Côtes courtes grillées de style yakiniku japonais

Introduction

Rien ne vaut la saveur riche et juteuse des travers de porc grillés façon yakiniku japonais. Avec le gril Arteflame, vous obtenez une cuisson exceptionnelle, digne d'un steakhouse, à plus de 450 °C, en préservant tous les jus. Cette méthode garantit une viande de bœuf tendre et appétissante, qui se marie parfaitement avec une sauce au sésame. Suivez cette technique simple mais experte pour réussir des travers de porc façon yakiniku sur votre gril Arteflame.

Ingrédients

• 2 lb de côtes courtes de bœuf, coupées en flanc
• 1/4 tasse de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de mirin
• 2 cuillères à soupe de saké
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café de gingembre râpé
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de beurre (pour griller)
• Sauce au sésame, pour servir
• Oignons verts hachés et graines de sésame grillées (pour la garniture)

Instructions

Étape 1 : Préparez la marinade

1. Dans un bol, mélanger la sauce soja, le mirin, le saké, l’huile de sésame, la cassonade, l’ail, le gingembre et le poivre noir.
2. Placez les côtes courtes dans un sac refermable et versez la marinade dessus.
3. Fermez le sac et réfrigérez pendant au moins 2 heures ou toute la nuit pour une saveur maximale.

Étape 2 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les sur le gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes et allumez-les.
3. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne plus de 1 000 °F.

Étape 3 : Saisir les côtes courtes

1. Retirez les côtes de la marinade et séchez-les.
2. Placez les côtes sur la grille centrale du gril et saisissez-les pendant environ 30 à 45 secondes de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte profonde se forme.

Étape 4 : Terminer la cuisson sur la plaque de cuisson plate

1. Déplacez les côtes courtes saisies sur la plaque de cuisson plate pour terminer la cuisson jusqu'à la cuisson souhaitée.
2. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne (retirez les côtes lorsqu'elles atteignent 15 °F en dessous de votre température cible).

Étape 5 : Reposez et servez

1. Laissez reposer les côtes 5 minutes avant de les trancher.
2. Servir avec une sauce au sésame et garnir d'oignons verts hachés et de graines de sésame grillées.

Conseils

• Retirez les côtes du gril à environ 130 °F pour une cuisson mi-saignante ou 140 °F pour une cuisson à point.
• Pour plus de saveur, badigeonnez les côtes de beurre fondu juste avant de servir.
• Utilisez la partie la plus chaude de la table de cuisson plate près du centre pour une cuisson plus rapide.

Variations

• Yakiniku épicé : Ajoutez 1 cuillère à soupe de gochujang et une pincée de flocons de piment à la marinade pour une touche piquante.
• Yakiniku au beurre à l'ail : Mélangez le beurre fondu avec l'ail émincé et arrosez les côtes avant de servir.
• Yakiniku Teriyaki sucré : Ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce teriyaki à la marinade pour une finition caramélisée plus sucrée.
• Yakiniku aux agrumes : Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de yuzu ou de jus de citron pour une touche d'agrumes vive.
• Style barbecue coréen : Remplacez le saké par du jus de poire et ajoutez une touche de graines de sésame pour une touche d'inspiration coréenne.

Meilleurs accords

• Riz blanc cuit à la vapeur
• Légumes grillés (courgettes, champignons, poivrons)
• Kimchi pour un contraste acidulé
• Cornichons japonais (tsukemono)
• Une bière ou un saké japonais léger et vif

Conclusion

Avec le gril Arteflame, vous pouvez obtenir des côtes courtes de style yakiniku parfaites avec une cuisson incroyable et un intérieur juteux.L'alliance d'une cuisson à haute température et d'une cuisson lente sur la plaque de cuisson rend ce plat irrésistiblement délicieux. Essayez différentes variantes et savourez une cuisson parfaite !