Tacos mexicains al Pastor sur le gril Arteflame

Introduction

Découvrez le meilleur des Tacos al Pastor, entièrement préparés sur le gril Arteflame. Saisissez le porc mariné sur la grille centrale à 450 °C, puis laissez-le caraméliser à merveille sur la plaque. Accompagné d'ananas frais et de tortillas chaudes, ce plat offre des saveurs mexicaines authentiques et intenses à chaque bouchée.

Ingrédients

• 2 lb d'épaule de porc, tranchée finement
• 1/2 ananas, tranché
• 2 cuillères à soupe de pâte de roucou
• 1/4 tasse de jus d'orange
• 1/4 tasse de jus d'ananas
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 12 petites tortillas de maïs
• 1/4 tasse de coriandre hachée
• 1/4 tasse d'oignon coupé en dés
• 1 citron vert coupé en quartiers
• 2 cuillères à soupe de beurre

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes imbibées d’huile.
4. Allumez les serviettes et laissez le feu se développer.
5. Attendez environ 20 minutes que le gril chauffe.

Étape 2 : Faire mariner le porc

1. Dans un bol, mélanger la pâte d'achiote, le jus d'orange, le jus d'ananas, le vinaigre de cidre de pomme, l'ail émincé, l'origan, le cumin, le paprika, le sel et le poivre noir.
2. Enrober soigneusement les tranches de porc avec la marinade.
3. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures.

Étape 3 : Saisir le porc

1. Ajoutez du beurre sur la grille centrale du gril.
2. Placez les tranches de porc sur la grille centrale à 1 000 °F et saisissez-les pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté.
3. Déplacez le porc saisi sur la plaque de cuisson plate pour poursuivre la cuisson.

Étape 4 : Griller l'ananas

1. Placez les tranches d’ananas sur la plaque de cuisson plate.
2. Faire griller jusqu’à ce que le tout soit caramélisé, environ 2 à 3 minutes de chaque côté.

Étape 5 : Chauffer les tortillas

1. Placez les tortillas sur le bord extérieur de la plaque de cuisson plate.
2. Chauffer environ 30 secondes de chaque côté.

Étape 6 : Assembler les tacos

1. Coupez le porc grillé et l’ananas en morceaux de la taille d’une bouchée.
2. Remplissez les tortillas de porc et d’ananas.
3. Garnir de coriandre hachée et d’oignon coupé en dés.
4. Servir avec des quartiers de citron vert à côté.

Conseils

• Retirez le porc du gril lorsqu'il atteint 135 °F; il continuera à cuire jusqu'à 150 °F.
• Pour plus de fumée, utilisez du bois de mesquite ou de caryer.
• Trancher finement le porc assure une cuisson plus rapide et uniforme.
• Utilisez des tortillas fraîches pour une texture et un goût optimaux.
• En appuyant légèrement les tortillas sur la plaque de cuisson, elles seront légèrement carbonisées.

Variations

1. Tacos al Pastor épicés : Ajoutez 1 cuillère à café de poudre de chili et 1 piment jalapeño coupé en dés à la marinade.
2. Tacos infusés aux agrumes : Utilisez du jus de citron à la place du vinaigre de cidre de pomme pour une touche acidulée.
3. Tacos à l'ail et aux herbes : Ajoutez 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée et 1 cuillère à café de thym à la marinade.
4. Tacos sucrés et fumés : Arroser de miel après la cuisson pour une finition caramélisée.
5. Tacos au fromage : Faites fondre le fromage Oaxaca râpé sur les tortillas avant d'assembler les tacos.

Conclusion

Griller les Tacos al Pastor sur l'Arteflame révèle des saveurs incroyables en les saisissant à 450 °C et en les caramélisant sur la plaque de cuisson. Cette méthode garantit des tacos juteux, fumés et délicieux à chaque fois.

Meilleurs accords

• Salsa à la mangue fraîche
• Maïs grillé au beurre et au fromage cotija
• Riz mexicain classique
• Hibiscus agua fresca rafraîchissant
• Bière blonde mexicaine froide ou margarita