Côtelettes d'agneau espagnol juteuses avec romarin et ail

Introduction

Ces appétissantes côtelettes d'agneau à l'espagnole sont marinées dans du beurre, de l'ail et du romarin avant d'être saisies sur le gril Arteflame à 450 °C pour une croûte parfaite. La méthode de cuisson inversée garantit une viande juteuse et savoureuse. Grâce à la conception unique de l'Arteflame, vous pouvez griller vos accompagnements pendant que l'agneau atteint sa cuisson idéale.

Ingrédients

• 8 côtelettes d'agneau
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 4 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à soupe de romarin frais, haché
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• Sel et poivre noir au goût
• 1 cuillère à café de flocons de piment (facultatif pour le piquant)
• Jus d'un citron

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées et allumez-les.
3. Attendez environ 20 minutes pour que le gril atteigne sa température de cuisson optimale.

Étape 2 : Faire mariner les côtelettes d'agneau

1. Dans un bol, mélanger le beurre fondu, l’ail, le romarin, le paprika fumé, le sel, le poivre noir et les flocons de piment.
2. Frottez la marinade sur toutes les côtelettes d’agneau et laissez-les reposer pendant 15 minutes.

Étape 3 : Saisir les côtelettes d'agneau

1. Placez les côtelettes d'agneau marinées sur la grille centrale du gril à 1 000 °F.
2. Saisir environ 1 à 2 minutes de chaque côté pour développer une croûte savoureuse.

Étape 4 : Saisie inversée sur la table de cuisson plate

1. Déplacez les côtelettes d’agneau de la grille centrale du gril vers la plaque de cuisson.
2. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la température interne atteigne 15 °F en dessous de la cuisson souhaitée (125 °F pour une cuisson mi-saignante).

Étape 5 : Reposez et servez

1. Retirez les côtelettes d’agneau du gril et laissez-les reposer 5 minutes.
2. Arroser de jus de citron frais avant de servir.

Conseils

• Laissez toujours reposer la viande avant de la trancher pour conserver les jus.
• Utilisez du romarin frais de haute qualité pour une saveur optimale.
• Si vous préférez un goût plus fumé, ajoutez quelques copeaux de bois au feu.

Variations

1. Côtelettes d'agneau à l'ail et au thym:Remplacez le romarin par du thym frais pour une touche herbacée légèrement différente.
2. Côtelettes d'agneau espagnoles épicées:Ajoutez plus de flocons de piment et une pincée de poivre de Cayenne pour plus de piquant.
3. Agneau glacé au miel et au vinaigre balsamique:Mélangez une cuillère à soupe de miel et de vinaigre balsamique dans la marinade pour une touche sucrée-salée.
4. Côtelettes d'agneau au zeste de citron:Ajoutez du zeste de citron à la marinade pour un arôme d'agrumes frais.
5. Côtelettes d'agneau épicées au cumin:Incorporez du cumin moulu pour un goût chaud et terreux.

Meilleurs accords

• Asperges grillées et tomates cerises
• Riz espagnol au safran
• Pommes de terre rôties au beurre à l'ail
• Vin rouge Tempranillo

Conclusion

Grâce au gril Arteflame, vous obtiendrez l'équilibre parfait entre un goût fumé et une tendreté juteuse pour ces côtelettes d'agneau à l'espagnole. La marinade au beurre rehausse la richesse de la viande, faisant de chaque bouchée un délice. Profitez de grillades en toute simplicité et sublimez votre expérience culinaire en plein air.