Steak Louisiana Cajun Ribeye - Flavour grillé ultime

Introduction

Préparez-vous à un repas audacieux et appétissant avec cette recette de faux-filet cajun de Louisiane. Parfaitement saisi sur la grille centrale du gril Arteflame à 450 °C, puis cuit sur la plaque de cuisson à l'envers pour une bouchée juteuse et savoureuse digne d'un steakhouse. Cette recette met en valeur les saveurs riches et épicées de l'assaisonnement cajun tout en préservant tous les jus pour une expérience de grillade ultime.

Ingrédients

• 2 steaks de faux-filet avec os (environ 1,5 pouce d'épaisseur)
• 2 cuillères à soupe d'assaisonnement cajun
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif pour plus de piquant)
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale (pour allumer le gril)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez les serviettes avec une allumette et laissez le feu se développer.
4. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne 1 000 °F.

Étape 2 : Assaisonner les steaks de faux-filet

1. Dans un petit bol, mélanger l’assaisonnement cajun, le paprika fumé, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, la cassonade, le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne.
2. Frottez les steaks avec du beurre fondu, en enrobant uniformément les deux côtés.
3. Saupoudrez généreusement le mélange d'assaisonnement cajun sur les deux côtés des steaks, en appuyant dessus pour un maximum de saveur.

Étape 3 : Saisir les steaks

1. Placez les steaks de faux-filet sur la grille centrale du gril.
2. Saisir 1 à 2 minutes de chaque côté pour créer une croûte savoureuse.
3. Une fois saisis, déplacez les steaks sur la plaque de cuisson plate pour poursuivre la cuisson.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson Arteflame

1. Placez les steaks sur la plaque chauffante où la chaleur est plus basse et laissez-les atteindre la cuisson désirée.
2. Pour une cuisson mi-saignante, cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 120 °F (elle montera à 135 °F après le repos).
3. Retirez les steaks du gril lorsqu'ils sont à 15 °F en dessous de votre température cible.

Étape 5 : Reposez et servez

1. Laissez reposer les steaks 5 à 10 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer.
2. Coupez les steaks dans le sens contraire des fibres et servez chaud.

Conseils

• Pour de meilleurs résultats, utilisez des steaks de faux-filet coupés épais.
• Assurez-vous de déplacer les steaks sur la plaque chauffante après les avoir saisis pour une cuisson uniforme.
• Laissez reposer les steaks pour conserver leur jutosité.

Variations

• Côte de bœuf au beurre à l'ail:Ajoutez de l’ail haché et des herbes fraîches au beurre fondu pour plus de richesse.
• Entrecôte cajun au miel:Mélangez du miel à l’assaisonnement pour un contraste épicé-sucré.
• Steak fumé au bourbon:Faites mariner le steak dans du bourbon pour une saveur fumée renforcée.
• Rub épicé au jalapeño:Ajoutez des jalapeños hachés à l'assaisonnement pour plus de piquant.
• Croûte de café cajun:Mélangez du café moulu au mélange pour une profondeur de saveur terreuse.

Meilleurs accords

• Épi de maïs grillé au beurre cajun
• Purée de pommes de terre à l'ail rôti
• Asperges grillées au zeste de citron
• Salade de chou fraîche avec une vinaigrette acidulée
• Un verre de bourbon fumé ou un vin rouge corsé

Conclusion

Maîtriser le faux-filet cajun à la Louisiane sur le gril Arteflame garantit un steak aux saveurs intenses et à la cuisson parfaite. Une cuisson à 450 °C et une finition à la plancha préservent la jutosité pour un repas inoubliable. Essayez cette recette et passez au niveau supérieur !