Ailes de poulet marinées sur l'arteflame | Juteux et savoureux

Introduction

Ces ailes de poulet marinées débordent de saveur grâce à une délicieuse marinade qui attendrit la viande et lui confère une texture savoureuse. Grillées à l'Arteflame, elles sont parfaitement saisies et conservent leur jus tout en offrant un croustillant parfait.

Ingrédients

• 8 ailes de poulet entières
• 3 c. à thé d'huile végétale ou de beurre fondu
• Sel et poivre, au goût
• Marinade:
  • ¼ tasse de sauce soja
  • ¼ tasse d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de miel ou de cassonade
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • ½ c. à thé de poivre noir
  • ½ cuillère à café de flocons de piment (facultatif pour le piquant)
  • Herbes fraîches comme le romarin ou le thym (facultatif)

Facultatif:

• Herbes fraîches pour la garniture
• Quartiers de citron supplémentaires pour servir

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

Commencez par allumer votre barbecue Arteflame. Placez des serviettes en papier imbibées d'huile végétale à la base, empilez du bois dessus et allumez le barbecue. Laissez chauffer environ 20 minutes, jusqu'à ce que la plaque de cuisson et la grille centrale soient suffisamment chaudes pour la cuisson.

Étape 2 : Préparez la marinade

Dans un grand saladier, fouettez la sauce soja, l'huile d'olive, le miel (ou la cassonade), l'ail haché, le jus de citron, le paprika fumé, le cumin, le poivre noir et les flocons de piment (pour un peu de piquant). Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches comme du romarin ou du thym pour plus d'arômes et de saveurs.

Étape 3 : Faire mariner les ailes de poulet

Rincez les ailes de poulet à l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Placez-les dans la marinade en veillant à ce qu'elles soient bien enrobées. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à 4 heures pour un maximum de saveur. Si vous manquez de temps, 30 minutes suffiront à enrober les ailes de marinade.

Étape 4 : Griller les ailes

Une fois l'Arteflame préchauffé, retirez les ailes de la marinade (jetez-la) et huilez légèrement la plaque de cuisson pour éviter qu'elles n'attachent. Placez les ailes sur la plaque, en les plaçant plus près du centre pour une chaleur plus intense. Faites griller les ailes 4 à 5 minutes de chaque côté, en les retournant pour obtenir une cuisson uniforme.

Pour plus de croustillant, saisissez brièvement les ailes sur la grille centrale pendant quelques minutes avant de les remettre sur la plaque de cuisson pour terminer la cuisson. Cela garantira une viande tendre et juteuse, avec un extérieur croustillant et savoureux.

Étape 5 : Cuisson à la perfection

Continuez à griller les ailes jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée, et que la température interne atteigne 74 °C. Déplacez les ailes selon les zones de cuisson de l'Arteflame pour éviter qu'elles ne brûlent ou ne soient trop cuites. Les différentes zones de cuisson facilitent la gestion de la cuisson.

Étape 6 : Servir

Une fois les ailes cuites, retirez-les du gril et laissez-les reposer quelques minutes pour permettre au jus de se redistribuer. Garnissez d'herbes fraîches et servez avec des quartiers de citron supplémentaires pour une touche acidulée et lumineuse.

Conseils

• Temps de marinade : Pour une saveur optimale, laissez mariner les ailes pendant 2 à 4 heures. Si vous manquez de temps, 30 minutes suffiront pour un résultat optimal.
• Méthode de saisie inversée : Commencez par une saisie rapide sur la grille centrale, puis terminez les ailes sur la plaque de cuisson plate pour conserver la jutosité tout en obtenant un croustillant parfait.
• Contrôle de la chaleur : Utilisez les différentes zones de chaleur de l'Arteflame pour éviter de brûler tout en garantissant une cuisson uniforme des ailes.

Variations

1. Ailes marinées aux agrumes et aux herbes

Remplacez la sauce soja par du jus d'orange ou de citron et ajoutez du thym frais, du romarin ou de l'origan pour une touche d'agrumes.

2. Ailes épicées au Sriracha

Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de sriracha ou de votre sauce piquante préférée à la marinade pour une touche épicée.

3. Ailes marinées à la moutarde et au miel

Mélangez du miel et de la moutarde de Dijon à la marinade pour une combinaison de saveurs sucrées et acidulées.

4. Ailes marinées au teriyaki

Utilisez de la sauce teriyaki à la place de la sauce soja et ajoutez du gingembre et de l'huile de sésame pour une saveur d'inspiration asiatique.

5. Ailes marinées à l'ail et au parmesan

Ajoutez du parmesan râpé et de l'ail supplémentaire à la marinade, puis saupoudrez davantage de parmesan sur les ailes après la cuisson au gril pour une finition fromagère et aillée.

Meilleurs accords

• Légumes grillés : Les courgettes, les poivrons et les champignons légèrement carbonisés se marient bien avec les ailes marinées.
• Salade de chou: Une salade de chou crémeuse et acidulée ajoute un contraste rafraîchissant aux ailes savoureuses.
• Maïs grillé : Le maïs grillé sucré et beurré constitue un excellent accompagnement pour ces ailes savoureuses.

Conclusion

Les ailes de poulet marinées sur le gril Arteflame sont tendres, juteuses et savoureuses. La marinade leur confère un équilibre parfait entre saveurs salées, sucrées et fumées, tandis que le gril leur confère une texture grillée et croustillante. Parfait pour toutes les occasions en plein air !