Introduction

Si vous recherchez l'expérience ultime des grillades mexicaines, cette recette de fromage à effilocher d'Oaxaca grillé est un incontournable. Fondant, fumé et débordant de saveurs, c'est l'apéritif ou l'accompagnement idéal. La cuisson sur le gril Arteflame rehausse la texture crémeuse du fromage tout en lui donnant une croûte dorée. Servez-le avec des tortillas chaudes et de la salsa fraîche pour une saveur authentique d'Oaxaca.

Ingrédients

• 1 lb de fromage à cordes d'Oaxaca
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 8 petites tortillas de maïs
• 1 tasse de salsa fraîche (pico de gallo ou salsa verde)
• Coriandre fraîche pour la garniture
• Quartiers de citron vert pour servir

Instructions

Étape 1 : Allumez votre gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées au centre de la grille.
3. Empilez du bois de chauffage dessus et allumez le papier.
4. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la table de cuisson soit uniformément chauffée.

Étape 2 : Préparez le fromage

1. Déroulez le fromage d'Oaxaca en lanières épaisses pour une cuisson uniforme.
2. Badigeonnez le fromage de beurre fondu pour éviter qu'il ne colle.

Étape 3 : Faire griller le fromage

1. Placez les bandes de fromage sur la plaque de cuisson plate près du centre, là où elle est la plus chaude.
2. Laissez cuire le fromage jusqu’à ce qu’il ramollisse et forme une croûte dorée (environ 1 à 2 minutes de chaque côté).
3. Utilisez une spatule pour retourner délicatement le fromage dès que des marques de gril apparaissent.

Étape 4 : Réchauffer les tortillas

1. Pendant que le fromage grille, placez les tortillas sur les bords extérieurs de la table de cuisson.
2. Retournez-les une fois qu'ils sont chauds et légèrement grillés.

Étape 5 : Servir

1. Transférez le fromage grillé sur un plat de service.
2. Servir avec des tortillas chaudes, de la salsa fraîche, des quartiers de citron vert et une garniture de coriandre.
3. Encouragez vos invités à envelopper le fromage dans des tortillas et à garnir de salsa pour une saveur ultime.

Conseils

• Faites griller le fromage en lanières épaisses pour éviter qu'il ne fonde trop vite.
• Utilisez des tortillas fraîches pour un meilleur goût et une meilleure texture.
• Le fromage continuera à ramollir après avoir été retiré du gril ; servez immédiatement.
• Faites griller le fromage par lots si nécessaire pour maintenir un contrôle optimal de la chaleur.

Variations

1. Chorizo ​​infusé : Faites griller le chorizo ​​émietté sur la plaque de cuisson Arteflame et mélangez-le avec le fromage grillé avant de l'envelopper dans des tortillas.
2. Chipotle fumé : Ajoutez une pincée de poudre de chipotle sur le fromage avant de le griller pour une saveur fumée supplémentaire.
3. Herbes et ail : Badigeonnez le fromage de beurre infusé à l'ail et saupoudrez d'origan frais avant de le griller.
4. Jalapeño épicé : Ajoutez des jalapeños grillés finement tranchés à la tortilla pour une touche épicée.
5. Style de rue mexicain classique : Garnissez le fromage grillé d'un filet de crème et de fromage cotija émietté.

Conclusion

Le fromage à effilocher d'Oaxaca grillé est un plat simple et savoureux qui capture l'essence de la cuisine mexicaine traditionnelle. Grâce au gril Arteflame, vous obtenez un fromage parfaitement saisi, croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur. Accompagnez-le de salsa fraîche et de tortillas pour une expérience délicieuse, directement du gril.

Meilleurs accords

• Un cocktail de mezcal fumé
• Un accompagnement de nopales grillés (feuilles de cactus)
• Salade de haricots noirs et de maïs
• Bière blonde mexicaine froide
• Piments poblano rôtis