Crevettes Aguachile grillées à la mexicaine

Introduction

Cette recette mexicaine de crevettes aguachile grillées apporte une touche fumée à ce plat traditionnel. Les crevettes sont d'abord saisies sur le gril Arteflame pour une croûte riche et caramélisée, puis marinées dans une sauce acidulée au citron vert et au piment. Le résultat est un mélange irrésistible de saveurs fumées et acidulées qui impressionnera tous vos convives.

Ingrédients

• 1 lb de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
• 2 citrons verts, pressés
• 1 jalapeño, finement tranché
• 1/2 oignon rouge, finement tranché
• 1 concombre, finement tranché
• 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1/4 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées dans le gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu monter pendant environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez les crevettes

1. Séchez les crevettes avec une serviette en papier.
2. Assaisonnez avec du sel, du poivre noir, du paprika fumé et des flocons de piment.

Étape 3 : Saisir les crevettes

1. Placez une cuillère à soupe de beurre sur la plaque de cuisson plate.
2. Saisir les crevettes sur la grille centrale du gril pendant environ 30 à 45 secondes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient légèrement carbonisées.
3. Déplacez les crevettes sur la plaque de cuisson plate pour les faire cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.
4. Retirez les crevettes lorsqu'elles atteignent une température interne de 120 °F (elles continueront de cuire hors du gril).

Étape 4 : Préparez la marinade d'aguachile

1. Dans un bol, mélanger le jus de citron vert, le jalapeño tranché, l’oignon rouge et la coriandre.
2. Bien mélanger et laisser les saveurs se mélanger pendant quelques minutes.

Étape 5 : Assembler le plat

1. Ajoutez les crevettes cuites au mélange d’aguachile.
2. Mélangez délicatement et laissez mariner 5 minutes.
3. Disposer les tranches de concombre sur un plat et garnir de crevettes marinées.

Conseils

• Pour plus de fumée, utilisez du bois de mesquite ou de caryer dans le gril Arteflame.
• Ajustez les zones de chaleur de la table de cuisson en rapprochant ou en éloignant les crevettes de la grille centrale du gril.
• Laissez mariner les crevettes au moins 5 minutes, mais pas plus de 10, pour éviter de trop les faire mariner.

Variations

1. Habanero épicé:Remplacez le jalapeño par un habanero finement haché pour une touche épicée.
2. Torsade d'agrumes:Ajoutez du jus de pamplemousse ou d’orange à la marinade pour un équilibre d’agrumes sucrés.
3. Beurre à l'ail: Mélangez les crevettes avec du beurre à l’ail fondu avant de servir pour plus de richesse.
4. Avocat Aguachile:Mélangez un avocat à la marinade pour une variante crémeuse.
5. Fusion de mangue:Ajoutez de la mangue coupée en dés au mélange pour une combinaison sucrée et épicée.

Conclusion

Les crevettes aguachile grillées à la mexicaine offrent un parfait mélange de saveurs fumées, citronnées et épicées. Cuites sur le gril Arteflame, les crevettes sont incroyablement grillées et subliment les saveurs intenses du plat. Essayez-les pour votre prochain repas et impressionnez vos invités avec cette délicieuse version grillée d'un classique mexicain !

Meilleurs accords

• Maïs de rue mexicain (Elote) grillé sur la plaque de cuisson plate.
• Chips de tortilla fraîches et guacamole.
• Une cerveza froide ou une margarita rafraîchissante.
• Tortillas de maïs chaudes pour tacos aux crevettes.