Introduction

Découvrez l'équilibre parfait entre fumé et sucré avec ce saumon sur planche de cèdre glacé à l'érable, d'inspiration canadienne. Grillé sur un Arteflame, il sublime les saveurs en saisissant parfaitement l'extérieur tout en préservant la tendreté et la jutosité du poisson. Avec une touche de fumée naturelle provenant de la planche de cèdre, ce plat offre une combinaison irrésistible de goût et de texture.

Ingrédients

• 2 filets de saumon frais (6 à 8 oz chacun)
• 1 planche à griller en cèdre, trempée dans l'eau pendant au moins 1 heure
• 1/4 tasse de sirop d'érable canadien pur
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de beurre (fondu)
• 1 gousse d'ail hachée
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché (pour la garniture)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
3. Attendez environ 20 minutes pour que le gril soit prêt à cuire.

Étape 2 : Préparez le glaçage à l'érable

1. Dans un petit bol, mélanger le sirop d’érable, la moutarde de Dijon, la sauce soya, le beurre fondu, l’ail émincé et le paprika fumé.
2. Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients et obtenir un glaçage lisse.

Étape 3 : Chauffer la planche de cèdre

1. Placez la planche de cèdre trempée sur la plaque de cuisson plate près du centre de l'Arteflame pour préchauffer pendant environ 5 minutes.
2. Cela aide à libérer les saveurs fumées naturelles du bois.

Étape 4 : Griller le saumon

1. Assaisonnez les filets de saumon avec du sel et du poivre noir.
2. Badigeonner généreusement chaque filet de glaçage à l’érable.
3. Déposez les filets de saumon sur la planche de cèdre chauffée.
4. Déplacez la planche de cèdre vers la zone extérieure de la table de cuisson où la chaleur est plus douce.
5. Fermez le dôme du gril si vous utilisez l'accessoire pour four à pizza en option.

Étape 5 : Arroser et cuire

1. Badigeonnez les filets de glaçage supplémentaire pendant la cuisson.
2. Faites griller le saumon pendant environ 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 125 °F.

Étape 6 : Reposez-vous et servez

1. Retirez le saumon du gril lorsque la température interne est inférieure de 15 °F à la cuisson désirée.
2. Laissez reposer 5 minutes pendant que la cuisson continue.
3. Saupoudrer de persil haché et servir chaud.

Conseils

• Faites tremper la planche de cèdre pendant au moins une heure pour éviter qu'elle ne brûle.
• Utilisez du sirop d’érable de haute qualité pour une meilleure saveur.
• Arrosez plusieurs fois pour une saveur d'érable plus profonde.
• Retirez le saumon du gril un peu plus tôt car il continuera à cuire après avoir été retiré.
• Accompagnez-le de légumes grillés sur la plaque chauffante Arteflame pour un repas complet.

Variations

1. Glaçage épicé à l'érable:Ajoutez 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne au glaçage pour une touche épicée.
2. Saumon aux herbes et au citron et à l'érable:Remplacez la moutarde de Dijon par du jus de citron frais et ajoutez 1 cuillère à café de thym séché.
3. Saumon au beurre à l'ail et à l'érable:Ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre à l'ail au lieu du beurre fondu ordinaire pour plus de richesse.
4. Saumon à l'érable d'inspiration asiatique:Ajoutez 1 cuillère à café de gingembre râpé et 1 cuillère à café d'huile de sésame au glaçage.
5. Glaçage au miel et à l'érable:Utilisez un mélange 50/50 de miel et de sirop d’érable pour une variante plus sucrée.

Conclusion

Ce saumon sur planche de cèdre canadien, glacé à l'érable, déborde de saveur et est facile à griller sur l'Arteflame. L'alliance du cèdre fumé et du glaçage sucré à l'érable crée un plat inoubliable.Servez-le pour les dîners de famille ou les occasions spéciales : c'est toujours un succès.

Meilleurs accords

• Asperges grillées au citron
• Pommes de terre grenaille poêlées Arteflame
• Salade fraîche du jardin avec vinaigrette balsamique
• Un verre de Sauvignon Blanc bien frais
• Pain de maïs au beurre