Introduction
Préparez-vous à sublimer votre prochaine réception dans l'Utah avec un classique grillé : des saucisses fumées glacées à l'érable sur le gril Arteflame. Ces saucisses sont saisies à la perfection sur la grille centrale à plus de 450 °C, préservant chaque bouchée juteuse avant d'être délicatement cuites sur la plaque de cuisson plate, s'imprégnant de ce riche glaçage à l'érable. L'Arteflame saisit non seulement magnifiquement, mais offre également plusieurs zones de chaleur pour une cuisson parfaite de chaque ingrédient. Dites adieu aux bords brûlés et bonjour au bonheur sucré-salé !
Ingrédients
- 2 livres de saucisses fumées (comme la kielbasa ou la bratwurst)
- 1/3 tasse de sirop d'érable pur
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé (pour griller)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- Feuilles de thym frais (facultatif, pour la garniture)
Instructions
Étape 1 : Allumez l'Arteflame
- Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril Arteflame.
- Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
- Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes. Le cœur atteindra une température de plus de 450 °C pour une cuisson parfaite.
Étape 2 : Préparez le glaçage à l'érable
- Dans un petit bol, mélanger le sirop d’érable et la moutarde de Dijon jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Mettre de côté pour arroser pendant la cuisson.
Étape 3 : Saisir les saucisses
- Placez une petite languette de beurre sur la grille centrale du gril pour plus de saveur et pour éviter qu'il ne colle.
- Saisissez les saucisses fumées directement sur la grille centrale du gril pendant 1 à 2 minutes de chaque côté pour obtenir une croûte riche et dorée.
Étape 4 : Passer à la table de cuisson et glacer
- Après la cuisson, déplacez les saucisses sur la plaque de cuisson plate, plus près du bord extérieur, pour terminer la cuisson à une température plus basse.
- Badigeonnez généreusement chaque saucisse avec le glaçage à l'érable, en les retournant toutes les 2 à 3 minutes et en les arrosant au besoin.
- Faire griller jusqu'à ce que la température interne atteigne 150 °F, puis retirer (elle atteindra la température idéale de 165 °F après le repos).
Étape 5 : Garnir et servir
- Laissez reposer les saucisses 5 à 10 minutes hors du gril.
- Garnir de feuilles de thym frais si désiré et servir chaud.
Conseils
- Utilisez uniquement du beurre pour griller : cela ajoute de la saveur et permet d'obtenir une excellente cuisson.
- Saisissez la viande sur la grille centrale, puis terminez la cuisson sur la plaque de cuisson plate pour de meilleurs résultats.
- Utilisez les zones les plus chaudes près du centre pour une saisie rapide et les zones extérieures pour une cuisson plus lente.
- Surveillez attentivement la température des saucisses ; retirez-les de 15 °F en dessous de la cible pour éviter une cuisson excessive.
Variations
- Saucisses épicées glacées au miel:Remplacez le sirop d’érable par du miel épicé et ajoutez une pincée de poivre de Cayenne pour une saveur audacieuse.
- Glaçage au bourbon et à la cassonade: Remplacez le sirop d'érable par 1/4 tasse de cassonade et 1 cuillère à soupe de bourbon pour une touche fumée-sucrée.
- Saucisses au cidre de pomme:Utilisez de la réduction de cidre de pomme et de la moutarde à grains entiers pour une ambiance automnale acidulée.
- Style Teriyaki: Remplacez le glaçage à l'érable par de la sauce teriyaki et garnissez de graines de sésame et d'oignons verts.
- Saucisses glacées à la sauce Utah Fry: Badigeonnez d'un mélange de ketchup, de mayonnaise et de jus de cornichon pour un véritable favori de l'Utah.
Meilleurs accords
- Épi de maïs grillé au beurre et au paprika fumé
- Salade de chou classique ou salade de chou grillée
- Haricots blancs cuits directement sur la plaque de cuisson plate
- Pêches grillées ou ananas avec glace à la vanille en dessert
- Tranches de pain au levain carbonisées provenant de la plaque chauffante
- Un Hefeweizen local de l'Utah ou un cidre de pomme fort
Conclusion
Griller des saucisses fumées sur l'Arteflame avec un glaçage à l'érable crée une bouchée équilibrée, sucrée-salée, avec une cuisson digne d'un steakhouse et une chair juteuse. Que ce soit pour un dîner en semaine ou un barbecue familial dans l'Utah, cette recette est toujours réussie ; vous pouvez tout griller sur une seule surface. Facile à utiliser, pas de nettoyage, juste un pur délice grillé.