Karaage de shio japonais - cuisses de poulet grillées au sel

Introduction

Découvrez les saveurs authentiques du Japon avec ce Shio Karaage simple et délicieux. Des cuisses de poulet juteuses sont assaisonnées de sel et grillées à la perfection sur le gril Arteflame, pour une saisie parfaite tout en préservant la tendreté et la saveur de la viande.

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet avec os et peau
• 1 ½ cuillère à café de sel de mer
• ½ cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• ½ cuillère à café de poivre blanc
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Facultatif : oignons verts hachés pour la garniture

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre de la grille.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes en papier et allumez-les.
3. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne 1 000 °F.

Étape 2 : Préparez le poulet

1. Séchez les cuisses de poulet avec du papier absorbant.
2. Saupoudrer uniformément de sel de mer, de poivre noir, de poudre d’ail et de poivre blanc des deux côtés.
3. Laissez reposer le poulet 10 minutes pour absorber l'assaisonnement.

Étape 3 : Saisir le poulet

1. Placez les cuisses de poulet côté peau vers le bas sur la grille centrale du gril.
2. Saisir pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que la peau développe une croûte croustillante et dorée.
3. Retournez et saisissez l’autre côté pendant encore 2 minutes.

Étape 4 : Finition sur la table de cuisson plate

1. Déplacez le poulet saisi vers la zone extérieure de la plaque de cuisson plate pour lui permettre de terminer la cuisson.
2. Ajoutez du beurre autour du poulet pour rehausser la saveur et aider à retenir l’humidité.
3. Cuire pendant environ 8 à 10 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la température interne atteigne 160 °F.
4. Retirez le poulet du gril et laissez-le reposer jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 °F.

Étape 5 : Servir

1. Pressez du jus de citron frais sur le poulet.
2. Garnir d’oignons verts hachés.
3. Servez immédiatement et dégustez !

Conseils

• Séchez toujours le poulet avant de l'assaisonner pour obtenir une peau croustillante.
• Utilisez du sel de mer de haute qualité pour une meilleure saveur.
• Laissez reposer le poulet avant de le trancher pour conserver son jus.
• Si la peau colle à la grille, laissez-la un peu plus de temps : une fois qu'elle sera bien croustillante, elle se détachera naturellement.

Variations

1. Shio Karaage épicé:Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne et une cuillère à café de flocons de piment à l'assaisonnement pour une touche épicée.
2. Infusé aux agrumes:Mélangez le zeste de citron et le jus de yuzu dans l'assaisonnement pour une saveur fraîche et citronnée.
3. Beurre à l'ail: Faites fondre du beurre à l'ail supplémentaire sur le poulet pendant qu'il repose pour un goût riche et savoureux.
4. Glacé au soja: Badigeonnez le poulet d'un mélange de sauce soja, de miel et d'un filet de mirin pendant les dernières minutes de cuisson.
5. assaisonné aux herbes:Ajoutez du romarin frais et du thym finement hachés à l'assaisonnement pour plus de profondeur.

Meilleurs accords

• Riz au jasmin cuit à la vapeur
• Poivrons shishito grillés
• Salade de pommes de terre à la japonaise
• Salade froide de concombre avec vinaigrette au sésame
• Bière japonaise légère et pétillante

Conclusion

Ce Shio Karaage de style japonais est simple mais plein de saveur.Le gril Arteflame garantit une cuisson parfaite tout en préservant les jus. Essayez-le avec différentes variantes selon vos goûts et savourez des grillades dignes d'un pro !