Auberge de soja coréenne auberge marinée

Introduction

L'aubergine grillée marinée à la sauce soja coréenne est fumée, savoureuse et absolument délicieuse. Grillée à la perfection sur la plaque de cuisson Arteflame, elle développe une saveur caramélisée intense tout en restant tendre et juteuse. Cette recette facile met en valeur la riche saveur umami de la sauce soja avec des notes d'ail et de sésame, ce qui en fait un accompagnement ou un plat principal irrésistible.

Ingrédients

• 2 aubergines moyennes
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de beurre (fondu)
• 1 cuillère à café d'huile de sésame
• 1 cuillère à café de miel
• 2 gousses d'ail (hachées)
• 1 cuillère à café de gingembre (râpé)
• 1 cuillère à café de vinaigre de riz
• 1 cuillère à café de graines de sésame grillées
• 1 oignon vert (tranché, pour la garniture)

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes huilées.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu se développer. Le barbecue sera prêt en 20 minutes environ.

Étape 2 : Préparez l'aubergine

1. Coupez les aubergines en rondelles d’un demi-pouce d’épaisseur.
2. Saupoudrez légèrement de sel et laissez reposer 10 minutes pour éliminer l'excès d'humidité.
3. Séchez avec une serviette en papier.

Étape 3 : Préparez la marinade

1. Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le beurre fondu, l’huile de sésame, le miel, l’ail, le gingembre et le vinaigre de riz.
2. Badigeonnez la marinade sur les deux côtés des tranches d’aubergine.
3. Laissez reposer l’aubergine 5 minutes pour absorber les saveurs.

Étape 4 : Griller l'aubergine

1. Placez les tranches d’aubergines marinées sur la partie la plus chaude de la plaque de cuisson.
2. Faire griller 3 minutes d'un côté jusqu'à ce qu'il soit caramélisé, puis retourner et griller encore 3 minutes.
3. Déplacez l'aubergine dans une partie légèrement plus froide de la plaque chauffante et laissez-la cuire encore 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Étape 5 : Servir

1. Retirez l’aubergine grillée de la table de cuisson.
2. Saupoudrer de graines de sésame grillées et d’oignons verts émincés.
3. Servez chaud et dégustez !

Conseils

• Pour plus de saveur, laissez mariner l'aubergine pendant 15 minutes avant de la griller.
• Ajustez l'assaisonnement selon vos préférences : ajoutez plus de miel pour plus de douceur ou plus de sauce soja pour plus de salinité.
• Utilisez des aubergines japonaises ou chinoises pour une texture plus douce et moins d’amertume.
• Pour éviter que les aliments ne collent, assurez-vous que la surface du gril est bien assaisonnée de beurre.

Variations

• Aubergine épicée Gochujang:Ajoutez 1 cuillère à café de gochujang (pâte de piment rouge coréen) à la marinade pour une touche épicée.
• Aubergines au beurre à l'ail et au miso:Remplacez la sauce soja par de la pâte de miso et augmentez la quantité de beurre pour une saveur riche et pleine d'umami.
• Aubergine aux agrumes et au yuzu:Ajoutez 1 cuillère à café de jus de yuzu pour une touche vive et citronnée.
• Aubergine sucrée et fumée: Mélangez ½ cuillère à café de paprika fumé pour une profondeur supplémentaire de saveur fumée.
• Aubergines infusées aux herbes: Saupoudrez de coriandre fraîche hachée et de menthe avant de servir pour un goût frais.

Meilleurs accords

• Bœuf Bulgogi grillé
• Riz vapeur coréen
• Kimchi croustillant au concombre
• Nouilles soba froides
• Un verre froid de Makgeolli (vin de riz coréen)

Conclusion

L'aubergine marinée à la sauce soja coréenne grillée est un plat exquis qui équilibre l'umami, la douceur et le fumé.Cuisez-la sur la plaque de cuisson Arteflame pour une texture parfaite et une cuisson uniforme. En accompagnement ou en plat principal, cette aubergine grillée ravira vos papilles.