Louisiana BBQ Tails d'écrevisses avec glaçage au beurre fumé

Introduction

Préparez-vous à savourer les saveurs authentiques de la Louisiane avec cette succulente recette de queues d'écrevisses au barbecue. Grillées à la perfection sur le gril Arteflame, ces queues d'écrevisses sont nappées d'une sauce barbecue fumée et nappées d'un onctueux glaçage au beurre pour un goût délicieusement relevé. La cuisson uniforme sur la plaque de cuisson assure une texture parfaite sans brûler, faisant de ce plat un succès assuré pour tous les amateurs de fruits de mer.

Ingrédients

• 1 lb de queues d'écrevisses, décortiquées et déveinées
• 1/2 tasse de sauce barbecue
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• Sel et poivre noir au goût
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché (pour la garniture)
• Quartiers de citron (pour servir)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes au centre de la grille.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
4. Laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez les queues d'écrevisses

1. Dans un bol, mélangez les queues d'écrevisses avec la sauce barbecue, le paprika fumé, le poivre de Cayenne, la poudre d'ail, le sel et le poivre noir.
2. Bien mélanger pour enrober uniformément les écrevisses.

Étape 3 : Griller les queues d'écrevisses

1. Placez les queues d'écrevisses en une seule couche sur la plaque de cuisson plate Arteflame près du centre pour une saisie à haute température.
2. Cuire environ 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les queues soient légèrement carbonisées.

Étape 4 : Ajoutez le glaçage au beurre fumé

1. Arrosez les queues d’écrevisses de beurre fondu.
2. Remuez pour bien enrober, en laissant le beurre caraméliser.

Étape 5 : Servez et dégustez

1. Retirez les écrevisses du gril une fois qu'elles sont tendres et légèrement carbonisées.
2. Garnir de persil frais.
3. Servir chaud avec des quartiers de citron.

Conseils

• Pour plus de fumée, vous pouvez ajouter un petit morceau de bois au feu.
• Utilisez une sauce barbecue épaisse et de haute qualité pour une saveur optimale.
• Ne faites pas trop cuire les écrevisses, car elles peuvent devenir dures.
• Pour un maximum de saveur, laissez les écrevisses mariner dans la sauce barbecue pendant au moins 15 minutes.

Variations

1. Écrevisses épicées à la cajun : Ajoutez 1 cuillère à café d'assaisonnement cajun et un soupçon de sauce piquante pour une touche épicée.
2. Écrevisses au beurre à l'ail : Remplacez la sauce barbecue par un mélange d’ail haché, de beurre et de persil pour une riche saveur d’ail.
3. Écrevisses aux herbes et au citron : Remplacez la sauce barbecue par du jus de citron frais, de l’huile d’olive et des herbes fraîches comme le thym et le romarin.
4. Écrevisses à la noix de coco et au citron vert : Mélangez les écrevisses avec du lait de coco, du jus de citron vert et une touche de miel pour une touche tropicale.
5. Écrevisses BBQ au miel : Mélangez la sauce barbecue avec du miel pour un équilibre sucré et fumé.

Meilleurs accords

• Épi de maïs grillé au beurre cajun
• Toast à l'ail du Texas
• Salade de chou fraîche avec une vinaigrette acidulée
• Bière froide de style Louisiane
• Limonade rafraîchissante

Conclusion

Griller les queues d'écrevisses sur le gril Arteflame révèle toute leur douceur naturelle tout en préservant leurs saveurs fumées intenses. Que vous les aimiez épicées, beurrées ou acidulées, il y en a pour tous les goûts. Allumez votre gril et savourez ce plat d'inspiration louisianaise dès aujourd'hui !