Poisson grillé enveloppé d'algues du Maine

Introduction

Découvrez les saveurs de l'Atlantique avec cette recette de poisson du Maine enrobé d'algues, parfaitement grillé sur le gril Arteflame pour une saveur fumée et océanique. Les algues retiennent l'humidité tout en apportant une subtile touche saumâtre, rendant ce plat à la fois tendre et savoureux. Grâce au gril Arteflame, vous obtiendrez une cuisson incroyable tout en préservant le jus du poisson, pour une expérience culinaire gourmande.

Ingrédients

• 4 filets de poisson blanc frais (comme la morue, l'aiglefin ou le flétan)
• 4 grandes feuilles d'algues fraîches ou séchées (comme du varech ou du nori)
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 citron, tranché
• 2 gousses d'ail hachées
• Herbes fraîches (thym ou aneth) pour la garniture

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
3. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la surface plane ait des zones de chaleur uniformément réparties.

Étape 2 : Préparez le poisson

1. Rincez les filets de poisson et séchez-les avec du papier absorbant.
2. Badigeonner chaque filet de beurre fondu des deux côtés.
3. Assaisonnez avec du sel de mer, du poivre noir et de l'ail émincé.
4. Enveloppez chaque filet dans une grande feuille d'algue, en la fixant en la pliant fermement.

Étape 3 : Griller le poisson

1. Placez les filets de poisson enveloppés sur la plaque de cuisson plate Arteflame près du centre pour une cuisson à haute température.
2. Cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, en veillant à ce que les algues soient légèrement croustillantes tout en gardant l'humidité à l'intérieur.
3. Déplacez les filets vers une zone de chaleur plus basse pour poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la température interne atteigne 130 °F.
4. Retirer du gril lorsque la température interne atteint 115 °F pour permettre la cuisson prolongée.

Étape 4 : Touches finales

1. Garnir d’herbes fraîches et de tranches de citron.
2. Servir immédiatement pour une saveur plus fraîche.

Conseils

• Utilisez des algues de haute qualité pour une meilleure infusion de saveur.
• Surveillez les zones de chaleur du gril Arteflame pour éviter une cuisson excessive.
• Disposez le poisson près du centre pour une saisie rapide avant de le déplacer vers une zone plus fraîche pour la finition.
• Laissez reposer le poisson emballé quelques minutes avant de servir pour rehausser sa jutosité.

Variations

1. Sésame épicé:Ajoutez de l’huile de sésame et des flocons de piment rouge au beurre pour une touche supplémentaire.
2. Herbes d'agrumes:Incorporez du zeste d’orange et du basilic pour introduire une saveur vive et fraîche.
3. Fusion asiatique:Utilisez de la sauce soja, du gingembre et des oignons verts pour une touche umami unique.
4. Ail et parmesan:Mélangez du parmesan râpé et de l'ail rôti au beurre pour une profondeur riche et savoureuse.
5. Paprika fumé:Saupoudrez les filets de paprika fumé et de coriandre pour un goût fumé profond.

Meilleurs accords

• Asperges grillées au beurre
• Pommes de terre grenaille rôties aux herbes
• Vin blanc, comme le Sauvignon Blanc ou le Chardonnay
• Salade fraîche du jardin avec vinaigrette légère
• Épi de maïs grillé au sel de mer

Conclusion

Ce plat de poisson enrobé d'algues du Maine capture l'essence de la cuisine côtière avec un arôme fumé et océanique. Grâce aux incroyables zones de chaleur élevée du gril Arteflame, vous obtenez un poisson parfaitement saisi et tendre.Profitez des propriétés naturelles de rétention d'humidité des algues tout en savourant leur délicat goût salé.