Cuisses de poulet grillées à mauvaisté japonais

Introduction

Découvrez les saveurs intenses et riches en umami des cuisses de poulet grillées japonaises glacées au miso. Saisies à la perfection sur le gril Arteflame, puis cuites à point grâce à la méthode de cuisson inversée, cette recette offre un poulet incroyablement juteux et savoureux à chaque fois. La marinade au miso imprègne le poulet d'une saveur intense, tandis que la cuisson à haute température retient les jus pour un résultat inoubliable.

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet désossées et sans peau
• 2 cuillères à soupe de pâte de miso blanc
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de mirin
• 1 cuillère à soupe de saké
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de gingembre râpé
• 1 cuillère à café d'ail haché
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé (pour griller)
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame (pour la garniture)
• 2 oignons verts, tranchés (pour la garniture)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées et allumez le papier.
3. Laissez le gril chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la grille centrale atteigne 1 000 °F.

Étape 2 : Préparez la marinade au miso

1. Dans un bol, mélanger la pâte de miso, la sauce soja, le mirin, le saké, le miel, le gingembre râpé et l'ail émincé.
2. Fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
3. Placez les cuisses de poulet dans un plat peu profond et enrobez-les soigneusement de marinade.
4. Laissez-les mariner pendant au moins 30 minutes (ou jusqu'à 4 heures pour une saveur plus profonde).

Étape 3 : Griller les cuisses de poulet

1. Placez les cuisses de poulet marinées sur la grille centrale du gril Arteflame pour les saisir pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté, en conservant le jus.
2. Déplacez le poulet saisi sur la plaque de cuisson pour terminer la cuisson à une température plus basse.
3. Continuez à griller jusqu'à ce que la température interne atteigne 160 °F, puis retirez du gril.
4. Laissez reposer le poulet pendant 5 minutes, en le laissant atteindre 165°F.

Étape 4 : Garnir et servir

1. Saupoudrer les cuisses de poulet de graines de sésame et d’oignons verts émincés.
2. Servir chaud avec vos accompagnements préférés.

Conseils

• Utilisez du beurre à la place de l’huile pour une saveur plus riche.
• Laissez reposer le poulet après la cuisson au gril pour garantir sa jutosité.
• Déplacez le poulet sur la plaque de cuisson Arteflame pour trouver la zone de chaleur parfaite.
• Laissez mariner le poulet plus longtemps pour une saveur de miso plus profonde.

Variations

• Poulet miso épicé:Ajoutez 1 cuillère à café de gochujang ou de sriracha à la marinade pour une touche épicée.
• Poulet au miso et aux agrumes:Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus d'orange et 1 cuillère à café de zeste pour une touche d'agrumes vive.
• Poulet au miso et à l'ail:Augmentez la quantité d'ail à 2 cuillères à café et ajoutez de la purée d'ail rôti pour une saveur profonde et aillée.
• Poulet au miso et au sésame:Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillée à la marinade pour une saveur de noisette profonde.
• Poulet au miso sucré:Augmentez la quantité de miel à 2 cuillères à soupe pour un glaçage plus sucré et caramélisé.

Meilleurs accords

• Riz au jasmin cuit à la vapeur
• Bok choy grillé
• concombres marinés
• Soupe miso
• Un verre de saké froid

Conclusion

Griller des cuisses de poulet glacées au miso japonais sur le gril Arteflame garantit la combinaison parfaite d'une saveur umami profonde et d'une viande juteuse et tendre.En saisissant à 450 °C et en terminant sur la plaque de cuisson, vous conservez une texture et une saveur optimales. Essayez différentes variantes pour personnaliser ce plat et savourez un résultat appétissant.