Introduction
Préparez-vous à savourer les saveurs audacieuses du Canada avec ce steak fumé façon Montréal. Parfaitement assaisonné et saisi à 450 °C sur la grille centrale du gril Arteflame, ce steak épais conserve son jus avant d'être cuit à la perfection sur la plaque de cuisson plate. Avec sa croûte richement épicée et sa tendreté fondante, ce steak vous offre la qualité d'un steakhouse directement dans votre jardin.
Ingrédients
- 2 steaks de faux-filet ou de contre-filet épais (1,5 à 2 pouces d'épaisseur)
- 2 cuillères à soupe d'épices à steak de Montréal
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 cuillère à soupe de gros sel de mer
- 1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale (pour allumer le gril)
- 3 serviettes en papier
- Bois de chauffage
Instructions
Étape 1 : Préparez le gril Arteflame
- Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril.
- Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
- Allumez les serviettes et laissez le feu se développer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le gril soit préchauffé.
Étape 2 : Assaisonner les steaks
- Séchez les steaks avec une serviette en papier.
- Enrober généreusement les deux côtés d’épices à steak de Montréal.
- Laissez reposer les steaks pendant que le gril chauffe.
Étape 3 : Saisir les steaks
- Placez les steaks sur la grille centrale du gril à 1 000 °F.
- Saisir chaque côté pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'une croûte profonde se forme.
Étape 4 : Passer à la table de cuisson plate
- Transférez les steaks dans une zone plus chaude de la table de cuisson plate.
- Poursuivez la cuisson, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la température interne soit inférieure de 15 °F à la cuisson désirée.
- Ajoutez du beurre sur les steaks pour plus de saveur pendant la cuisson.
Étape 5 : Reposez-vous et servez
- Retirez les steaks du gril et laissez-les reposer pendant au moins 5 minutes.
- Couper en tranches et servir immédiatement.
Conseils
- Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour garantir une cuisson parfaite. Saignant : 49 °C (120 °F), À point : 54 °C (130 °F), À point : 60 °C (140 °F), À point : 65 °C (150 °F), Bien cuit : 71 °C (160 °F).
- Retirez toujours le steak 15 °F avant la température cible pour permettre une cuisson prolongée.
- Optez pour des steaks coupés épais pour conserver leur jutosité.
Variations
- Steak au beurre à l'ail:Ajoutez de l’ail haché et des herbes fraîches au beurre pour un goût riche et terreux.
- Steak cajun épicé:Remplacez les épices à steak de Montréal par de l'assaisonnement cajun pour une touche de piquant.
- Steak glacé à l'érable: Badigeonnez le steak de sirop d'érable avant de le saisir pour une douceur caramélisée.
- Steak fumé au bourbon: Versez un peu de bourbon sur les steaks pendant la cuisson pour une infusion fumée et sucrée.
- Steak en croûte d'herbes: Mélangez les épices à steak de Montréal avec du romarin et du thym écrasés pour une saveur rehaussée.
Conclusion
Cuire un steak fumé à la montréalaise sur le gril Arteflame offre un équilibre parfait entre saveurs intenses et tendreté juteuse. Que vous le saisissiez à 400 °C pour une croûte irrésistible ou que vous le prépariez lentement sur la plaque de cuisson, cette méthode garantit des résultats professionnels à chaque fois.
Meilleurs accords
- Asperges grillées au beurre
- Purée de pommes de terre à l'ail rôti
- Oignons caramélisés cuits sur la plaque de cuisson plate
- Un vin rouge audacieux comme le Cabernet Sauvignon
- Pain artisanal croustillant pour absorber les jus