 1/4 tasse d'oignons coupés en dés
- 1/4 cuillère à café de sel (pour le guacamole)
- 1/4 cuillère à café de poudre d'ail (pour le guacamole)
Instructions
Étape 1 : Allumez le gril Arteflame
- Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
- Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
- Laissez le feu brûler jusqu'à ce que la grille centrale atteigne 1 000 °F, environ 20 minutes.
Étape 2 : Préparez les ingrédients
- Assaisonnez le steak arrachera avec du sel, du poivre noir, de la poudre d'ail, du cumin et du paprika fumé.
- Coupez les oignons, les poivrons et les piments poblano en rondelles.
- Écrasez les avocats avec du jus de citron vert, de la coriandre hachée, des oignons en dés, de la poudre d'ail et du sel pour faire du guacamole.
Étape 3 : Saisir le steak
- Placez le steak sur la grille centrale du gril et saisissez-le pendant 2 minutes de chaque côté.
- Déplacez le steak sur la plaque de cuisson plate et faites-le cuire jusqu'à la cuisson désirée.
- Retirez le steak du gril lorsque la température interne est de 15 °F inférieure à la température cible.
Étape 4 : Griller les légumes
- Placez les poivrons et les oignons coupés en tranches sur la plaque de cuisson plate.
- Faire griller jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement carbonisés.
Étape 5 : Cuire les enchiladas au fromage
- Faites chauffer les tortillas de maïs sur la plaque de cuisson plate.
- Remplissez chaque tortilla de fromage Oaxaca râpé et roulez-les.
- Garniture avec sauce enchilada et plus de fromage.
- Couvrir légèrement de papier aluminium et chauffer jusqu'à ce que le fromage fonde.
Étape 6 : Servez et dégustez
- Dressez le steak grillé avec les poivrons rôtis, le guacamole et les rajas.
- Servir avec les enchiladas au fromage.
- Savourez ce délicieux chef-d’œuvre mexicain !
Conseils
- Utilisez du steak arrachera de haute qualité pour obtenir les meilleurs résultats.
- Laissez reposer le steak 5 à 10 minutes avant de le trancher.
- Réglez les zones de cuisson de l'Arteflame pour éviter une surcuisson.
Variations
- Tampiqueña épicée:Ajoutez des jalapeños hachés au guacamole et saupoudrez de flocons de piment rouge sur le steak.
- Enchiladas au fromage de luxe:Mélangez du fromage Oaxaca avec du Monterey Jack pour une garniture extra fromagère.
- Steak mariné aux agrumes:Faites mariner le steak dans du jus de citron vert et d'orange pour une touche acidulée.
- Tampiqueña végétarienne:Remplacez le steak par des champignons portobello grillés.
- Guacamole garni:Ajoutez les tomates en dés et le fromage cotija émietté au guacamole.
Conclusion
Le gril Arteflame rend la cuisson du steak de style Tampiqueña facile et délicieuse.Avec une cuisson parfaite à 380 °C et une cuisson uniforme sur la plaque de cuisson, ce plat regorge de saveurs et de textures mexicaines. Bon appétit ! Partagez ce repas en famille et entre amis !
Meilleurs accords
- Une bière blonde mexicaine croustillante
- Une margarita classique
- Maïs de rue mexicain grillé
- Pico de gallo frais avec chips tortilla