Master the Grill: Recette de côtes arrière infaillibles pour bébé pour des résultats parfaits

Introduction

Rehaussez votre expérience barbecue avec cette recette inratable de travers de porc grillés sur le gril Arteflame. Accompagnés d'un savoureux mélange d'épices maison et d'une sauce barbecue onctueuse, ces travers de porc vous impressionneront par leur saveur fumée et leur texture tendre et juteuse.

Ingrédients:

Pour le mélange d'épices :

• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili
• 1 cuillère à soupe de paprika
• Sel et poivre au goût

Pour les côtes :

• 3 livres de côtes levées de porc
• 1 tasse de sauce barbecue

Instructions

1. Préchauffer le gril Arteflame

• Optez pour une chaleur moyenne en concentrant les braises ou en utilisant le bord extérieur pour une cuisson indirecte. La conception unique de l'Arteflame permet un contrôle précis de la chaleur, garantissant une cuisson uniforme de vos côtes.

2. Préparez le mélange d'épices

• Dans un petit récipient, mélangez le cumin moulu, la poudre de chili, le paprika, le sel et le poivre. Bien agiter pour bien mélanger les épices.

3. Préparez les côtes

• Retirez la membrane de chaque carré de côtes à l'aide d'un couteau et d'essuie-tout pour une meilleure prise. Enrobez uniformément les côtes de ce mélange d'épices, en appliquant généreusement mais délicatement pour préserver l'équilibre des saveurs.

4. Configuration du gril

• Placez du papier aluminium sur la partie inférieure du gril pour récupérer les écoulements et éviter les flambées. Placez les côtes sur le gril en veillant à ce qu'elles ne soient pas directement au-dessus des braises pour une cuisson uniforme et indirecte.

5. Griller les côtes

• Fermez le couvercle du gril et laissez cuire les travers de porc sans les toucher pendant environ 1 heure. Les travers de porc sont prêts lorsque la viande se détache facilement de l'os et qu'un thermomètre à lecture instantanée indique 63 °C (145 °F) dans la partie la plus épaisse.

6. Ajoutez la sauce barbecue

• Durant les 5 dernières minutes de cuisson, badigeonnez les travers de votre sauce barbecue préférée pour une touche acidulée. Laissez la sauce caraméliser et légèrement griller pour plus de saveur.

7. Servir

• Servez les travers entiers ou coupez-les entre chaque côte et disposez-les sur un plat. Ils seront tendres, juteux et savoureux.

Conseils

• Laissez reposer les côtes pendant au moins 10 minutes avant de les trancher pour permettre aux jus de se redistribuer.
• Pour plus de tendreté, faites mariner les côtes avec le mélange d'épices pendant la nuit au réfrigérateur.
• Utilisez un pinceau pour appliquer la sauce barbecue uniformément et éviter une carbonisation excessive.

Variations

1. Côtes levées glacées au miel épicé

• Ajoutez un filet de miel et une pincée de poivre de Cayenne à la sauce barbecue pour une touche sucrée et épicée.

2. Côtes levées fumées au chipotle

• Remplacez la poudre de chili par de la poudre de chipotle pour une saveur plus profonde et fumée.

3. Côtes levées en croûte d'herbes

• Ajoutez du romarin séché, du thym et de l'origan au mélange d'épices pour obtenir une croûte d'herbes parfumées.

4. Côtes levées glacées à la moutarde

• Badigeonnez les côtes d'un mélange de moutarde de Dijon et de cassonade avant d'appliquer la sauce barbecue pour un glaçage acidulé et sucré.

5. Côtes levées à l'ail et aux herbes

• Mélangez de l'ail haché et des herbes fraîches comme le romarin et le thym dans le mélange d'épices pour une touche aromatique.

Meilleurs accords :

• Accompagnement : Servez avec une salade de pommes de terre à l'aneth du Sud, des beignets de maïs ou une salade de maïs Shoepeg pour un repas barbecue classique.
• Boire: Accompagnez-le d'une bière fraîche, d'un thé glacé ou d'une limonade rafraîchissante.
• Dessert: Terminez avec une part de tarte aux pommes, un crumble aux pêches ou une boule de glace à la vanille.

Stockage :

• Conservez les restes dans un récipient hermétique jusqu'à 4 jours. Réchauffez-les au four, sur le gril, dans une friteuse à air ou au micro-ondes pour un délicieux repas plus tard.

Conclusion

Savourez des travers de porc grillés à la perfection sur votre gril Arteflame grâce à cette recette, agrémentée d'un savoureux mélange d'épices et d'une onctueuse sauce barbecue. Que ce soit pour une réunion de famille ou un barbecue convivial, ces travers de porc feront sensation.