Japonais Yuzu Kosho Saumon grillé sur Arteflame

Introduction

Découvrez les saveurs intenses du Japon avec ce saumon grillé au Yuzu Kosho, préparé à la perfection sur le gril Arteflame. La cuisson à haute température préserve une jutosité incroyable, tandis que la surface de cuisson plane assure une cuisson uniforme et une croûte savoureuse. Le Yuzu Kosho apporte une touche épicée et acidulée, donnant au saumon une touche japonaise unique. Que vous cuisiniez pour la famille ou les invités, cette recette offre un résultat digne d'un restaurant en toute simplicité.

Ingrédients

• 4 filets de saumon frais (170 g chacun)
• 2 cuillères à café de pâte de yuzu kosho
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de mirin
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé (fondu)
• 1/2 cuillère à café d'huile de sésame
• 1 citron (tranché, pour la garniture)
• 2 oignons verts (tranchés, pour la garniture)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez le papier avec une allumette.
3. Laissez le feu monter pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le gril atteigne sa température de cuisson optimale.

Étape 2 : Préparez la marinade du saumon

1. Dans un petit bol, mélangez le yuzu kosho, la sauce soja, le mirin, le beurre fondu et l'huile de sésame.
2. Enrober uniformément chaque filet de saumon avec le mélange et laisser reposer 10 minutes pour absorber les saveurs.

Étape 3 : Saisir le saumon

1. Placez les filets de saumon côté peau vers le bas sur la grille centrale du gril à 1 000 °F pour obtenir une saisie parfaite.
2. Saisir pendant environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée.
3. Retournez délicatement les filets et saisissez-les encore 1 à 2 minutes.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez les filets de saumon saisis sur la plaque de cuisson plate, en les positionnant vers le bord extérieur où la chaleur est plus faible.
2. Cuire pendant 4 à 6 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le saumon atteigne une température interne de 120 °F (il continuera à cuire après avoir été retiré).
3. Retirer du gril et laisser reposer 5 minutes.

Étape 5 : Garnir et servir

1. Dressez les filets de saumon et décorez-les de tranches de citron et d'oignons verts émincés.
2. Servez immédiatement et dégustez !

Conseils

• Retirez toujours le saumon à 120 °F car il continuera à cuire pendant le repos.
• Pour plus de piquant, ajoutez quelques gouttes de jus de yuzu juste avant de servir.
• Utilisez du bois de chauffage de haute qualité pour rehausser la saveur fumée naturelle.

Variations

1. Ail Teriyaki : Remplacez le yuzu kosho par de la sauce teriyaki et ajoutez de l'ail émincé pour une touche sucrée et salée.
2. Glacé au miso : Mélangez la pâte de miso blanc avec du miel et de la sauce soja pour une saveur profondément riche en umami.
3. Miel de piment : Remplacez le yuzu kosho par de la pâte de piment et arrosez de miel pour un contraste épicé-sucré.
4. Agrumes Soja : Ajoutez du zeste et du jus d’orange frais à la marinade pour une variante lumineuse et citronnée.
5. Beurre aux herbes : Infusez du beurre fondu avec du romarin et du thym pour un profil plus herbacé.

Meilleurs accords

• Asperges grillées aux graines de sésame
• Riz au jasmin cuit à la vapeur
• Salade de concombre à la japonaise
• Saké ou thé vert frais

Conclusion

Griller du saumon Yuzu Kosho sur l'Arteflame offre des saveurs exquises et une texture incomparable. La cuisson à haute température retient l'humidité, tandis que la plaque de cuisson plane la rend parfaite.Améliorez votre jeu de grillades et savourez ce plat de qualité restaurant à la maison.