Maine Lobster & Scallop Barbaisons sur le grill arteflame

Introduction

De juteux morceaux de homard du Maine et de tendres pétoncles sont embrochés, badigeonnés de beurre à l'ail et grillés à la perfection sur le gril Arteflame. Cette recette garantit une saveur incroyable et une présentation attrayante, tout en exploitant la capacité du gril Arteflame à saisir à haute température et à cuire uniformément sur sa grande plaque de cuisson plate.

Ingrédients

• 1 lb de queues de homard du Maine, coupées en morceaux
• 1 lb de gros pétoncles
• 4 cuillères à soupe de beurre fondu
• 3 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• Brochettes en bois ou en métal
• Quartiers de citron pour servir

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Pour allumer le gril Arteflame, versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes à l’intérieur du gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu monter pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le gril soit prêt à cuire.

Étape 2 : Préparez le beurre à l'ail

1. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, l’ail émincé, le persil frais, le jus de citron, le sel, le poivre et le paprika fumé.
2. Réservez pour arroser les brochettes pendant la cuisson.

Étape 3 : Assembler les brochettes

1. Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l’eau pendant au moins 30 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent.
2. Enfilez les morceaux de homard et les pétoncles en alternance sur les brochettes, en veillant à une répartition uniforme.

Étape 4 : Saisir les brochettes

1. Placez les brochettes sur la grille centrale chaude de l'Arteflame pour conserver les jus et saisir.
2. Saisir environ 1 minute de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés.
3. Déplacez les brochettes sur la plaque de cuisson plate pour continuer la cuisson uniformément.

Étape 5 : Griller à la perfection

1. Badigeonner généreusement les brochettes avec le mélange de beurre à l’ail.
2. Faire griller sur la plaque de cuisson plate pendant 3 à 4 minutes supplémentaires de chaque côté, jusqu'à ce que le homard soit opaque et que les pétoncles soient fermes.
3. Retirez les brochettes lorsque la température interne des fruits de mer est inférieure de 15 °F à la température finale souhaitée (le homard et les pétoncles devraient atteindre 140 °F après le repos).

Étape 6 : Servir

1. Transférez les brochettes sur un plat de service.
2. Garnir de persil frais et de quartiers de citron.
3. Servir immédiatement pour une meilleure saveur.

Conseils

• Utilisez du homard frais du Maine pour une saveur et une texture optimales.
• La cuisson sur les bords extérieurs de la plaque de cuisson Arteflame vous offre un meilleur contrôle des fruits de mer délicats.
• Ne faites pas trop cuire les pétoncles : ils doivent être tendres et légèrement translucides au centre.
• Pour une saveur fumée supplémentaire, utilisez du bois de cerisier ou de pommier sur le gril.

Variations

1. Brochettes cajun épicées: Ajoutez 1 cuillère à café d’assaisonnement cajun au beurre à l’ail pour une touche audacieuse.
2. Brochettes d'inspiration asiatique:Remplacez le jus de citron par de la sauce soja et ajoutez du gingembre râpé.
3. Infusion d'herbes d'agrumes:Ajoutez du zeste d’orange et de citron vert au beurre à l’ail pour une touche piquante.
4. Glacé au bourbon et à l'érable:Remplacez le beurre à l’ail par un mélange de sirop d’érable et de glaçage au bourbon.
5. Brochettes d'ail et de sésame: Enrober les brochettes d’huile de sésame et terminer avec des graines de sésame grillées.

Meilleurs accords

• Asperges grillées au zeste de citron
• Riz sauvage aux herbes
• Épi de maïs au beurre à l'ail
• Vin blanc vif comme le Sauvignon Blanc
• Légumes verts frais mélangés avec vinaigrette aux agrumes

Conclusion

Le gril Arteflame garantit des brochettes de homard et de pétoncles du Maine parfaitement juteuses et savoureuses. Que ce soit pour un barbecue estival ou une occasion spéciale, cette recette impressionnera par sa simplicité et son élégance. Essayez les variantes pour personnaliser les saveurs et savourez votre chef-d'œuvre de fruits de mer grillés.