Tofu doux grillé au charbon de bois avec glaçure de sésame

Introduction

Le tofu moelleux se pare d'une croûte fumée et savoureuse lorsqu'il est grillé au charbon de bois. Ce plat d'inspiration coréenne est glacé d'un riche mélange d'huile de sésame et de sauce soja, créant un équilibre parfait entre saveurs salées et légèrement sucrées. Grillé à l'Arteflame, le tofu développe une croûte dorée et croustillante tout en conservant sa texture délicate et crémeuse. Facile à préparer, ce plat se marie à merveille avec des légumes grillés et du riz.

Ingrédients

• 1 bloc de tofu mou, égoutté et séché
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de miel
• 1 cuillère à café de vinaigre de riz
• 1 cuillère à café d'ail râpé
• 1 cuillère à café de gingembre râpé
• 1 cuillère à café de graines de sésame
• 1 oignon vert, finement haché
• Beurre pour griller
• Facultatif : flocons de piment rouge pour le piquant

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril

1. Allumez l’Arteflame en versant de l’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes au centre du gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu s'intensifier. Le barbecue sera prêt en 20 minutes environ.

Étape 2 : Préparez le tofu

1. Égouttez le tofu et séchez-le avec une serviette en papier.
2. Coupez le tofu en tranches épaisses pour faciliter la cuisson au gril.

Étape 3 : Préparez le glaçage au sésame

1. Dans un petit bol, mélanger l’huile de sésame, la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, l’ail et le gingembre.
2. Bien mélanger et réserver.

Étape 4 : Griller le tofu

1. Graisser la surface de cuisson extérieure plane de l'Arteflame avec du beurre.
2. Placez délicatement le tofu sur la plaque de cuisson à feu moyen.
3. Badigeonnez généreusement le tofu avec le glaçage au sésame.
4. Faire griller environ 3 à 4 minutes de chaque côté, en retournant délicatement pour éviter de les casser.
5. Continuez à badigeonner de glaçage supplémentaire pendant la cuisson.

Étape 5 : Terminer et servir

1. Saupoudrer de graines de sésame et d’oignons verts hachés sur le tofu grillé.
2. Servir immédiatement avec du riz vapeur et des légumes grillés.

Conseils

• Utilisez une large spatule pour retourner délicatement le tofu sans le casser.
• Pour rendre le tofu plus ferme, pressez-le sous un poids pendant 15 minutes avant de le griller.
• Servir avec un filet de glaçage supplémentaire pour plus de saveur.
• Cuire à feu moyen pour éviter de brûler tout en obtenant une croûte dorée.

Variations

1. Tofu épicé Gochujang:Ajoutez 1 cuillère à café de gochujang (pâte de piment coréenne) au glaçage pour une touche sucrée et épicée.
2. Tofu à l'ail et au miso:Remplacez la sauce soja par de la pâte de miso blanche pour une saveur umami plus profonde.
3. Tofu au soja et aux agrumes:Ajoutez du jus d'orange frais au glaçage pour une touche d'agrumes rafraîchissante.
4. Tofu aux cacahuètes et au soja: Mélangez 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète au glaçage pour une saveur crémeuse et noisette.
5. Tofu grillé teriyaki:Utilisez une sauce teriyaki maison avec du mirin et de la cassonade pour une finition teriyaki traditionnelle.

Meilleurs accords

• Riz au jasmin cuit à la vapeur avec assaisonnement furikake
• Bok choy ou courgettes grillées
• Salade d'ananas ou de mangue pour un contraste rafraîchissant
• Kimchi coréen pour des saveurs audacieuses et épicées
• Salade froide de concombre assaisonnée de vinaigre de riz et d'huile de sésame

Conclusion

Ce tofu mou coréen grillé au charbon de bois est un plat facile mais savoureux qui rehausse l'onctuosité naturelle du tofu avec un riche glaçage au sésame et au soja.Cuisiné à la perfection sur le gril Arteflame, ce plat offre un délicieux équilibre entre fumée et umami. Accompagnez-le de légumes grillés ou de riz pour un repas complet.