Mixiote de Pollo mexicain sur le grill Arteflame

Introduction

Le Mixiote de Pollo est un plat traditionnel mexicain composé de poulet mariné dans une riche sauce au guajillo et au piment ancho, enveloppé dans du papier sulfurisé et mijoté. Le gril Arteflame apporte une incroyable saveur fumée, et sa conception unique garantit que le poulet reste juteux et tendre. Allumez le gril et cuisinez !

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet avec os et sans peau
• 4 piments guajillo séchés, équeutés et épépinés
• 2 piments ancho séchés, équeutés et épépinés
• 3 gousses d'ail hachées
• 1/2 oignon blanc, haché
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 4 grands carrés de papier sulfurisé
• Feuilles de bananier (facultatif, pour plus de saveur)
• Coriandre hachée pour la garniture
• Quartiers de citron vert, pour servir

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes à l’intérieur du gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes en papier et laissez le bois brûler.
4. Attendez environ 20 minutes pour que le gril soit prêt.

Étape 2 : Préparez la marinade au chili

1. Sur la plaque de cuisson Arteflame, faites griller les piments guajillo et ancho pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
2. Réhydratez les piments en les plaçant dans un petit bol avec de l’eau chaude pendant 10 minutes.
3. Mélangez les piments avec l’ail, l’oignon, le cumin, l’origan, le vinaigre, le sel, le poivre et la cannelle jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Étape 3 : Faire mariner le poulet

1. Enrober les cuisses de poulet de marinade au chili.
2. Laissez-les mariner au moins 30 minutes.

Étape 4 : Envelopper le poulet

1. Placez chaque cuisse de poulet marinée sur un carré de papier sulfurisé.
2. Enveloppez hermétiquement et fixez avec de la ficelle de cuisine.

Étape 5 : Cuisson sur le gril Arteflame

1. Faire fondre le beurre sur la plaque de cuisson.
2. Placez le poulet enveloppé sur une zone de feu moyen de la plaque de cuisson.
3. Cuire environ 40 minutes en retournant de temps en temps pour une cuisson uniforme.

Étape 6 : Servir

1. Déballez soigneusement le papier sulfurisé.
2. Garnir de coriandre hachée et servir avec des quartiers de citron vert.

Conseils

• Pour plus de saveur, enveloppez le poulet dans des feuilles de bananier avant de le recouvrir de papier sulfurisé.
• Utilisez différentes zones de chaleur sur l'Arteflame pour contrôler la vitesse de cuisson.
• Retirez le poulet du gril lorsqu'il est à 15 °F en dessous de la température souhaitée ; il continuera à cuire pendant qu'il repose.

Variations

1. Mixiote épicé:Ajoutez 1 cuillère à café de poivre de Cayenne pour plus de piquant.
2. Mixiote mariné aux agrumes:Ajoutez le jus d'une orange à la marinade pour une touche acidulée.
3. Mixiote à base de plantes:Ajoutez du thym frais et du romarin pour une version parfumée.
4. Mixiote de porc: Remplacez le poulet par l'épaule de porc et faites cuire pendant 20 minutes supplémentaires.
5. Mixiote de champignons et de légumes:Utilisez des champignons portobello, des poivrons et des courgettes pour une version végétarienne.

Conclusion

Le Mixiote de Pollo est un plat mexicain savoureux et unique, sublimé par le gril Arteflame. Cuisson lente dans du papier sulfurisé sur le gril, le poulet reste juteux, tendre et imprégné de saveurs fumées.Réunissez vos amis, allumez le gril et savourez ce plat incroyable !

Meilleurs accords

• Tortillas de maïs chaudes
• riz mexicain
• Nopales grillés (pagaies de cactus)
• Haricots noirs frits
• Bière mexicaine fraîche ou margarita rafraîchissante