Louisiane Tenle de porc grillé à la Cajun en Louisiane

Introduction

Ce filet de porc grillé aux épices cajuns façon Louisiane regorge de saveurs intenses. Le gril Arteflame lui confère une cuisson parfaite, emprisonnant tous les jus pour une texture incroyablement moelleuse et savoureuse. Nous utilisons la technique de la cuisson inversée pour une cuisson parfaite, le tout sur la plaque de cuisson plate pour un repas digne d'un restaurant.

Ingrédients

• 1 filet de porc (1,5 lb)
• 2 cuillères à soupe d'assaisonnement cajun
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
• 1 cuillère à soupe de beurre (fondu)
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes au centre du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
4. Allumez le papier et attendez environ 20 minutes jusqu'à ce que le gril soit chaud et prêt.

Étape 2 : Assaisonner le filet de porc

1. Mélangez l’assaisonnement cajun, le paprika fumé, la poudre d’ail, le sel et le poivre noir dans un bol.
2. Frotter le filet de porc avec du beurre fondu.
3. Enrober uniformément le filet avec le mélange d’épices.

Étape 3 : Saisir le porc sur la grille centrale

1. Placez le porc directement sur la grille centrale du gril, là où la température est supérieure à 1 000 °F.
2. Saisir environ 2 minutes de chaque côté pour créer une belle croûte.

Étape 4 : Passez à la table de cuisson plate pour terminer la cuisson

1. Transférez le porc saisi sur une zone de feu moyen sur la plaque de cuisson plate.
2. Cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 135 °F (pour une cuisson moyenne), environ 10 à 15 minutes.

Étape 5 : Reposez-vous et servez

1. Retirez le porc du gril lorsqu'il atteint 15 °F en dessous de la cuisson souhaitée, car il continuera à cuire.
2. Laissez reposer 5 minutes avant de trancher.
3. Servez et dégustez !

Conseils

• Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson exacte.
• Pour plus de jutosité, badigeonnez le filet de beurre fondu pendant la cuisson.
• Coupez le porc en fines tranches dans le sens contraire des fibres pour une tendreté maximale.

Variations

1. Glaçage au miel : Ajoutez un glaçage au miel et au beurre pour un contraste sucré avec les épices cajuns.
2. Ail aux herbes : Utilisez un mélange de romarin, de thym et d’ail émincé au lieu de l’assaisonnement cajun.
3. Whisky mariné : Faites mariner le porc dans du bourbon, de la cassonade et de la sauce soja pour une infusion fumée et sucrée.
4. Chipotle épicé : Remplacez l'assaisonnement cajun par de la poudre de chipotle et du cumin pour un goût fumé plus profond.
5. Zeste d'agrumes : Ajoutez du zeste de citron et d’orange au mélange d’assaisonnement pour une touche d’agrumes rafraîchissante.

Meilleurs accords

• Asperges grillées pour un accompagnement fumé et croquant.
• Patates douces rôties pour une touche de douceur naturelle.
• Une sauce piquante audacieuse de style louisianais pour une touche supplémentaire.
• Un verre de Riesling frais ou un Zinfandel corsé pour un accord parfait.

Conclusion

Griller un filet de porc sur l'Arteflame garantit un repas succulent et savoureux, parfaitement saisi. Les zones de chaleur uniques assurent une cuisson uniforme tout en préservant les délicieux jus.