Les côtes courtes du barbecue coréen parfaite

Introduction

Apportez les saveurs du barbecue coréen dans votre jardin avec cette délicieuse recette de travers de porc coréens, grillés à la perfection sur le gril Arteflame. Accompagné de savoureux brocolis grillés, ce plat est parfait pour satisfaire vos envies de saveurs coréennes.

Ingrédients

Pour les côtes courtes coréennes :

• ¾ tasse de sauce soja
• ¾ tasse d'eau
• 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc
• ¼ tasse de sucre brun foncé
• 2 cuillères à soupe de sucre blanc
• 1 cuillère à soupe de poivre noir
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
• ¼ tasse d'ail émincé
• ½ gros oignon, finement haché
• 3 livres de côtes courtes à la coréenne

Pour le brocoli grillé :

• 2 livres de brocoli, coupé en fleurons
• ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge (EVOO)
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 3 cuillères à soupe de ketchup
• 1 cuillère à soupe de miel
• 3 gousses d'ail, haché
• ½ cuillère à café de sel
• Poivre, au goût
• ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge
• ¼ tasse de parmesan fraîchement râpé
• Quartier de citron pour servir

Instructions

1. Faire mariner les côtes courtes coréennes :

• Dans un grand saladier, mélanger la sauce soja, l'eau, le vinaigre blanc, la cassonade, le sucre blanc, le poivre noir, l'huile de sésame, l'ail émincé et l'oignon haché. Bien mélanger.
• Ajoutez les travers de porc à la coréenne à la marinade en veillant à ce qu'ils soient bien immergés. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou toute la nuit pour une saveur optimale.

2. Préparez le gril Arteflame :

• Préchauffez votre gril Arteflame à feu moyen-vif. Assurez-vous que la plaque de cuisson est propre et légèrement huilée pour éviter que les aliments n'attachent.

3. Griller les côtes courtes coréennes :

• Retirez les travers de porc de la marinade et laissez égoutter l'excédent. Placez-les sur le gril chaud et faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés et bien grillés. La répartition uniforme de la chaleur de l'Arteflame assure une cuisson parfaite, avec une saveur fumée riche.

4. Préparez le brocoli grillé :

• Dans un grand bol, mélangez les fleurons de brocoli avec l'huile d'olive extra vierge, la sauce Worcestershire, la sauce soja, le ketchup, le miel, l'ail émincé, le sel, le poivre et les flocons de piment rouge jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.
• Placez le brocoli sur le bord extérieur du gril, loin de la chaleur directe. Faites-le cuire pendant 8 à 10 minutes, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement grillé.
• Retirez le brocoli du gril et parsemez de parmesan fraîchement râpé. Servez avec un quartier de citron pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

5. Servir :

• Disposez les travers de porc grillés au barbecue coréen sur un plat et servez avec le brocoli grillé. Garnissez de graines de sésame, d'oignons verts hachés ou de coriandre fraîche si vous le souhaitez.

Conseils

• Faites mariner les côtes courtes pendant la nuit pour un maximum de saveur.
• Utilisez de l’ail et de l’oignon frais pour un meilleur goût.
• Faites griller le brocoli vers la fin pour vous assurer que les deux parties du plat sont servies chaudes.

Variations

1.Côtes levées épicées au barbecue coréen

• Ajoutez du gochujang (pâte de piment coréenne) à la marinade pour une touche de piquant supplémentaire.

2. Côtes levées sucrées et acidulées

• Incorporez du jus d’ananas à la marinade pour une touche sucrée et acidulée.

3. Côtes levées au gingembre et au soja

• Ajoutez du gingembre râpé à la marinade pour une saveur fraîche et piquante.

4. Côtes levées glacées au barbecue

• Badigeonnez les côtes avec votre sauce barbecue préférée pendant la dernière minute de cuisson pour une finition collante et glacée.

5. Brocoli infusé aux herbes

• Ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du romarin à la marinade de brocoli pour une touche aromatique.

Meilleurs accords

• Accompagnement : Servez avec du riz au jasmin cuit à la vapeur, du kimchi ou une salade de concombre frais pour compléter les riches saveurs des côtes levées coréennes au barbecue.
• Boire: Accompagnez-le d'une bière fraîche, de soju ou d'un vin blanc vif comme le Sauvignon Blanc.
• Dessert: Terminez avec un dessert léger comme une glace mochi, des fruits frais ou une panna cotta au thé vert.

Conclusion

Savourez les côtes courtes de barbecue coréennes parfaites grillées sur votre gril Arteflame, offrant un délicieux mélange de saveurs fumées, sucrées et salées qui ne manqueront pas d'impressionner.