Langue de bœuf grillé coréen (style Neobiani)

Introduction

De fines tranches de langue de bœuf marinées dans une sauce soja onctueuse sont grillées à la perfection grâce au gril Arteflame. La chaleur intense de la grille centrale assure une saisie parfaite, tandis que la plaque de cuisson tout autour permet d'obtenir une texture et une cuisson parfaites. Ce plat traditionnel coréen regorge de saveurs umami intenses et fera sensation lors de votre prochain barbecue.

Ingrédients

• 1 lb de langue de bœuf, tranchée finement
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de vin de riz (mirin)
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 cuillère à café de gingembre râpé
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de graines de sésame grillées
• 2 oignons verts, finement hachés
• 2 cuillères à soupe de beurre, pour griller

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées à l’intérieur du gril.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
4. Laissez le feu brûler pendant 20 minutes jusqu'à ce que la table de cuisson soit chaude et prête à griller.

Étape 2 : Faire mariner la langue de bœuf

1. Dans un bol, mélanger la sauce soja, l’huile de sésame, le miel, le vin de riz, l’ail, le gingembre et le poivre noir.
2. Ajoutez la langue de bœuf finement tranchée et mélangez bien pour bien enrober.
3. Laissez mariner la viande pendant au moins 30 minutes pour une saveur optimale.

Étape 3 : Saisir la langue de bœuf

1. Placez le beurre sur la grille centrale du gril.
2. Une fois fondue, saisissez chaque tranche de langue de bœuf pendant environ 30 secondes de chaque côté pour conserver le jus.
3. Déplacez les morceaux saisis sur la plaque de cuisson plate pour terminer la cuisson jusqu'à la cuisson désirée.

Étape 4 : Terminer la cuisson au gril

1. Saupoudrez de graines de sésame grillées et d'oignons verts hachés sur la langue de bœuf pendant la cuisson.
2. Une fois que la température interne atteint 15 °F en dessous de la cuisson cible, retirez du gril.
3. Laissez reposer la viande quelques minutes avant de servir.

Conseils

• Utilisez la zone la plus chaude du gril pour une saisie rapide et la zone extérieure la plus froide pour une finition lente.
• Laissez reposer la viande avant de servir pour une jutosité maximale.
• L’utilisation du beurre rehausse davantage la saveur que l’huile d’olive.

Variations

1. Langue de bœuf épicée au Gochujang : Ajoutez 1 cuillère à soupe de gochujang (pâte de piment coréenne) à la marinade pour une touche épicée.
2. Langue de bœuf aux agrumes et au soja : Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus d’orange ou de citron frais à la marinade pour une touche d’agrumes rafraîchissante.
3. Langue de bœuf au beurre à l'ail : Badigeonnez les tranches de beurre à l'ail supplémentaire pendant la cuisson pour une saveur riche et beurrée.
4. Langue de bœuf fumée au chipotle : Mélangez 1 cuillère à café de poudre de chipotle dans la marinade pour une profondeur fumée.
5. Langue de bœuf sucrée et salée : Ajoutez 1 cuillère à soupe de cassonade à la marinade pour une douceur subtile.

Meilleurs accords

• Riz blanc cuit à la vapeur
• Légumes grillés comme les courgettes et les champignons
• Kimchi coréen traditionnel
• Un vin blanc sec et vif ou du soju coréen

Conclusion

La langue de bœuf grillée coréenne (style Neobiani) est une façon fantastique de savourer une pièce de viande unique et savoureuse. Grillée sur le gril Arteflame, elle est tendre, juteuse et parfaitement saisie. Essayez différentes variantes pour la personnaliser et impressionnez vos invités avec ce plat incroyable !