Pollo Adobado grillé mexicain sur Arteflame Grill
Introduction
Le Pollo Adobado a la Parrilla est un plat de poulet grillé mexicain savoureux, fumé et légèrement épicé, saisi à merveille sur le gril Arteflame. L'utilisation d'une marinade adobo rehausse la saveur du poulet et préserve les jus grâce à une cuisson à feu vif, avant une cuisson parfaite sur la plaque de cuisson. Cette technique garantit une bouchée juteuse et délicieuse à chaque fois !
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet désossées et sans peau
- 3 piments guajillo séchés, équeutés et épépinés
- 2 piments ancho séchés, équeutés et épépinés
- 4 gousses d'ail
- 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 1/2 tasse de jus d'orange
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café d'origan
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à soupe de beurre (pour griller)
- Coriandre hachée et quartiers de citron vert pour servir
Instructions
Étape 1 : Préparez le gril Arteflame
- Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
- Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
- Laissez le feu brûler pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le gril soit chaud et prêt.
Étape 2 : Préparez la marinade Adobo
- Faites tremper les piments guajillo et ancho dans de l’eau chaude pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
- Dans un mixeur, ajoutez les piments, l’ail, le vinaigre, le jus d’orange, le paprika, le cumin, l’origan, le sel et le poivre noir.
- Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse et versez sur le poulet en vous assurant qu'il est bien enrobé.
- Laisser mariner au moins 1 heure ou toute la nuit pour un maximum de saveur.
Étape 3 : Saisir le poulet
- Placez le beurre sur la grille centrale de l'Arteflame.
- Retirez le poulet de la marinade et placez-le sur la grille centrale du gril à 1 000 °F.
- Saisir 2 minutes de chaque côté pour conserver le jus.
Étape 4 : Cuisson à la perfection
- Déplacez le poulet saisi sur la plaque de cuisson plate Arteflame.
- Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la température interne atteigne 165°F.
- Retirez le poulet lorsqu'il atteint 150 °F car il continuera à cuire après son retrait.
Étape 5 : Servir
- Laissez reposer le poulet 5 minutes.
- Garnir de coriandre hachée et servir avec des quartiers de citron vert.
Conseils
- Retirez toujours le poulet à 15 °F en dessous de la température cible pour éviter une cuisson excessive.
- Faites tourner le poulet sur le dessus plat pour assurer une cuisson uniforme.
- Pour une saveur fumée supplémentaire, utilisez du bois de mesquite ou de caryer.
Variations
- Chipotle épicé : Ajoutez 2 piments chipotle dans une sauce adobo à la marinade pour plus de chaleur et de fumée.
- Agrumes-Citron vert : Remplacez le jus d’orange par du jus de citron vert pour une saveur plus acidulée.
- Ail-Herbes : Augmentez la quantité d'ail à 6 gousses et ajoutez du thym frais et du romarin à la marinade.
- Doux et fumé : Ajoutez 1 cuillère à soupe de miel pour équilibrer la chaleur fumée.
- Infusé à l'ananas : Mélangez de l’ananas frais avec la marinade pour une touche tropicale.
Conclusion
Griller le Pollo Adobado sur l'Arteflame garantit un poulet juteux, savoureux et parfaitement saisi à chaque fois. La méthode de cuisson inversée préserve les saveurs et offre un résultat savoureux. Essayez différentes variantes pour des saveurs uniques !
Meilleurs accords
- Maïs de rue mexicain grillé (Elote)
- Tortillas de maïs chaudes
- Guacamole frais et salsa
- Haricots noirs et riz
- Une bière blonde mexicaine froide ou une margarita