Côtelettes de porc assaisonnées à l'assaison sur le grill arteflame

Introduction

Les côtelettes de porc assaisonnées au mesquite regorgent de saveurs fumées et intenses, ce qui en fait un choix idéal pour les grillades à l'Arteflame. Cette recette rehausse la saveur naturelle du porc grâce à un savoureux assaisonnement au mesquite, créant des côtelettes juteuses et savoureuses qui impressionneront à coup sûr lors de votre prochaine réception en plein air.

Ingrédients

• 4 côtelettes de porc avec os (environ 1 pouce d'épaisseur)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe d'assaisonnement mesquite (du commerce ou fait maison, voir ci-dessous)
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de sel casher
• Quartiers de citron, pour servir
• Persil frais haché pour la garniture (facultatif)

Pour l'assaisonnement au mesquite maison (facultatif) :

• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de sucre brun
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour le piquant)
• 1/4 cuillère à café de coriandre moulue

Instructions

1. Préparez l'assaisonnement au mesquite (si vous le faites maison)

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de l'assaisonnement au mesquite maison. Bien mélanger et réserver.

2. Assaisonnez les côtelettes de porc

Séchez les côtelettes de porc avec du papier absorbant. Enduisez les deux faces de chaque côtelette d'huile d'olive pour faciliter l'adhérence de l'assaisonnement. Dans un petit bol, mélangez l'assaisonnement au mesquite, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le paprika fumé, le cumin moulu, le poivre noir et le sel casher. Répartissez uniformément le mélange d'assaisonnement sur les deux faces des côtelettes de porc, en appuyant bien pour bien faire adhérer.

3. Allumez le gril Arteflame

Préparez votre gril Arteflame pour une cuisson directe en allumant un feu moyen-vif. Laissez-le chauffer jusqu'à ce que la plaque de cuisson soit chaude et prête à saisir.

4. Griller les côtelettes de porc

Placez les côtelettes de porc assaisonnées sur la grille chaude du gril Arteflame. Saisissez-les 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles forment une croûte dorée et profonde.

Après la cuisson, placez les côtelettes de porc sur le côté extérieur, plus froid, du gril pour terminer la cuisson. Faites-les griller 4 à 6 minutes supplémentaires de chaque côté, selon leur épaisseur, jusqu'à ce que leur température interne atteigne 63 °C (145 °F) pour une cuisson saignante ou 71 °C (160 °F) pour une cuisson bien cuite.

5. Laissez reposer les côtelettes de porc

Une fois les côtelettes de porc cuites à votre goût, retirez-les du gril et laissez-les reposer 5 à 10 minutes. Cela permettra aux jus de se répartir dans la viande, garantissant des côtelettes juteuses et savoureuses.

6. Servir et garnir

Transférer les côtelettes de porc dans un plat de service. Arroser de jus de citron frais et garnir de persil haché si désiré. Servir chaud avec vos accompagnements préférés.

Conseils pour les meilleures côtelettes de porc assaisonnées au mesquite

• Cuisson uniforme:Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier la température interne des côtelettes de porc afin d’éviter une cuisson excessive.
• Assaisonnement:Pour une saveur plus intense, assaisonnez les côtelettes de porc et laissez-les mariner au réfrigérateur jusqu'à 2 heures avant de les griller.
• Marques de gril:Pour de belles marques de gril en croix, faites pivoter les côtelettes de porc de 90 degrés à mi-cuisson de chaque côté.

Variations

1. Côtelettes de porc à l'érable et au mesquite:Ajoutez un filet de sirop d’érable à l’assaisonnement pour une saveur sucrée et fumée.
2. Côtelettes de porc épicées au mesquite:Augmentez le poivre de Cayenne dans l'assaisonnement pour une touche plus épicée.
3. Côtelettes de porc au mesquite infusées aux herbes:Ajoutez du romarin ou du thym frais au mélange d’assaisonnement pour une touche herbacée.
4. Côtelettes de porc aux agrumes et au mesquite: Pressez le jus d'orange sur les côtelettes avant de les griller pour une saveur d'agrumes qui complète le mesquite.
5. Côtelettes de porc au beurre à l'ail et au mesquite:Après la cuisson au gril, garnissez les côtelettes d'une noisette de beurre à l'ail et aux herbes pour plus de richesse.

Meilleurs accords

• Boire:Associez-le à un vin rouge corsé comme le Zinfandel ou à une bière fraîche et pétillante.
• Accompagnement:Servir avec du maïs grillé, des pommes de terre rôties ou une salade verte fraîche.
• Dessert:Terminez le repas avec un dessert léger comme des pêches grillées ou un sorbet aux fruits rouges.

Conclusion

Les côtelettes de porc assaisonnées au mesquite, cuites sur le gril Arteflame, constituent un plat principal délicieux et fumé, parfait pour tous les barbecues. L'assaisonnement au mesquite apporte une saveur intense qui se marie parfaitement avec le porc tendre et juteux. Servez ces côtelettes avec des légumes grillés, une salade fraîche ou vos accompagnements préférés pour un repas complet.