Aubergine grillée de soja et courgette mariée au soja

Introduction

Savourez les saveurs intenses et fumées de cette recette d'aubergines et de courgettes grillées marinées au soja, d'inspiration japonaise. Grillés à la perfection sur le gril Arteflame, ces légumes sont parfaitement saisis tout en restant juteux et tendres. La riche saveur umami de la sauce soja, équilibrée par une touche sucrée, fait de ce plat un ajout simple et spectaculaire à votre répertoire de grillades.

Ingrédients

• 2 petites aubergines, coupées en rondelles de 1/2 pouce
• 2 petites courgettes, coupées en rondelles de 1/2 pouce
• 1/3 tasse de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de mirin
• 1 cuillère à soupe de miel
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à café de gingembre râpé
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
• 1 cuillère à café d'huile de sésame grillée
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• 2 oignons verts, finement tranchés

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes dans le gril et empilez du bois de chauffage dessus.
3. Allumez les serviettes et laissez le feu se développer. Le barbecue sera prêt en 20 minutes environ.

Étape 2 : Préparez la marinade

1. Dans un bol, mélanger la sauce soja, le mirin, le miel, l’ail et le gingembre.
2. Fouettez bien pour mélanger les ingrédients et obtenir une marinade riche et umami.

Étape 3 : Faire mariner les légumes

1. Placez les tranches d’aubergines et de courgettes dans un plat peu profond.
2. Versez la marinade sur les légumes en veillant à ce qu'ils soient bien enrobés.
3. Laissez-les mariner pendant au moins 15 minutes, en les retournant de temps en temps pour une absorption uniforme.

Étape 4 : Griller les légumes

1. Badigeonnez la plaque de cuisson plate Arteflame de beurre fondu.
2. Placez les tranches d'aubergines et de courgettes marinées sur la plaque chauffante près du centre pour une cuisson en profondeur.
3. Faire griller pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que les légumes développent une croûte dorée et caramélisée.
4. Éloignez les tranches du centre, si nécessaire, pour terminer la cuisson sans les brûler.

Étape 5 : Garnir et servir

1. Transférez les légumes grillés dans un plat de service.
2. Arroser d’huile de sésame grillé et parsemer de graines de sésame et d’oignons verts.
3. Servez immédiatement et dégustez !

Conseils

• Pour encore plus de saveur, laissez mariner les légumes jusqu'à une heure.
• Faites griller par lots si nécessaire, en veillant à ce que chaque tranche soit bien saisie.
• Utilisez un pinceau pour badigeonner les légumes de beurre fondu pendant la cuisson pour plus de richesse.

Variations

1. Miso épicé:Ajoutez 1 cuillère à soupe de pâte de miso et 1 cuillère à café de flocons de piment à la marinade pour une touche épicée et audacieuse.
2. Style Teriyaki:Remplacez le miel par du sucre brun et ajoutez un peu de saké pour une saveur teriyaki traditionnelle.
3. Beurre à l'ail:Augmentez l'ail à 3 gousses et mélangez avec du beurre fondu supplémentaire pour un goût plus riche et plus profond.
4. Aminos de noix de coco: Remplacez la sauce soja par des aminos de noix de coco pour une alternative sans soja et légèrement plus sucrée.
5. Citrus Yuzu:Ajoutez 2 cuillères à café de jus de yuzu à la marinade pour une note d'agrumes vive.

Meilleurs accords

• Saumon grillé glacé au miso
• Riz au beurre à l'ail
• salade de concombre japonaise
• Saké ou thé vert frais

Conclusion

Cette recette japonaise d'aubergines et de courgettes grillées marinées au soja vous permettra de passer au niveau supérieur. L'utilisation du gril Arteflame garantit une cuisson parfaite sans brûler, révélant des saveurs intenses à chaque bouchée. En accompagnement ou en plat principal, ce plat saura impressionner.