Pollo Adobado grillé mexicain sur Arteflame Grill

Introduction

Le Pollo Adobado a la Parrilla est un plat de poulet grillé mexicain savoureux, fumé et légèrement épicé, saisi à merveille sur le gril Arteflame. L'utilisation d'une marinade adobo rehausse la saveur du poulet et préserve les jus grâce à une cuisson à feu vif, avant une cuisson parfaite sur la plaque de cuisson. Cette technique garantit une bouchée juteuse et délicieuse à chaque fois !

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet désossées et sans peau
• 3 piments guajillo séchés, équeutés et épépinés
• 2 piments ancho séchés, équeutés et épépinés
• 4 gousses d'ail
• 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
• 1/2 tasse de jus d'orange
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café d'origan
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour griller)
• Coriandre hachée et quartiers de citron vert pour servir

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
3. Laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le gril soit chaud et prêt.

Étape 2 : Préparez la marinade Adobo

1. Faites tremper les piments guajillo et ancho dans de l’eau chaude pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
2. Dans un mixeur, ajoutez les piments, l’ail, le vinaigre, le jus d’orange, le paprika, le cumin, l’origan, le sel et le poivre noir.
3. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse et versez sur le poulet en vous assurant qu'il est bien enrobé.
4. Laisser mariner au moins 1 heure ou toute la nuit pour un maximum de saveur.

Étape 3 : Saisir le poulet

1. Placez le beurre sur la grille centrale de l'Arteflame.
2. Retirez le poulet de la marinade et placez-le sur la grille centrale du gril à 1 000 °F.
3. Saisir 2 minutes de chaque côté pour conserver le jus.

Étape 4 : Cuisson à la perfection

1. Déplacez le poulet saisi sur la plaque de cuisson plate Arteflame.
2. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la température interne atteigne 165°F.
3. Retirez le poulet lorsqu'il atteint 150 °F car il continuera à cuire après son retrait.

Étape 5 : Servir

1. Laissez reposer le poulet 5 minutes.
2. Garnir de coriandre hachée et servir avec des quartiers de citron vert.

Conseils

• Retirez toujours le poulet à 15 °F en dessous de la température cible pour éviter une cuisson excessive.
• Faites tourner le poulet sur le dessus plat pour assurer une cuisson uniforme.
• Pour une saveur fumée supplémentaire, utilisez du bois de mesquite ou de caryer.

Variations

1. Chipotle épicé : Ajoutez 2 piments chipotle dans une sauce adobo à la marinade pour plus de chaleur et de fumée.
2. Agrumes-Citron vert : Remplacez le jus d’orange par du jus de citron vert pour une saveur plus acidulée.
3. Ail-Herbes : Augmentez la quantité d'ail à 6 gousses et ajoutez du thym frais et du romarin à la marinade.
4. Doux et fumé : Ajoutez 1 cuillère à soupe de miel pour équilibrer la chaleur fumée.
5. Infusé à l'ananas : Mélangez de l’ananas frais avec la marinade pour une touche tropicale.

Conclusion

Griller le Pollo Adobado sur l'Arteflame garantit un poulet juteux, savoureux et parfaitement saisi à chaque fois. La méthode de cuisson inversée préserve les saveurs et offre un résultat savoureux. Essayez différentes variantes pour des saveurs uniques !

Meilleurs accords

• Maïs de rue mexicain grillé (Elote)
• Tortillas de maïs chaudes
• Guacamole frais et salsa
• Haricots noirs et riz
• Une bière blonde mexicaine froide ou une margarita