Introduction

Préparez-vous à savourer les saveurs audacieuses du Canada avec ce steak fumé façon Montréal. Parfaitement assaisonné et saisi à 450 °C sur la grille centrale du gril Arteflame, ce steak épais conserve son jus avant d'être cuit à la perfection sur la plaque de cuisson plate. Avec sa croûte richement épicée et sa tendreté fondante, ce steak vous offre la qualité d'un steakhouse directement dans votre jardin.

Ingrédients

• 2 steaks de faux-filet ou de contre-filet épais (1,5 à 2 pouces d'épaisseur)
• 2 cuillères à soupe d'épices à steak de Montréal
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 cuillère à soupe de gros sel de mer
• 1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale (pour allumer le gril)
• 3 serviettes en papier
• Bois de chauffage

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu se développer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le gril soit préchauffé.

Étape 2 : Assaisonner les steaks

1. Séchez les steaks avec une serviette en papier.
2. Enrober généreusement les deux côtés d’épices à steak de Montréal.
3. Laissez reposer les steaks pendant que le gril chauffe.

Étape 3 : Saisir les steaks

1. Placez les steaks sur la grille centrale du gril à 1 000 °F.
2. Saisir chaque côté pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'une croûte profonde se forme.

Étape 4 : Passer à la table de cuisson plate

1. Transférez les steaks dans une zone plus chaude de la table de cuisson plate.
2. Poursuivez la cuisson, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la température interne soit inférieure de 15 °F à la cuisson désirée.
3. Ajoutez du beurre sur les steaks pour plus de saveur pendant la cuisson.

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Retirez les steaks du gril et laissez-les reposer pendant au moins 5 minutes.
2. Couper en tranches et servir immédiatement.

Conseils

• Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour garantir une cuisson parfaite. Saignant : 49 °C (120 °F), À point : 54 °C (130 °F), À point : 60 °C (140 °F), À point : 65 °C (150 °F), Bien cuit : 71 °C (160 °F).
• Retirez toujours le steak 15 °F avant la température cible pour permettre une cuisson prolongée.
• Optez pour des steaks coupés épais pour conserver leur jutosité.

Variations

1. Steak au beurre à l'ail:Ajoutez de l’ail haché et des herbes fraîches au beurre pour un goût riche et terreux.
2. Steak cajun épicé:Remplacez les épices à steak de Montréal par de l'assaisonnement cajun pour une touche de piquant.
3. Steak glacé à l'érable: Badigeonnez le steak de sirop d'érable avant de le saisir pour une douceur caramélisée.
4. Steak fumé au bourbon: Versez un peu de bourbon sur les steaks pendant la cuisson pour une infusion fumée et sucrée.
5. Steak en croûte d'herbes: Mélangez les épices à steak de Montréal avec du romarin et du thym écrasés pour une saveur rehaussée.

Conclusion

Cuire un steak fumé à la montréalaise sur le gril Arteflame offre un équilibre parfait entre saveurs intenses et tendreté juteuse. Que vous le saisissiez à 400 °C pour une croûte irrésistible ou que vous le prépariez lentement sur la plaque de cuisson, cette méthode garantit des résultats professionnels à chaque fois.

Meilleurs accords

• Asperges grillées au beurre
• Purée de pommes de terre à l'ail rôti
• Oignons caramélisés cuits sur la plaque de cuisson plate
• Un vin rouge audacieux comme le Cabernet Sauvignon
• Pain artisanal croustillant pour absorber les jus