Pescado Zarandeado grillé mexicain sur Arteflame Grill

Introduction

Le Pescado Zarandeado est un plat de poisson grillé mexicain classique, débordant de saveurs fumées, épicées et citronnées. Grâce au gril Arteflame, nous obtenons une saisie parfaite sur la grille centrale à 450 °C, avant de terminer la cuisson sur la plaque de cuisson plate pour une tendreté juteuse. La cuisson à feu ouvert confère au poisson une texture incroyablement profonde tout en le gardant croustillant à l'extérieur. Préparez-vous à passer au niveau supérieur en matière de grillades !

Ingrédients

• 1 poisson entier (vivaneau ou bar), nettoyé et papillonné
• 3 cuillères à soupe de sauce adobo
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café d'origan
• 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
• 1 citron vert tranché (pour la garniture)
• Tortillas de maïs chaudes (pour servir)
• Légumes grillés (facultatif)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées dans la grille.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
4. Allumez le papier et laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez la marinade

1. Dans un petit bol, mélanger la sauce adobo, le jus de citron vert, le beurre fondu, le paprika, le sel, le poivre, la poudre d’ail, le cumin et l’origan.
2. Badigeonnez généreusement les deux côtés du poisson avec la marinade.

Étape 3 : Saisir le poisson sur la grille centrale

1. Placez le poisson, côté peau vers le bas, sur la grille centrale du gril à feu vif (1 000 °F).
2. Saisir la peau pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
3. Retournez le poisson et saisissez-le côté chair pendant encore 2 à 3 minutes.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque chauffante

1. Déplacez le poisson sur la plaque de cuisson plate, en le plaçant près du centre pour une chaleur plus élevée.
2. Cuire encore 8 à 10 minutes, en retournant une fois, jusqu'à ce que la température interne atteigne 130 °F.
3. Retirer du gril lorsque la température interne est d'environ 115 °F pour permettre la cuisson prolongée.

Étape 5 : Servir

1. Garnir de coriandre hachée et de tranches de citron vert.
2. Servir avec des tortillas de maïs chaudes et des légumes grillés en option.

Conseils

• Utilisez un poisson entier pour maximiser la saveur et la jutosité.
• Laissez reposer le poisson 5 minutes avant de servir.
• Faites griller les légumes sur la plaque Arteflame pendant que le poisson cuit.
• Faites mariner le poisson pendant au moins 30 minutes pour une saveur plus profonde.

Variations

1. Poisson Zarandeado épicé:Ajoutez 1 cuillère à café de poivre de Cayenne à la marinade pour plus de piquant.
2. Infusé aux agrumes:Remplacez le jus de citron vert par un mélange de jus d'orange et de citron.
3. Beurre à l'ail:Ajoutez 2 cuillères à soupe supplémentaires de beurre fondu et d'ail émincé.
4. en croûte d'herbes:Mélanger du persil frais haché, du thym et du romarin dans la marinade.
5. Chipotle fumé:Ajoutez 1 cuillère à soupe de pâte de chipotle pour une touche fumée supplémentaire.

Conclusion

Griller le Pescado Zarandeado sur le gril Arteflame offre une saveur incomparable, une peau croustillante et une chair juteuse. La méthode unique de cuisson inversée préserve les saveurs tout en obtenant une texture parfaite. Savourez ce délicieux poisson grillé fumé d'inspiration mexicaine accompagné de tortillas fraîches et de ses accompagnements grillés pour un repas inoubliable.

Meilleurs accords

• Maïs grillé avec beurre et poudre de chili
• Riz à la mexicaine
• Salade d'avocat aux tomates fraîches
• Horchata fraîche ou bière mexicaine fraîche