Mackerel grillé coréen (Godeungeo GUI) sur arteflame

Introduction

Le maquereau grillé coréen, ou Godeungeo Gui, est un plat simple mais incroyablement savoureux, débordant d'umami. Griller le maquereau révèle sa richesse naturelle, et une fois cuit sur le gril Arteflame, il obtient une peau parfaitement croustillante et une chair moelleuse et feuilletée. Cette recette met en valeur les saveurs naturelles du poisson grâce à un assaisonnement juste comme il faut et à des techniques de cuisson expertes. C'est parti !

Ingrédients

• 2 maquereaux entiers, nettoyés et vidés
• 1 cuillère à soupe de gros sel de mer
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 citron, tranché
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• 2 oignons verts, hachés
• 1 gousse d'ail hachée

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les à l’intérieur du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
3. Laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la plaque de cuisson plate atteigne la bonne température.

Étape 2 : Assaisonner le maquereau

1. Séchez le maquereau avec du papier absorbant.
2. Saupoudrer généreusement les deux côtés de gros sel marin.
3. Badigeonnez le poisson de beurre fondu pour rehausser ses saveurs naturelles.

Étape 3 : Griller le maquereau

1. Placez le maquereau sur la plaque de cuisson plate près du centre pour une saisie à feu vif.
2. Cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté en appuyant doucement pour assurer un contact uniforme.
3. Déplacez légèrement le poisson vers l'anneau extérieur pour terminer la cuisson à température modérée.

Étape 4 : Ajoutez la touche finale

1. Saupoudrer le maquereau grillé de graines de sésame.
2. Garnir d’oignons verts hachés et d’ail émincé.
3. Servir avec des tranches de citron frais pour une finale lumineuse et acidulée.

Conseils

• Faites toujours griller le poisson côté peau vers le bas pour obtenir une texture croustillante.
• À l’aide d’une spatule à poisson, retournez délicatement le maquereau.
• Retirez le poisson du gril lorsqu'il atteint une température interne de 125 °F, car il continuera à cuire.

Variations

1. Maquereau coréen épicé:Ajoutez une marinade au gochujang (pâte de piment rouge coréen) pour une touche épicée avant de griller.
2. Maquereau à l'ail et au soja: Badigeonner d'un mélange de sauce soja, d'ail et d'une touche de miel avant de griller.
3. Maquereau aux agrumes et aux herbes:Ajoutez du zeste d’orange et du thym pour une touche plus fraîche.
4. Maquereau teriyaki:Utilisez un glaçage teriyaki pour une saveur umami sucrée.
5. Maquereau au beurre miso: Badigeonnez d'un mélange de beurre de miso avant de griller pour des notes umami profondes.

Meilleurs accords

• Riz blanc cuit à la vapeur
• Kimchi coréen
• Légumes grillés
• Radis mariné
• Soju frais ou vin blanc léger

Conclusion

Le maquereau grillé coréen est un plat qui met véritablement en valeur les saveurs naturelles du poisson. Le gril Arteflame lui confère une peau parfaitement croustillante tout en préservant la tendreté et le moelleux de sa chair. Grâce à cette méthode simple, vous pourrez préparer chez vous un maquereau grillé digne d'un restaurant.