Yakitori japonais - brochettes de poulet grillées

Introduction

Le yakitori est un plat japonais très apprécié composé de brochettes de poulet juteuses et savoureuses, grillées à la perfection. Grâce au gril Arteflame, nous obtenons une saisie sensationnelle digne d'un steakhouse avant de terminer la cuisson sur la plaque de cuisson plate pour une texture et une cuisson idéales. La saveur naturelle du bois de chauffage rehausse chaque bouchée, faisant de cette recette un incontournable pour tout amateur de grillades.

Ingrédients

• 1 lb de cuisses de poulet, coupées en morceaux de la taille d'une bouchée
• 1/2 tasse de sauce tare (ou remplacez-la par du sel pour une version simple)
• 8 oignons verts, coupés en morceaux de 1 pouce
• 8 brochettes en bambou, trempées dans l'eau pendant 30 minutes
• 2 cuillères à soupe de beurre (pour griller)
• 1 cuillère à café de graines de sésame grillées (pour la garniture, facultatif)
• 1 cuillère à café de shichimi togarashi (facultatif, pour plus de piquant)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes huilées et allumez le papier.
3. Laissez le feu monter et dans environ 20 minutes, le gril sera entièrement chaud et prêt à cuire.

Étape 2 : Préparez les brochettes

1. Enfilez les morceaux de poulet et d’oignons verts en alternance sur les brochettes trempées.
2. Si vous utilisez de l'assaisonnement au sel au lieu de la tare, salez légèrement les brochettes à ce stade.

Étape 3 : Saisir le poulet

1. Déposez une petite quantité de beurre sur la grille centrale du gril.
2. Déposez les brochettes sur la grille centrale brûlante pendant environ 30 secondes de chaque côté pour conserver le jus.
3. Retirer de la cuisson directe et déplacer vers la plaque de cuisson plate.

Étape 4 : Cuisson lente jusqu'à la perfection

1. Badigeonnez les brochettes de sauce tare (si vous en utilisez) et faites-les tourner fréquemment.
2. Cuire jusqu’à ce que la température interne atteigne 155 °F, environ 8 à 10 minutes.
3. Retirez-les du gril pour permettre la cuisson prolongée jusqu'à ce qu'ils atteignent 165 °F.

Étape 5 : Servez et dégustez

1. Garnir de graines de sésame et de shichimi togarashi, si désiré.
2. Servez chaud et savourez votre yakitori parfait et flambé.

Conseils

• Retirez toujours les brochettes lorsque le poulet atteint 155 °F, car il continuera à cuire hors du gril.
• Faire tremper les brochettes en bambou les empêche de brûler sur le gril.
• En tournant fréquemment les brochettes, on obtient une caramélisation uniforme.

Variations

• Yakitori épicé:Ajoutez une cuillère à café de pâte de piment ou de Sriracha à la sauce tare avant de l'arroser.
• Yakitori teriyaki:Utilisez une sauce teriyaki maison à la place du tare pour un glaçage plus sucré.
• Yakitori au beurre à l'ail: Badigeonnez les brochettes de beurre infusé à l'ail au lieu de tare pour une saveur riche et savoureuse.
• Yakitori aux agrumes:Ajoutez du yuzu frais ou du zeste de citron à la sauce pour une touche acidulée.
• Yakitori au miso:Mélangez la pâte de miso blanc avec du miel et de la sauce soja pour une saveur umami profonde.

Meilleurs accords

• Riz cuit à la vapeur avec assaisonnement furikake
• salade de concombre japonaise
• Soupe miso
• Saké froid ou thé vert

Conclusion

Griller des yakitoris sur l'Arteflame révèle une saveur extraordinairement intense, grâce à sa cuisson à haute température et à sa surface uniforme. Que vous utilisiez la sauce tare traditionnelle ou un simple assaisonnement au sel, ce plat japonais incontournable impressionnera vos convives et votre famille.