Anguille grillée coréenne avec glaçure de soja

Introduction

Ravissez vos papilles avec cette authentique anguille coréenne grillée au glaçage au soja. L'anguille est saisie à la perfection sur le gril Arteflame, préservant ainsi tous ses jus et ses saveurs, puis cuite sur la plaque de cuisson jusqu'à ce qu'elle soit tendre et onctueuse. Le glaçage au soja sucré caramélise à merveille, créant un enrobage irrésistible. C'est parti !

Ingrédients

• 2 filets d'anguilles fraîches
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1/4 tasse de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de mirin
• 1 cuillère à café de gingembre râpé
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 cuillère à café d'huile de sésame
• 1 cuillère à café de graines de sésame grillées
• 2 oignons verts, hachés

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier.
3. Attendez environ 20 minutes que le gril chauffe.

Étape 2 : Préparez le glaçage au soja

1. Sur la plaque de cuisson plate Arteflame, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre.
2. Ajoutez la sauce soja, le miel, le mirin, le gingembre, l’ail et l’huile de sésame.
3. Laissez mijoter la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement, environ 2 minutes.

Étape 3 : Saisir l'anguille

1. Badigeonner les filets d’anguille d’un peu de beurre.
2. Placez l'anguille côté peau vers le bas sur la grille centrale du gril et saisissez-la pendant 30 à 40 secondes.
3. Retournez et saisissez le côté chair pendant 30 secondes supplémentaires.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez les filets d’anguille sur la plaque de cuisson plate près du centre pour une chaleur directe.
2. Badigeonner de glaçage au soja et cuire 3 à 4 minutes en retournant de temps en temps.
3. Retirez l'anguille lorsqu'elle atteint une température interne de 140 °F (elle continuera à cuire hors du gril).

Étape 5 : Garnir et servir

1. Saupoudrer les graines de sésame et les oignons verts sur l’anguille.
2. Servir immédiatement avec du riz vapeur ou des légumes grillés.

Conseils

• Retirez toujours l’anguille du gril 15°F avant la température cible.
• Utilisez de la sauce soja de haute qualité pour une meilleure saveur.
• La cuisson sur la grille centrale retient les jus, alors ne sautez pas cette étape !
• Utilisez du beurre à la place de l’huile pour un goût plus riche.

Variations

1. Anguille coréenne épicée: Ajoutez 1 cuillère à soupe de gochujang (pâte de piment coréenne) au glaçage pour une touche épicée.
2. Anguille au beurre à l'ail:Mélanger l'ail haché au beurre fondu avant de badigeonner l'anguille.
3. Anguille glacée aux agrumes: Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus d'orange frais et de zeste au glaçage pour une touche acidulée.
4. Anguille Teriyaki:Remplacez le glaçage au soja par de la sauce teriyaki pour un goût plus sucré.
5. Anguille fumée au barbecue:Utilisez une marinade barbecue coréenne au lieu du glaçage au soja.

Meilleurs accords

• Riz au jasmin cuit à la vapeur
• Bok choy grillé
• Kimchi
• Crêpes de pommes de terre à la coréenne
• Saké froid ou soju coréen

Conclusion

Cuire l'anguille coréenne grillée sur le gril Arteflame garantit un plat parfaitement saisi, savoureux et juteux. Le glaçage sucré au soja caramélise magnifiquement sur les flammes, rendant ce repas inoubliable. Essayez différentes variantes pour trouver votre préférée et régalez-vous !