Côtes de porc mexicaines Tampequeño sur le gril Arteflame

Introduction

Faites griller de juteuses côtes de porc marinées à la façon tampequeño sur le gril Arteflame. Saisissez-les à 450 °C pour une saveur et une tendreté incroyables, puis terminez la cuisson sur la plaque de cuisson à plat avec des légumes parfaitement grillés et des tortillas fraîches. Cette recette offre un goût et une présentation incomparables pour une expérience culinaire mexicaine authentique.

Ingrédients

• 2 livres de côtes de porc
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de poudre de chili
• 1 poivron, tranché
• 1 courgette, coupée en tranches
• 1 oignon rouge, émincé
• 8 tortillas de maïs
• Coriandre fraîche pour la garniture
• Quartiers de citron vert pour servir

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un filet d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées et allumez le papier.
3. Laissez le feu chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne 1 000 °F.

Étape 2 : Faire mariner les côtes de porc

1. Dans un bol, mélanger le jus de citron vert, la sauce soja, la sauce Worcestershire, l'ail, le cumin, le paprika fumé, le sel, le poivre noir et la poudre de chili.
2. Enrober uniformément les côtes de porc avec la marinade et laisser reposer pendant au moins 30 minutes.

Étape 3 : Saisir les côtes

1. Placez les côtes marinées sur la grille centrale du gril pendant 1 à 2 minutes de chaque côté pour conserver les jus.
2. Transférez les côtes saisies sur la plaque de cuisson plate, en les plaçant plus près du centre pour une chaleur plus élevée.

Étape 4 : Cuire les côtes et les légumes

1. Continuez à cuire les côtes sur la plaque de cuisson plate jusqu'à ce qu'elles atteignent une température interne de 145 °F, environ 15 à 20 minutes.
2. N'oubliez pas de retirer les côtes lorsqu'elles atteignent 130 °F, car elles continueront de cuire hors du gril.
3. Pendant ce temps, étalez du beurre sur la plaque et placez le poivron, la courgette et l'oignon rouge coupés en tranches à cuire.
4. Faites griller les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement carbonisés, environ 5 à 7 minutes.

Étape 5 : Réchauffer les tortillas

1. Placez les tortillas sur les bords de la table de cuisson et faites-les chauffer pendant environ 30 secondes de chaque côté.

Étape 6 : Servir

1. Coupez les côtes et servez avec des légumes grillés et des tortillas chaudes.
2. Garnir de coriandre fraîche et de quartiers de citron vert.

Conseils

• Pour plus de saveur, faites mariner les côtes toute la nuit.
• Utilisez du bois de mesquite ou de chêne pour rehausser la saveur fumée.
• Gardez un œil sur les zones de chaleur de la table de cuisson Arteflame pour une cuisson parfaite.
• Badigeonnez les côtes de beurre fondu pendant la cuisson pour plus de richesse.

Variations

1. Chipotle épicé : Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce adobo et 1 cuillère à café de piments chipotle écrasés à la marinade pour une touche fumée et épicée.
2. Infusé aux agrumes : Mélangez le jus et le zeste d’orange avec la marinade pour une saveur vive et citronnée.
3. Miel Ail : Incorporez 2 cuillères à soupe de miel et une gousse d’ail supplémentaire pour un goût sucré-salé.
4. Bière mexicaine marinée : Remplacez le jus de citron vert par une demi-tasse de bière mexicaine pour une saveur plus profonde.
5. Frottement herbacé : Incorporez de la coriandre fraîche hachée et de l'origan au mélange d'épices pour une touche herbacée audacieuse.

Conclusion

La cuisson des côtes de porc mexicaines Tampequeño sur le gril Arteflame garantit des côtes savoureuses et juteuses avec une saisie parfaite.La plaque de cuisson plate permet une cuisson uniforme de tous les ingrédients, pour un repas simple et délicieux. Profitez de l'arôme fumé et d'une cuisson parfaite pour une expérience de grillade inoubliable.

Meilleurs accords

• riz mexicain
• Haricots frits
• Guacamole frais
• Salsa rôtie
• Épi de maïs grillé
• Bière blonde mexicaine froide ou margaritas