Bisque de crabe de tomates grillé du Maryland

Introduction

Savourez une bisque de crabe aux tomates grillées au feu, riche et savoureuse, façon Maryland, avec une profondeur fumée parfaite. La cuisson des tomates sur le gril rehausse leur douceur et leur confère une subtile carbonisation, créant ainsi une soupe onctueuse au crabe frais et à la crème. Entièrement cuite sur le gril Arteflame, cette bisque est onctueuse, veloutée et regorge de saveurs intenses et savoureuses.

Ingrédients

• 6 grosses tomates mûres
• 1 tasse de chair de crabe en morceaux
• 1 petit oignon finement haché
• 3 gousses d'ail hachées
• 2 tasses de crème épaisse
• 2 tasses de bouillon de fruits de mer
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Persil frais pour la garniture

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées d’huile au centre du gril.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
4. Laissez le gril chauffer complètement pendant environ 20 minutes.

Étape 2 : Faire rôtir les tomates au feu

1. Placez les tomates entières directement sur la plaque de cuisson plate près du centre pour une saisie à feu vif.
2. Retournez-les de temps en temps jusqu'à ce que la peau soit carbonisée et cloquée.
3. Déplacez-les dans une zone plus fraîche pour les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes.
4. Retirez les tomates et laissez-les refroidir avant de les peler.

Étape 3 : Faire revenir les aromates

1. Ajoutez du beurre sur la plaque de cuisson plate.
2. Une fois fondu, ajoutez les oignons et l'ail hachés.
3. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.

Étape 4 : Mixez et faites cuire la bisque

1. Hachez les tomates rôties au feu et remettez-les sur la plaque de cuisson.
2. Utilisez une spatule pour les écraser afin d'obtenir une consistance plus épaisse.
3. Incorporer progressivement le bouillon de fruits de mer.
4. Incorporer la crème épaisse et les épices.
5. Laissez mijoter la bisque sur le côté le plus froid de la plaque pendant 10 minutes.

Étape 5 : Ajoutez le crabe et les touches finales

1. Incorporez délicatement la chair de crabe en morceaux.
2. Laissez cuire encore 2 minutes, en vous assurant que le crabe est bien chaud.
3. Terminer avec du jus de citron et bien mélanger.
4. Retirer du gril et verser dans des bols.
5. Garnir de persil frais avant de servir.

Conseils

• Pour une texture lisse et soyeuse, utilisez un mixeur plongeant directement sur la plaque de cuisson.
• Ajustez l'assaisonnement en fonction de vos préférences gustatives.
• Utilisez du beurre pour une meilleure saveur lors de la cuisson au gril.

Variations

1. Bisque cajun épicée : Ajoutez du poivre de Cayenne supplémentaire et une touche de sauce piquante pour une touche audacieuse.
2. Bisque infusée aux herbes : Ajoutez du thym et du basilic pendant la cuisson pour une soupe plus parfumée.
3. Bisque fumée au chipotle : Incorporez un piment chipotle haché pour un goût fumé plus profond.
4. Bisque de crabe au fromage : Incorporez du cheddar fort râpé pour plus de crémeux.
5. Bisque de crabe à la noix de coco : Remplacez la crème épaisse par du lait de coco pour une touche tropicale.

Meilleurs accords

• Pain au levain grillé
• Salade fraîche du jardin avec vinaigrette aux agrumes
• Vin blanc frais comme le Sauvignon Blanc

Conclusion

La bisque de crabe aux tomates grillées au feu du Maryland est l'équilibre parfait entre fumé, sucré et salé.Grâce au gril Arteflame, chaque ingrédient est cuit à la perfection, ce qui rehausse la profondeur et la richesse du plat. Essayez cette recette et savourez la saveur grillée au feu de bois dans chaque cuillerée onctueuse.