Côtes levées BBQ au whisky canadien sur le gril Arteflame

Introduction

Préparez-vous à déguster de succulentes côtes levées BBQ au whisky canadien, grillées à la perfection sur l'Arteflame. Ces succulentes côtes de porc sont cuites lentement et arrosées d'une sauce BBQ acidulée au whisky qui caramélise à merveille sur la plaque de cuisson. La méthode de cuisson inversée de l'Arteflame préserve la saveur et la jutosité tout en créant une texture parfaite. Allumez votre barbecue et savourez ce classique du barbecue revisité à la canadienne !

Ingrédients

• 2 carrés de côtes levées de porc
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de sel de mer
• 1 cuillère à soupe de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
• 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
• 1 tasse de whisky canadien
• 1 tasse de ketchup
• 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
• 1/2 tasse de cassonade
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
3. Laissez le feu chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la plaque de cuisson plate atteigne la température de cuisson idéale.

Étape 2 : Préparez les côtes

1. Séchez les côtes avec une serviette en papier.
2. Retirez la membrane à l’arrière des côtes pour une meilleure texture.
3. Frottez les côtes avec du sel de mer, du poivre noir, du paprika fumé, de la poudre d’ail et de la poudre d’oignon.
4. Laissez les côtes reposer à température ambiante pendant que le gril chauffe.

Étape 3 : Préparez la sauce barbecue au whisky

1. Placez le whisky dans un petit bol résistant à la chaleur et laissez-le chauffer légèrement sur la plaque de cuisson plate.
2. Mélangez le ketchup, le vinaigre de cidre de pomme, la cassonade, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire et le poivre de Cayenne.
3. Remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis réservez près du bord de la table de cuisson pour garder au chaud.

Étape 4 : Griller les côtes

1. Placez les côtes sur les bords extérieurs de la plaque de cuisson à surface plane, là où la chaleur est plus faible.
2. Faites cuire les côtes à feu doux et lentement pendant 2,5 à 3 heures, en les retournant de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme.
3. Badigeonner les côtes de sauce barbecue au whisky toutes les 30 minutes.

Étape 5 : Saisir les côtes à l'envers

1. Déplacez les côtes vers la grille centrale du gril pour une saisie finale à 1 000 °F.
2. Saisir 1 à 2 minutes de chaque côté pour développer une riche croûte caramélisée.
3. Retirez les côtes lorsque la température interne est d’environ 190 °F.

Étape 6 : Reposez-vous et servez

1. Laissez reposer les côtes 10 minutes avant de les trancher.
2. Servir avec de la sauce barbecue au whisky supplémentaire à côté.

Conseils

• Laissez les côtes revenir à température ambiante avant de les griller pour une cuisson uniforme.
• Si vous aimez le côté fumé supplémentaire, ajoutez quelques copeaux de bois au feu lorsque vous faites griller.
• Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson et retirez les côtes 15 °F avant la température finale, car elles continuent de cuire après leur retrait.

Variations

1. Côtes levées au whisky et à l'érable : Ajoutez 1/4 tasse de sirop d’érable pur à la sauce barbecue pour plus de douceur.
2. Côtes levées canadiennes épicées : Augmentez le poivre de Cayenne à 2 cuillères à café et ajoutez 1 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés.
3. Côtes levées glacées au bourbon : Remplacez le whisky canadien par du bourbon pour une saveur profonde et caramélisée.
4. Côtes levées au miel et à l'ail : Mélangez 1/4 tasse de miel et 2 cuillères à soupe supplémentaires d’ail émincé dans la sauce barbecue.
5. Côtes braisées à la bière : Au lieu du whisky, utilisez 1 tasse de bière brune pour un goût plus prononcé.

Conclusion

Ces côtes levées BBQ canadiennes, glacées au whisky et grillées lentement sur le gril Arteflame, sont incroyablement savoureuses et tendres. La conception unique de l'Arteflame vous permet de saisir et de cuire lentement à la perfection sans brûler, sublimant chaque bouchée. Que vous prépariez un barbecue pour un repas en famille ou pour une réception spéciale, cette recette fera sensation !

Meilleurs accords

• Épi de maïs grillé au beurre
• Salade de chou maison
• Pommes de terre rôties au beurre à l'ail
• Haricots cuits au four fumés
• Un verre de whisky canadien ou un vin rouge corsé