Les tacos de poisson haddock fumé du Maine avec une salade de myrtille

Introduction

Découvrez l'équilibre parfait entre l'aiglefin fumé et poêlé et la salade de chou aux myrtilles du Maine acidulée avec ces incroyables tacos au poisson. Le gril Arteflame offre un contrôle de la chaleur supérieur, préservant les saveurs et une saisie parfaite, tout en vous permettant de griller le tout sans effort. Idéale pour la cuisine en plein air, cette recette est à la fois savoureuse et simple à réaliser.

Ingrédients

• 4 filets d'aiglefin
• 8 petites tortillas de maïs
• 2 tasses de chou râpé
• 1/2 tasse de bleuets frais du Maine
• 1/4 tasse d'oignon rouge coupé en dés
• 1/4 tasse de coriandre hachée
• 1/2 tasse de crème sure
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à café de miel
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 avocat, tranché
• Quartiers de citron vert pour servir

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes à l’intérieur du gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu monter pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le gril soit chaud et prêt.

Étape 2 : Préparez la salade de chou aux myrtilles

1. Dans un grand bol, mélanger le chou râpé, les myrtilles, l’oignon rouge coupé en dés et la coriandre hachée.
2. Dans un petit bol séparé, mélangez la crème sure, le jus de citron vert, le miel, le sel et le poivre noir.
3. Verser la vinaigrette sur le mélange de chou et mélanger pour bien enrober. Réserver.

Étape 3 : Assaisonnez et grillez l'aiglefin

1. Assaisonnez les filets d’aiglefin avec du paprika fumé, du cumin, du sel et du poivre noir.
2. Ajoutez du beurre sur la plaque de cuisson plate Arteflame.
3. Placez l'aiglefin sur la plaque de cuisson plate près du centre où la chaleur est plus élevée.
4. Cuire environ 3 à 4 minutes d'un côté, puis retourner et cuire encore 3 minutes jusqu'à ce que le tout soit feuilleté et opaque.
5. Retirer du gril lorsque la température interne atteint 130 °F (la cuisson se poursuivra hors du gril).

Étape 4 : Réchauffer les tortillas de maïs

1. Placez les tortillas directement sur la plaque de cuisson plate et retournez-les après 15 à 20 secondes.
2. Une fois chaud et légèrement carbonisé, retirez-le du gril et réservez.

Étape 5 : Assembler les tacos

1. Déposez un morceau d’aiglefin grillé sur une tortilla chaude.
2. Garnir d'une généreuse portion de salade de chou aux bleuets.
3. Ajoutez des tranches d’avocat et un filet de jus de citron vert frais.
4. Répétez l'opération pour toutes les tortillas et servez immédiatement.

Conseils

• Utilisez du beurre à la place de l’huile pour une meilleure saveur.
• Ajustez votre zone de cuisson sur le gril Arteflame pour obtenir un contrôle parfait de la chaleur.
• Retirez toujours le poisson lorsqu'il est à 15 °F en dessous de la température finale pour éviter une cuisson excessive.
• Les myrtilles fraîches du Maine sont idéales pour la salade de chou, mais les myrtilles surgelées peuvent également faire l'affaire.

Variations

1. Tacos épicés à l'aiglefin cajun:Remplacez le paprika fumé et le cumin par un assaisonnement cajun pour une touche épicée.
2. Tacos d'aiglefin au beurre à l'ail:Faites griller le poisson avec du beurre à l’ail au lieu du beurre nature pour une saveur riche et savoureuse.
3. Tacos à l'aiglefin et à la salsa de mangue:Remplacez la salade de chou aux myrtilles par une salsa de mangue fraîche avec du citron vert et du jalapeño.
4. Tacos d'aiglefin d'inspiration asiatique:Utilisez une salade de chou au sésame et au gingembre à la place de la salade de chou aux myrtilles pour un regain d'umami.
5. Tacos d'aiglefin BBQ sucrés et acidulés: Badigeonnez l'aiglefin d'un glaçage BBQ au miel avant de le griller.

Meilleurs accords

• Une IPA aux agrumes ou un Sauvignon Blanc vif
• Maïs grillé au beurre de citron vert
• Salsa d'ananas frais
• Brochette de crevettes grillées au beurre à l'ail

Conclusion

Cette recette de tacos au poisson fumé du Maine offre d'incroyables saveurs fumées et une touche acidulée de salade de chou aux myrtilles. L'utilisation du gril Arteflame garantit une saisie parfaite du poisson et une cuisson parfaite. Savourez ce repas en plein air rapide et facile, débordant de saveurs fraîches.