Introduction

L'Alambre de Res est un plat mexicain incontournable aux saveurs pétillantes. Le gril Arteflame vous permet de saisir le bœuf à plus de 450 °C, en préservant son jus, avant de le cuire lentement sur la plaque pour une texture et une cuisson parfaites. Accompagné de bacon croustillant, d'oignons caramélisés et de poivrons doux, puis garni de fromage fondu, ce plat est délicieux et facile à préparer. Allumez le gril !

Ingrédients

• 1,5 lb de surlonge de bœuf, coupée en cubes de la taille d'une bouchée
• 6 tranches de bacon épaisses, hachées
• 1 poivron rouge, coupé en morceaux de 1 pouce
• 1 poivron vert, coupé en morceaux de 1 pouce
• 1 poivron jaune, coupé en morceaux de 1 pouce
• 1 gros oignon, coupé en morceaux
• 1,5 tasse de fromage Oaxaca ou mozzarella râpé
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de beurre fondu
• 8 tortillas de maïs ou de farine, réchauffées
• Coriandre fraîche, pour la garniture
• Quartiers de citron vert, pour servir

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
3. Laissez le feu monter pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la table de cuisson et la grille centrale soient chaudes.

Étape 2 : Préparez les ingrédients

1. Dans un bol, mélanger les cubes de bœuf avec le paprika fumé, l'ail en poudre, le sel, le poivre noir et le beurre fondu. Laisser mariner pendant que le gril chauffe.
2. Enfilez le bœuf, le bacon, les poivrons et l’oignon en alternance sur des brochettes en métal.

Étape 3 : Saisir le bœuf

1. Placez les brochettes sur la grille centrale du gril et saisissez-les pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte profonde se forme.
2. Déplacez les brochettes sur la table de cuisson à surface plane pour poursuivre la cuisson sur des zones de feu moyen.

Étape 4 : Cuire les légumes et faire fondre le fromage

1. Sur la plaque de cuisson à surface plane, faites griller les oignons et les poivrons supplémentaires jusqu'à ce qu'ils caramélisent.
2. Saupoudrez le fromage râpé sur les brochettes pendant qu'elles sont sur la plaque de cuisson plate et laissez-le fondre.

Étape 5 : Servir

1. Retirez les brochettes du gril lorsque le bœuf est à 15 °F en dessous de la cuisson souhaitée (il continuera à cuire hors du gril).
2. Servir sur des tortillas chaudes, garnies de coriandre et de quartiers de citron vert.

Conseils

• Utilisez du bois de chauffage de haute qualité pour une combustion propre et une saveur délicieuse.
• Faire tremper les brochettes en bois dans l’eau pendant 30 minutes avant de les griller pour éviter qu’elles ne brûlent.
• Faites griller sur différentes zones de chaleur sur l'Arteflame pour un contrôle précis de la cuisson.
• Laissez reposer le bœuf 5 minutes avant de servir pour un maximum de jutosité.

Variations

1. Alambre épicé au chipotle:Ajoutez de la poudre de chipotle et des jalapeños coupés en dés pour apporter une touche de fumée au plat.
2. Surf and Turf Alambre:Incluez des crevettes sur vos brochettes pour une délicieuse touche de fruits de mer.
3. Poulet Alambre: Remplacez le bœuf par des cuisses de poulet marinées pour une option plus maigre.
4. Alambre aux champignons et au fromage Jack:Ajoutez des champignons portobello et utilisez du fromage Monterey Jack pour une version végétarienne.
5. Chorizo ​​Alambre:Mélangez du chorizo ​​mexicain pour plus de piquant et de profondeur de saveur.

Conclusion

Avec le gril Arteflame, obtenez une saveur fumée et grillée exceptionnelle avec l'Alambre de Res. Ce plat regorge de saveurs, de textures et de douceur fromagère, ce qui en fait un incontournable des soirées grillades.Essayez différentes variantes et savourez-les avec des tortillas chaudes et vos garnitures préférées !

Meilleurs accords

• Elote grillé (maïs de rue mexicain)
• Salsa épicée et guacamole
• riz mexicain
• Une agua fresca rafraîchissante ou une bière mexicaine fraîche