Côtes levées de dos de bébé grillées sur le gril Arteflame
Rehaussez votre niveau de barbecue avec cette recette infaillible de côtes levées grillées sur le gril Arteflame. Composées d'un mélange d'épices maison savoureux et d'une riche sauce barbecue, ces côtes ne manqueront pas d'impressionner par leur saveur fumée et leur texture tendre et juteuse.
Ingrédients:
Pour le mélange d'épices :
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 1 cuillère à soupe de paprika
- Sel et poivre au goût
Pour les côtes :
- 3 livres de côtes levées de porc
- 1 tasse de sauce barbecue
Instructions:
1. Préchauffer le gril Arteflame
- Optez pour une configuration de chaleur moyenne en concentrant les charbons ou en utilisant le bord extérieur pour une cuisson indirecte. La conception unique de l'Arteflame permet un contrôle précis de la chaleur, garantissant une cuisson uniforme de vos côtes.
2. Préparez le mélange d'épices
- Dans un petit récipient, mélangez le cumin moulu, la poudre de chili, le paprika, le sel et le poivre. Bien agiter pour bien mélanger les épices.
3. Préparez les côtes
- Retirez la membrane de l'arrière de chaque carré de côtes en utilisant un couteau pour le soulever et du papier absorbant pour l'adhérence. Enrobez uniformément les côtes du mélange d'épices, en appliquant généreusement mais doucement pour maintenir l'équilibre des saveurs.
4. Installation du gril
- Placez du papier aluminium sur la partie inférieure du gril pour récupérer les écoulements et éviter les poussées de flammes. Placez les côtes sur le gril en veillant à ce qu'elles ne soient pas directement au-dessus des braises pour une cuisson uniforme et indirecte.
5. Griller les côtes
- Fermez le couvercle du gril et laissez cuire les côtes sans les déranger pendant environ 1 heure. Les côtes sont prêtes lorsque la viande se détache facilement de l'os et qu'un thermomètre à lecture instantanée indique 145 °F (63 °C) dans la partie la plus épaisse.
6. Ajoutez la sauce barbecue
- Au cours des 5 dernières minutes de cuisson, badigeonnez les côtes de votre sauce barbecue préférée pour une finition acidulée. Laissez la sauce caraméliser et légèrement carboniser pour plus de saveur.
7. Servir
- Servez les côtes entières ou coupez-les entre chaque os et disposez-les sur un plat. Les côtes seront tendres, juteuses et pleines de saveur.
Alternatives et variantes :
1. Côtes levées glacées au miel épicé
- Ajoutez un filet de miel et une pincée de poivre de Cayenne à la sauce barbecue pour une touche sucrée et épicée.
2. Côtes levées fumées au chipotle
- Remplacez la poudre de chili par de la poudre de chipotle pour une saveur plus profonde et fumée.
3. Côtes levées en croûte d'herbes
- Ajoutez du romarin séché, du thym et de l’origan au mélange d’épices pour une croûte d’herbes parfumée.
4. Côtes levées glacées à la moutarde
- Badigeonnez les côtes d'un mélange de moutarde de Dijon et de cassonade avant d'appliquer la sauce barbecue pour un glaçage acidulé et sucré.
5. Côtes levées à l'ail et aux fines herbes
- Mélangez de l'ail émincé et des herbes fraîches comme le romarin et le thym dans le mélange d'épices pour une touche aromatique.
Meilleures associations :
- Accompagnement : Servez avec une salade de pommes de terre à l'aneth du Sud, des beignets de maïs ou une salade de maïs Shoepeg pour un repas barbecue classique.
- Boire: Accompagnez-le d'une bière fraîche, d'un thé glacé ou d'une limonade rafraîchissante.
- Dessert: Terminez avec une part de tarte aux pommes, un crumble aux pêches ou une boule de glace à la vanille.
Stockage :
- Conservez les restes dans un récipient hermétique jusqu'à 4 jours. Réchauffez-les au four, sur le gril, dans une friteuse à air ou au micro-ondes pour un délicieux repas plus tard.
Dégustez des côtes levées parfaitement grillées sur votre gril Arteflame avec cette recette, composée d'un mélange d'épices savoureux et d'une riche sauce barbecue. Que ce soit pour une réunion de famille ou un barbecue décontracté, ces côtes levées sont sûres d'être un succès.
