Ventre de porc grillé de style japonais (Buta Bara Yaki)

Introduction

La poitrine de porc grillée à la japonaise, aussi appelée Buta Bara Yaki, est une poitrine de porc finement tranchée, grillée à la perfection et croustillante, servie avec une sauce ponzu acidulée. Le gril Arteflame offre une expérience de cuisson ultime, permettant une saisie digne d'un steakhouse sur la grille centrale à plus de 450 °C. Cela permet de conserver les jus et de rehausser la saveur de la poitrine de porc, tandis que la plaque de cuisson plane qui l'entoure assure une cuisson uniforme sans brûler. Suivez cette recette simple et savoureuse pour obtenir la meilleure poitrine de porc grillée de votre vie.

Ingrédients

• 1 lb de poitrine de porc finement tranchée
• 1/2 tasse de sauce ponzu
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de mirin
• 1 cuillère à café de gingembre râpé
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1/4 cuillère à café de sel de mer
• 2 oignons verts, finement hachés
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
• Quartiers de citron pour servir

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes à l’intérieur du gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu se développer.
4. Attendez 20 minutes pour que le gril atteigne sa température de cuisson optimale.

Étape 2 : Faire mariner la poitrine de porc

1. Dans un bol, mélanger la sauce ponzu, la sauce soja, le mirin, le gingembre et l'ail.
2. Ajoutez la poitrine de porc coupée en tranches et enrobez-la uniformément.
3. Laissez mariner 10 à 15 minutes.

Étape 3 : Griller la poitrine de porc

1. Placez les tranches de poitrine de porc sur la grille centrale du gril pour une saisie immédiate à haute température.
2. Saisir chaque côté pendant 30 à 45 secondes jusqu'à ce qu'une croûte croustillante se forme.
3. Déplacez le porc sur la plaque de cuisson pour terminer la cuisson.
4. Cuire jusqu'à ce que la température interne soit d'environ 15 °F inférieure à la cible pour tenir compte de la cuisson différée.

Étape 4 : Garnir et servir

1. Transférez la poitrine de porc grillée dans une assiette de service.
2. Saupoudrer d’oignons verts et de graines de sésame grillées.
3. Servir avec des quartiers de citron et de la sauce ponzu supplémentaire pour tremper.

Conseils

• Pour de meilleurs résultats, utilisez de la poitrine de porc de haute qualité.
• Ne sautez pas l’étape de la cuisson : elle préserve la saveur et garde le porc juteux.
• Ajustez la zone de chaleur sur la table de cuisson à surface plane pour éviter une surcuisson.
• Servez immédiatement pour profiter de la texture croustillante.

Variations

1. Buta Bara Yaki épicé : Ajoutez 1 cuillère à café de Sriracha à la marinade pour une touche épicée.
2. Style Teriyaki sucré : Remplacez la sauce ponzu par de la sauce teriyaki pour une saveur plus sucrée.
3. Version pour les amateurs d'ail : Doublez la quantité d’ail haché pour un goût d’ail plus fort.
4. Fusion d'agrumes : Ajoutez un trait de jus de yuzu pour rehausser le goût acidulé des agrumes.
5. D'inspiration coréenne : Saupoudrez de gochugaru (flocons de piment coréen) pour une chaleur fumée.

Meilleurs accords

• Riz blanc cuit à la vapeur
• salade de concombre japonaise
• Soupe miso
• Légumes grillés comme les aubergines et les courgettes
• Bière ou saké japonais glacé

Conclusion

La cuisson du ventre de porc grillé à la japonaise sur le gril Arteflame vous garantit un extérieur parfaitement croustillant tout en gardant l'intérieur juteux et savoureux.La méthode unique de cuisson inversée rehausse la texture et préserve les sucs naturels du porc. Essayez différentes variantes et assaisonnements pour personnaliser ce plat !