Drumsticks de poulet grillés épicés coréens

Introduction

Préparez-vous à découvrir les saveurs audacieuses de la cuisine coréenne avec ces pilons de poulet épicés, juteux et grillés. Marinés dans un riche gochujang (pâte de piment coréenne) et grillés à la perfection sur le gril Arteflame, cette recette garantit une croûte fumée et caramélisée tout en préservant tous les jus succulents. Une cuisson à une température incroyable de 450 °C sur la grille centrale et une finition sur la plaque de cuisson plate grâce à la méthode de cuisson inversée garantissent des résultats dignes d'un restaurant à chaque fois. Allumez le gril et créez un plat inoubliable !

Ingrédients

• 8 pilons de poulet
• 1/4 tasse de gochujang (pâte de piment coréen)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de miel
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 2 cuillères à soupe de beurre
• Oignons verts hachés (pour la garniture)
• Graines de sésame (pour la garniture)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées à l’intérieur du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
4. Attendez environ 20 minutes jusqu’à ce que le gril soit prêt pour la cuisson.

Étape 2 : Faire mariner le poulet

1. Dans un grand bol, mélanger le gochujang, la sauce soja, l’huile de sésame, le miel, l’ail, le gingembre, le vinaigre de riz et le poivre noir.
2. Enrober uniformément les pilons de poulet avec la marinade.
3. Laissez mariner les pilons pendant au moins 1 heure (ou toute la nuit pour une meilleure saveur).

Étape 3 : Saisir le poulet

1. Badigeonnez la grille centrale du gril avec du beurre.
2. Placez les pilons sur la grille centrale et saisissez chaque côté pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque chauffante

1. Déplacez les pilons saisis sur la table de cuisson plate entourant la grille centrale.
2. Cuire en retournant de temps en temps jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 °F.
3. Retirez les pilons lorsqu'ils atteignent 150 °F car ils continueront de cuire après leur retrait.

Étape 5 : Garnir et servir

1. Laissez reposer le poulet 5 minutes.
2. Garnir d’oignons verts hachés et de graines de sésame.
3. Servez chaud et dégustez !

Conseils

• Pour plus de croustillant, arrosez les pilons de marinade pendant la cuisson.
• Si vous préférez un niveau d'épices plus doux, réduisez la quantité de gochujang.
• Utilisez un thermomètre à viande pour garantir une cuisson parfaite.
• Laissez toujours reposer la viande avant de la trancher pour conserver son jus.

Variations

1. Doux et fumé : Ajoutez 1 cuillère à soupe de cassonade et 1/2 cuillère à café de paprika fumé à la marinade pour un goût plus sucré et fumé.
2. Amateurs d'ail : Doublez la quantité d’ail pour maximiser la saveur de l’ail.
3. Sriracha épicée : Remplacez la moitié du gochujang par du sriracha pour une touche plus piquante.
4. Style Teriyaki : Remplacez le miel par 2 cuillères à soupe de sauce teriyaki et ajoutez 1/2 cuillère à café de gingembre moulu.
5. Herbe citronnée : Ajoutez le zeste d'un citron et 1 cuillère à soupe de coriandre hachée pour une touche piquante.

Meilleurs accords

• Salade de concombre à la coréenne pour un équilibre rafraîchissant.
• Patates douces grillées pour un complément fumé et sucré.
• Riz au jasmin cuit à la vapeur pour s'imprégner des saveurs audacieuses.
• Du kimchi pour cette touche coréenne authentique.
• Un verre frais de bière coréenne ou de soju pour compléter le repas.

Conclusion

Ces pilons de poulet grillés épicés à la coréenne impressionneront à coup sûr par leur mélange parfait de piquant, de fumé et de tendreté. La capacité de saisie du gril Arteflame à 450 °C assure une croûte caramélisée tout en préservant toute la richesse du fond. Que vous les serviez lors d'un barbecue ou d'un dîner en famille, cette recette deviendra assurément un incontournable !