Chifré de roche grillé du Maryland avec beurre à l'ail

Introduction

Découvrez la saveur intense du sébaste grillé à la Maryland, saisi à la perfection sur le gril Arteflame. La cuisson à haute température retient les jus, tandis qu'un filet de beurre à l'ail onctueux sublime le plat. Cette recette facile et appétissante est parfaite pour les amateurs de fruits de mer qui apprécient une saveur fumée intense avec une finale beurrée.

Ingrédients

• 2 filets de sébaste
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 2 gousses d'ail hachées
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café d'assaisonnement Old Bay
• 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
• Quartiers de citron, pour servir

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes imbibées d’huile.
3. Allumez le papier et laissez le feu monter pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la table de cuisson soit chaude.

Étape 2 : Assaisonner le sébaste

1. Séchez les filets de sébaste avec une serviette en papier.
2. Frottez les deux côtés avec du sel, du poivre noir, du paprika fumé et de l'assaisonnement Old Bay.

Étape 3 : Saisir le sébaste

1. Badigeonnez la grille centrale du gril avec un peu de beurre fondu.
2. Placez les filets sur la grille centrale et saisissez-les 1 à 2 minutes de chaque côté pour conserver le jus.

Étape 4 : Cuisson à la perfection

1. Déplacez les filets sur la plaque de cuisson plate, en les positionnant dans une zone de chaleur moyenne.
2. Cuire encore 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le poisson atteigne une température interne de 130 °F, puis le retirer du gril.

Étape 5 : Préparez le beurre à l'ail

1. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu avec l’ail émincé.
2. Arroser le sébaste grillé.

Étape 6 : Servir

1. Garnir de persil frais et servir avec des quartiers de citron.
2. Dégustez immédiatement pour une saveur optimale.

Conseils

• Utilisez du sébaste frais pour une saveur et une texture optimales.
• Ne pas trop cuire : retirer à 130 °F car la cuisson continuera hors du gril.
• Placez les filets près du centre pour les saisir initialement, puis déplacez-les vers une zone à feu plus doux.

Variations

1. Cajun épicé:Remplacez l'assaisonnement cajun par de l'Old Bay et ajoutez une pincée de poivre de Cayenne.
2. Beurre aux herbes:Mélangez du beurre fondu avec du thym et du romarin pour une saveur terreuse.
3. Infusé aux agrumes:Ajoutez du zeste d’orange et de citron vert au beurre à l’ail pour une touche rafraîchissante.
4. Paprika fumé:Augmentez le paprika fumé pour un arôme plus profond et fumé.
5. Glaçage asiatique:Remplacez le beurre par un glaçage à la sauce soja et terminez avec des graines de sésame.

Meilleurs accords

• Asperges ou courgettes grillées sur le dessus plat Arteflame
• Purée de pommes de terre à l'ail
• Un Sauvignon Blanc croquant ou une bière légère
• Salade fraîche du jardin avec une vinaigrette au citron

Conclusion

Le sébaste grillé à la Maryland au beurre à l'ail est un plat savoureux et juteux qui exploite pleinement les capacités de saisie du gril Arteflame. Résultat : un filet tendre et parfaitement cuit, avec une délicieuse finale beurrée. Que ce soit pour un dîner simple ou pour recevoir des invités, cette recette saura impressionner !