Recette de chou napa grillé coréen (Baechu GUI)

Introduction

Le chou nappa grillé coréen, ou Baechu Gui, est un plat simple mais savoureux, parfait pour le gril. L'association d'huile de sésame au goût de noisette, de sauce soja riche en umami et d'une touche de piquant crée un accompagnement qui se marie à merveille avec des viandes grillées ou un barbecue coréen. Cuisiné sur le gril Arteflame, il offre un goût fumé incroyable tout en gardant le chou tendre et juteux. Allumez le gril et préparez ce savoureux accompagnement !

Ingrédients

• 1 tête de chou nappa, coupée en deux ou en quatre
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de vinaigre de riz
• 1 cuillère à café de miel
• 1 cuillère à café de gochugaru (flocons de piment rouge coréen)
• 1 cuillère à café de graines de sésame grillées
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 2 oignons verts, finement hachés
• 1 gousse d'ail hachée

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes imbibées d’huile.
3. Allumez le papier et laissez le bois prendre feu.
4. Attendez environ 20 minutes jusqu’à ce que la table de cuisson soit complètement chaude et prête à griller.

Étape 2 : Préparez le chou et la marinade

1. Coupez le chou chinois en deux dans le sens de la longueur, ou en quartiers s'il est gros, en gardant le cœur intact pour maintenir les feuilles ensemble.
2. Dans un petit bol, mélangez l’huile de sésame, la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel, le gochugaru et l’ail.
3. Badigeonnez généreusement la marinade sur les côtés coupés du chou.

Étape 3 : Griller le chou

1. Placez le chou, côté coupé vers le bas, sur la partie la plus chaude de la table de cuisson Arteflame, plus près du centre.
2. Faites griller pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés, puis retournez-les pour cuire l'autre côté coupé.
3. Déplacez le chou dans une zone légèrement plus fraîche et continuez à le griller pendant 3 à 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Étape 4 : Ajoutez les touches finales

1. Faites fondre le beurre sur le chou grillé pour plus de saveur.
2. Saupoudrer de graines de sésame grillées et d’oignons verts hachés.
3. Retirer du gril et servir immédiatement.

Conseils

• Pour plus de carbonisation, appuyez légèrement le chou sur la grille pendant la cuisson.
• Ajustez les zones de chaleur sur la table de cuisson Arteflame pour obtenir l'équilibre parfait entre saisie et tendreté.
• Utilisez des graines de sésame fraîchement grillées pour un meilleur arôme de noisette et un croquant optimal.

Variations

1. Glaçage épicé au gochujang:Ajoutez 1 cuillère à soupe de gochujang (pâte de piment coréenne) à la marinade pour une touche plus épicée.
2. Chou au beurre à l'ail:Remplacez l’huile de sésame par du beurre infusé à l’ail pour une saveur riche et savoureuse.
3. Glacé au soja sucré:Augmentez la quantité de miel à 2 cuillères à café et ajoutez un peu de mirin pour un profil légèrement plus sucré.
4. Glacé au miso:Mélangez 1 cuillère à café de pâte de miso blanc dans la marinade pour un umami plus profond.
5. Chou fumé au bacon:Faites griller les tranches de bacon à côté du chou et émiettez-les dessus avant de servir.

Meilleurs accords

• Bulgogi grillé (bœuf barbecue coréen)
• Galbi grillé (côtes courtes coréennes)
• Kimchi et riz vapeur
• Tofu grillé avec glaçage au soja
• Salade de pommes de terre à la coréenne

Conclusion

Le chou chinois grillé à la coréenne est un plat facile et savoureux qui se marie parfaitement avec n'importe quelle sauce barbecue. Sa cuisson sur le gril Arteflame rehausse sa douceur naturelle et lui confère un délicieux goût fumé. En accompagnement ou en version végétarienne copieuse, c'est un incontournable pour les amateurs de grillades en plein air.