Mackerel entier grillé japonais (Saba Shioyaki)

Introduction

Savourez les saveurs intenses et riches du maquereau entier grillé à la japonaise traditionnelle (Saba Shioyaki) directement sur votre gril Arteflame. Ce plat simple et incroyablement savoureux est préparé en assaisonnant un maquereau entier frais avec du sel, en le saisissant sur la grille centrale à haute température et en le faisant cuire lentement à point sur la plaque de cuisson. Le résultat ? Une croûte dorée et croustillante qui laisse place à un poisson juteux et parfaitement cuit. Accompagnée de daikon râpé et d'un soupçon de sauce soja pour un contraste éclatant et rafraîchissant, cette recette apporte facilement les saveurs japonaises authentiques à votre table.

Ingrédients

• 1 maquereau entier (nettoyé et vidé)
• 1 cuillère à soupe de gros sel de mer
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé (pour saisir)
• ½ tasse de radis daikon râpé
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• Quartiers de citron pour servir

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes huilées et allumez-les.
3. Attendez environ 20 minutes pour que le gril soit complètement chaud et prêt à cuire.

Étape 2 : Assaisonner le maquereau

1. Séchez le maquereau avec du papier absorbant.
2. Saupoudrez le sel de mer uniformément sur les deux côtés du poisson, en le frottant doucement.
3. Laissez reposer le poisson environ 10 minutes pour permettre au sel de rehausser ses saveurs.

Étape 3 : Saisir le poisson

1. Placez le beurre sur la grille centrale du gril à 1 000 °F et laissez-le fondre.
2. Déposez le maquereau sur la grille centrale du gril et saisissez-le pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte croustillante se forme.

Étape 4 : Cuisson à la perfection

1. Déplacez le maquereau saisi sur la plaque de cuisson plate, plus près du bord le plus froid.
2. Cuire 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le poisson soit tendre et que sa température interne atteigne 130 °F.
3. Retirez le poisson lorsqu'il atteint 115 °F car il continuera à cuire hors du gril.

Étape 5 : Servir

1. Dressez le maquereau grillé avec du daikon râpé à côté.
2. Arrosez le daikon de sauce soja pour plus de saveur umami.
3. Servir avec des quartiers de citron pour une touche rafraîchissante.

Conseils

• Utilisez du maquereau frais pour une saveur et une texture optimales.
• Assurez-vous que le gril est extrêmement chaud avant de saisir pour obtenir une croûte croustillante parfaite.
• Déplacer le poisson sur les bords plus froids de la plaque de cuisson plate permet de le cuire uniformément sans le brûler.

Variations

1. Maquereau au beurre à l'ail:Ajoutez l'ail émincé avec le beurre avant de saisir pour une saveur riche et aromatique.
2. Maquereau japonais épicé: Saupoudrez un peu de shichimi togarashi (poudre de piment japonais) pour une touche supplémentaire.
3. Maquereau glacé au miso: Badigeonnez le poisson d'un mélange de pâte de miso, de mirin et de sauce soja avant de le griller.
4. Maquereau aux agrumes et au soja:Faites mariner le poisson dans du jus de yuzu et de la sauce soja pour une touche acidulée et rafraîchissante.
5. Maquereau teriyaki:Glacez le poisson avec une sauce teriyaki maison pour une croûte sucrée et caramélisée.

Meilleurs accords

• Riz blanc cuit à la vapeur
• Soupe miso
• Légumes marinés
• Edamame
• Saké froid ou thé vert

Conclusion

Le maquereau entier grillé (Saba Shioyaki) est un délicieux plat traditionnel japonais, facile à préparer sur le gril Arteflame. Avec son extérieur parfaitement croustillant et son intérieur succulent, ce plat est une façon simple et savoureuse de savourer les meilleurs fruits de mer. Accompagnez-le d'un accompagnement léger et savourez un goût japonais directement depuis chez vous.