Faire griller un steak d'entrecôte sur le gril Arteflame : un guide étape par étape
Griller un steak d'entrecôte à la perfection est un art, et le gril Arteflame vous permet d'élever cette expérience culinaire. Connu pour son riche persillage et sa saveur, un steak d'entrecôte grillé sur l'Arteflame offre un goût et une texture sensationnels. Suivez ce guide étape par étape pour maîtriser la cuisson d'un steak d'entrecôte, en vous assurant qu'il est juteux, savoureux et cuit selon vos préférences.
Ingrédients:
- 1 steak d'entrecôte (environ 1 à 1,5 pouces d'épaisseur)
- Sel (de préférence grossier ou casher)
- Poivre noir fraîchement moulu
- Huile d'olive (facultatif, pour le revêtement)
- Poudre d'ail (facultatif, pour plus de saveur)
- Romarin ou thym frais (facultatif, pour les aromatiques)
Équipement:
- Grill Arteflame
- Thermomètre à viande
- Pinces
- Feuille d'aluminium (pour se reposer)
Instructions:
1. Préparez le steak
- Sortez le faux-filet du réfrigérateur 30 à 40 minutes avant de le griller. Cela lui permettra d'atteindre la température ambiante pour une cuisson homogène.
- Séchez le steak avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité, ce qui est essentiel pour obtenir une bonne cuisson.
- Assaisonnez généreusement des deux côtés avec du sel, du poivre noir fraîchement moulu et éventuellement de la poudre d'ail. Enrobez légèrement d'huile d'olive si vous le souhaitez pour une croûte plus riche.
2. Préchauffez le gril Arteflame
- Assurez-vous que votre gril Arteflame est propre et allumez votre feu tôt. Vous voulez un lit de charbons ou de bois chauds avec une zone de chaleur directe élevée pour saisir et une zone de chaleur moyenne pour cuisiner.
3. Griller le faux-filet
- Placez le steak sur la grille centrale du gril pour le saisir. Faites griller chaque côté pendant environ 2 à 3 minutes pour développer une croûte riche et caramélisée.
- Déplacez le steak vers une partie plus froide de la surface plane pour poursuivre la cuisson jusqu'à la cuisson désirée. Pour une cuisson mi-saignante, visez une température interne de 130-135°F, ce qui prend généralement 5 à 7 minutes supplémentaires par côté, selon l'épaisseur et l'intensité de la chaleur.
4. Laissez reposer le steak
- Une fois que le steak atteint la température interne souhaitée, transférez-le dans une assiette ou une planche à découper. Couvrez-le sans serrer de papier d'aluminium et laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes. Le repos permet aux jus de se redistribuer dans toute la viande, garantissant ainsi un steak juteux.
5. Servir
- Facultatif : Garnir de romarin frais ou de thym pour une touche aromatique.
- Coupez-les dans le sens contraire des fibres pour une tendreté maximale et servez-les immédiatement.
Conseils pour griller un steak d'entrecôte :
- Saison Puits : Un assaisonnement généreux est essentiel pour développer une croûte savoureuse.
- Chaleur élevée pour saisir : Obtenez une cuisson parfaite en utilisant la zone de chaleur élevée de votre gril Arteflame.
- Utilisez un thermomètre à viande : Assure une cuisson précise selon votre degré de cuisson préféré.
- Laissez-le reposer : Laisser reposer le steak est essentiel pour conserver les jus et assurer une bouchée juteuse.
- Expérimentez avec les saveurs : L'ajout d'herbes ou d'un léger filet d'huile d'olive peut rehausser les saveurs naturelles du steak.
Alternatives et variantes :
1. Entrecôte au beurre à l'ail
Après la cuisson, garnissez le steak d'une noisette de beurre à l'ail et laissez-le fondre dans la viande pendant qu'il repose.
2. Entrecôte en croûte d'herbes
Mélangez des herbes fraîches comme le romarin, le thym et le persil avec de l’huile d’olive et frottez-la sur le steak avant de le griller.
3. Entrecôte épicée
Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou de paprika fumé à l'assaisonnement pour un peu de piquant.
4. Entrecôte glacée au vinaigre balsamique
Badigeonnez le steak d'un glaçage balsamique pendant les dernières minutes de cuisson pour une finition sucrée et acidulée.
5. Entrecôte fumée
Utilisez du sel fumé ou du paprika fumé dans le mélange d’assaisonnements pour une couche supplémentaire de saveur fumée.
Meilleures associations :
- Accompagnement : Servir avec des asperges grillées, des pommes de terre rôties ou une salade César fraîche.
- Boire: Accompagnez-le d'un vin rouge robuste comme le Cabernet Sauvignon, d'une bière artisanale fraîche ou d'un Old Fashioned classique.
- Dessert: Terminez avec un dessert léger comme une mousse au chocolat, une tarte aux baies ou une glace à la vanille.
Maîtrisez l'art de griller un steak d'entrecôte sur votre gril Arteflame avec ce guide et savourez un repas de qualité steakhouse dans le confort de votre maison. Que vous cuisiniez pour vous-même ou que vous receviez des invités, ce steak d'entrecôte impressionnera par ses saveurs riches et sa texture parfaite.
