Carne Asada mexicaine avec marinade aux agrumes sur Arteflame

Ingrédients

• 2 livres de steak de flanc (ou steak de jupe)
• 1/4 tasse de jus de citron vert frais
• 1/4 tasse de jus d'orange frais
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de poudre de chili
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour griller)
• Sel et poivre au goût
• Tortillas de maïs ou de farine (pour servir)
• Oignons et poivrons émincés (facultatif, pour griller à côté)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez-les au centre du gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes en papier et laissez le feu monter.
4. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes pour atteindre 1 000 °F au niveau de la grille centrale.

Étape 2 : Faire mariner le steak

1. Dans un grand bol, mélanger le jus de citron vert, le jus d’orange, l’ail, le cumin, le paprika, la poudre de chili, la sauce Worcestershire et la coriandre hachée.
2. Ajoutez le steak en vous assurant qu'il est bien enrobé.
3. Couvrir et laisser mariner pendant au moins 30 minutes, ou toute la nuit pour de meilleurs résultats.

Étape 3 : Saisir le steak

1. Une fois le gril chaud, placez le steak mariné sur la grille centrale du gril.
2. Saisissez-le pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté à 1 000 °F pour conserver les jus.

Étape 4 : Saisir le steak à l'envers

1. Déplacez le steak sur la plaque de cuisson Arteflame pour continuer la cuisson jusqu'à la cuisson souhaitée.
2. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson, en retirant le steak lorsqu'il est à environ 15 °F en dessous de la température cible.

Étape 5 : Faites griller vos accompagnements

1. Pendant que le steak repose, placez les oignons et les poivrons sur la plaque de cuisson.
2. Faire griller jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement carbonisés.

Étape 6 : Servir

1. Coupez le steak en fines tranches dans le sens contraire des fibres.
2. Servir avec des tortillas chaudes et des légumes grillés.
3. Garnir de coriandre supplémentaire et d'un filet de jus de citron vert.

Conseils

• Pour un steak ultra-juteux, laissez-le toujours reposer cinq minutes après la cuisson.
• Utilisez du jus d’agrumes fraîchement pressé pour une saveur plus vibrante.
• Gardez les tortillas au chaud en les plaçant sur le bord extérieur de la plaque de cuisson Arteflame.

Variations

1. Carne Asada épicée:Ajoutez une cuillère à café supplémentaire de poudre de chili et de poivre de Cayenne pour une touche plus épicée.
2. Carne Asada pour les amateurs d'ail: Doublez la quantité d’ail dans la marinade pour une saveur intense d’ail.
3. Carne Asada à la tequila et au citron vert:Ajoutez un peu de tequila à la marinade pour une touche d'agrumes fumés.
4. Carne Asada infusée aux herbes:Ajoutez du thym frais et de l'origan à la marinade pour une variante aux herbes.
5. Carne Asada sucrée et fumée:Incorporez une cuillère à soupe de miel et du paprika fumé supplémentaire pour un équilibre sucré-fumé.

Conclusion

Griller la carne asada sur l'Arteflame sublime les saveurs grâce à une cuisson à haute température et uniforme. En marinant le steak dans des agrumes et des épices, puis en le saisissant à 450 °C avant de le terminer sur la plaque de cuisson, vous obtenez une tendreté et une jutosité incomparables. Accompagnez-le de vos garnitures préférées pour un festin mexicain authentique.

Meilleurs accords

• Maïs de rue à la mexicaine (elote)
• Jalapeños grillés pour plus de piquant
• Guacamole frais et salsa
• Haricots frits ou riz mexicain
• Une bière mexicaine fraîche ou une margarita