Recette tendre et savoureuse de filet de bœuf mariné

Introduction

Le filet de bœuf, réputé pour sa texture onctueuse et sa saveur riche, atteint des sommets grâce à cette marinade alléchante. Cette recette allie des ingrédients savoureux, sucrés et aromatiques qui pénètrent profondément le filet, pour un rôti succulent et savoureux. Griller sur l'Arteflame assure une cuisson uniforme et une belle saisie, ce qui rend ce filet mariné parfait pour les grandes occasions ou pour faire sensation.

Ingrédients

• 2 à 3 lb de filet de bœuf, paré
• 1/4 tasse de sauce soja
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de miel ou de cassonade
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
• 1 cuillère à soupe de thym frais, haché
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé

Instructions

1. Préparez la marinade

Dans un bol moyen, fouettez ensemble la sauce soja, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon, le miel (ou la cassonade), l'ail émincé, le romarin, le thym, le poivre noir, le sel et le paprika fumé jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

2. Faire mariner le filet

Placez le filet de bœuf dans un grand sac plastique refermable ou un plat peu profond. Versez la marinade sur le filet en veillant à bien l'enrober. Fermez le sac ou couvrez le plat et réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou toute la nuit pour un maximum de saveur.

3. Allumez le gril

Préparez votre barbecue Arteflame en y plaçant des serviettes en papier imbibées d'huile végétale, en empilant du bois dessus et en allumant le barbecue. Laissez chauffer environ 20 minutes, jusqu'à ce que la grille centrale soit bien chaude pour saisir les aliments, tandis que la plaque de cuisson plate tout autour est prête pour une cuisson uniforme.

4. Saisir le filet

Retirez le filet de la marinade et laissez l'excédent s'égoutter. Placez-le sur la grille centrale du gril pour une cuisson à haute température. Saisissez chaque côté du filet pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée et profonde.

5. Cuire jusqu'à la cuisson désirée

Après la cuisson, placez le filet sur la plaque de cuisson à feu moyen pour terminer la cuisson. Utilisez un thermomètre à viande pour surveiller la température interne. Laissez cuire jusqu'à la cuisson souhaitée : 50-51 °C pour une cuisson à point, 54-61 °C pour une cuisson à point.

6. Reposez-vous et servez

Retirez le filet du gril et laissez-le reposer 10 à 15 minutes. Cela permettra aux jus de se répartir dans la viande et de la rendre plus tendre. Coupez le filet en médaillons épais et servez avec vos accompagnements préférés.

Conseils

• Temps de marinade:Pour une saveur optimale, laissez mariner le filet toute la nuit, mais si vous manquez de temps, un minimum de 4 heures donnera toujours d'excellents résultats.
• Ne sautez pas le repos:Laisser reposer le filet après la cuisson est essentiel pour conserver sa texture juteuse et tendre.
• Différents niveaux de cuisson: Ajustez le temps de cuisson en fonction de votre niveau de cuisson préféré, en utilisant un thermomètre à viande pour plus de précision.

Variations de recettes

1. Filet mignon à l'ail et aux fines herbes:Augmentez l'ail à 6 gousses et ajoutez du basilic frais et de l'origan pour une saveur d'herbes robuste.
2. Filet mignon à la moutarde épicée: Ajoutez 1 à 2 cuillères à café de flocons de piment rouge concassés ou un soupçon de sauce piquante à la marinade pour une touche épicée.
3. Filet mignon glacé à l'érable:Remplacez le miel par du sirop d’érable pur et ajoutez une touche de cannelle pour une saveur sucrée inspirée de l’automne.
4. Filet de bœuf d'inspiration asiatique:Remplacez le vinaigre balsamique par du vinaigre de riz et ajoutez 1 cuillère à café de gingembre râpé et d'huile de sésame pour une touche asiatique.
5. Filet mignon au chipotle fumé:Ajoutez 1 cuillère à café de poudre de chipotle et un peu de jus de citron vert pour un profil de saveur fumé et épicé.

Accords

• Vin:Un vin rouge riche comme le Cabernet Sauvignon ou le Merlot complète les saveurs profondes du filet.
• Accompagnement:Servir avec une purée de pommes de terre à l'ail, des choux de Bruxelles rôtis ou une salade César fraîche.
• Dessert:Un gâteau coulant au chocolat décadent ou une crème brûlée classique se marient bien avec le luxueux filet de bœuf.

Conclusion

Ce filet de bœuf grillé et mariné est un véritable régal, offrant un équilibre parfait entre saveurs salées, sucrées et aromatiques. La marinade rehausse la tendreté naturelle du bœuf, ce qui en fait un plat gourmand et savoureux.