Octopus grillé mariné de gochujang coréen

Introduction

Cette recette de poulpe grillé mariné au Gochujang offre des saveurs tendres, fumées et épicées, parfaitement cuites sur le gril Arteflame. En utilisant la grille centrale pour une première cuisson à haute température et en terminant sur la plaque de cuisson, le poulpe développe une texture fantastique tout en conservant tous ses jus naturels. Cette recette exploite pleinement la conception unique de l'Arteflame pour créer un poulpe grillé digne d'un restaurant, directement dans votre jardin.

Ingrédients

• 2 livres de poulpe, nettoyé
• 3 cuillères à soupe de gochujang (pâte de piment coréen)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de miel
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 pouce de gingembre, râpé
• Jus d'un citron
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à café de graines de sésame
• 2 oignons verts, tranchés
• Sel et poivre au goût

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

• Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
• Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées et allumez-les.
• Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne 1 000 °F.

Étape 2 : Préparez la marinade

• Dans un bol, mélangez le gochujang, la sauce soja, l'huile de sésame, le miel, l'ail, le gingembre et le jus de citron.
• Bien enrober le poulpe de marinade et laisser reposer au moins 30 minutes.

Étape 3 : Saisir le poulpe

• Placez le poulpe sur la grille centrale du gril et saisissez-le pendant 1 à 2 minutes de chaque côté pour développer une croûte carbonisée.

Étape 4 : Passez à la table de cuisson à surface plane

• Transférez le poulpe saisi sur la plaque de cuisson plate.
• Continuez à griller pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la température interne atteigne 130 °F.
• Arrosez de beurre fondu pendant la cuisson pour plus de saveur.

Étape 5 : Servir

• Retirer du gril et laisser reposer quelques minutes.
• Couper en tranches et garnir de graines de sésame et d'oignons verts.
• Servir immédiatement.

Conseils

• Faites mariner le poulpe toute la nuit pour une saveur plus profonde.
• Utilisez du poulpe frais pour une meilleure texture.
• Retirez le poulpe lorsqu'il atteint une température interne de 115 °F, car il continuera à cuire après son retrait.

Variations

• Poulpe épicé aux agrumes : Ajoutez du jus d’orange et du zeste à la marinade pour une touche d’agrumes.
• Poulpe au beurre à l'ail : Augmentez la quantité d'ail et arrosez généreusement de beurre pendant la cuisson.
• Poulpe sucré et fumé : Mélanger le miel et le paprika fumé à la marinade.
• Poulpe infusé aux herbes : Ajoutez du romarin et du thym frais pendant la cuisson pour une saveur aromatique.
• Poulpe BBQ asiatique : Utilisez de la sauce hoisin et de la sriracha pour un profil épicé plus riche et plus profond.

Meilleurs accords

• Riz blanc cuit à la vapeur
• Bok choy grillé
• Salade de chou au kimchi
• Radis mariné
• Bière coréenne froide

Conclusion

Ce poulpe grillé mariné au gochujang coréen regorge de saveurs intenses et d'une texture fumée et carbonisée parfaite, grillé à la perfection sur l'Arteflame. Impressionnez vos invités avec ce plat digne d'un restaurant, préparé directement chez vous.