Belle de porc grillée coréenne (samgyeopsal) sur arteflame

Introduction

La poitrine de porc grillée, appelée Samgyeopsal, est l'un des plats de barbecue coréens les plus appréciés. D'épaisses tranches de poitrine de porc sont saisies à la perfection à feu vif, emprisonnant ainsi les jus et créant une croûte dorée et croustillante. Grâce au gril Arteflame, nous obtenons une cuisson digne d'un restaurant sur la grille centrale à 450 °C, avant de la cuire à point sur la plaque de cuisson extérieure. À vos grillades !

Ingrédients

• 2 lb de poitrine de porc, tranches épaisses
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 oignon vert, finement haché
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de gochujang (pâte de piment coréen)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un filet d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes huilées au centre de la grille.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes.
4. Allumez les serviettes et laissez le feu s'allumer.
5. Attendez environ 20 minutes jusqu’à ce que le gril soit chaud et que la plaque de cuisson grésille.

Étape 2 : Préparez la poitrine de porc

1. Assaisonnez les tranches de poitrine de porc avec du sel de mer, du poivre noir et de l’huile de sésame.
2. Frottez l’ail haché sur les deux côtés des tranches de poitrine de porc.

Étape 3 : Saisir la poitrine de porc

1. Placez les tranches de poitrine de porc directement sur la grille centrale du gril à 1 000 °F.
2. Saisir environ 1 minute de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.

Étape 4 : Passez à la table de cuisson à surface plane

1. Transférez les tranches de poitrine de porc saisies sur la plaque de cuisson extérieure de l'Arteflame.
2. Faites cuire la poitrine de porc pendant encore 5 à 7 minutes, en la retournant de temps en temps pour une cuisson uniforme.
3. Ajoutez du beurre sur la plaque de cuisson près de la poitrine de porc pour plus de saveur.

Étape 5 : Préparez la sauce à tremper

1. Sur la plaque de cuisson, mélangez la sauce soja, le gochujang, le vinaigre de riz et l’oignon vert.
2. Remuez et faites chauffer pendant environ 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé.

Étape 6 : Reposez-vous et servez

1. Retirez la poitrine de porc lorsque la température interne est inférieure de 15 °F au niveau souhaité.
2. Laissez reposer 5 minutes, puis coupez en morceaux de la taille d'une bouchée.
3. Servez avec une sauce et dégustez !

Conseils

• Assurez-vous que le gril est entièrement préchauffé avant de griller pour une meilleure saisie.
• Utilisez de la poitrine de porc de haute qualité pour des résultats riches et savoureux.
• Laisser reposer le porc permet aux jus de se redistribuer pour plus de tendreté.

Variations

1. Samgyeopsal à l'ail épicé:Ajoutez de l'ail haché supplémentaire et des flocons de piment rouge pour une touche épicée.
2. Poitrine de porc coréenne au soja sucré: Mélangez du miel et de la sauce soja pour un équilibre sucré-salé.
3. Poitrine de porc au miso et au gingembre:Frottez le porc avec une marinade au miso et au gingembre avant de le griller.
4. Poitrine de porc aux agrumes et au soja:Ajoutez du jus de citron vert et du zeste pour une touche rafraîchissante.
5. Poitrine de porc fumée au barbecue:Utilisez du paprika fumé et une touche de cassonade pour une saveur fumée et sucrée.

Meilleurs accords

• Riz blanc cuit à la vapeur
• Kimchi coréen
• Champignons et oignons grillés
• Laitue fraîche avec ssamjang (sauce coréenne)
• Soju ou bière coréenne glacée

Conclusion

Grâce à la puissance du gril Arteflame, vous obtiendrez à chaque fois une poitrine de porc incroyablement saisie, tendre et juteuse. La combinaison d'une chaleur élevée et de zones de cuisson uniformes garantit une cuisson parfaite à chaque tranche. Dégustez-la avec des accompagnements coréens traditionnels ou enveloppez-la de laitue, d'ail frais et de piment pour une expérience authentique.