Pétoncles grillés au beurre miso japonais

Introduction

Faites griller ces irrésistibles pétoncles japonais au beurre miso sur votre Arteflame ! La riche sauce au beurre miso et à l'umami rehausse leur douceur naturelle, pour un résultat juteux et savoureux à la perfection. Saisissez-les sur la grille centrale à 450 °C pour une croûte dorée, puis terminez-les délicatement sur la plaque de cuisson plate qui les entoure pour les garder tendres. Cette recette de pétoncles grillés est parfaite pour impressionner vos invités ou vous offrir une expérience gastronomique !

Ingrédients

• 1 lb de gros pétoncles de mer, séchés
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
• 1 cuillère à soupe de pâte de miso blanc
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 cuillère à café de gingembre râpé
• 1 cuillère à café de miel
• 1/2 cuillère à café d'huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée (pour la garniture)
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées (pour la garniture)
• 1/2 citron coupé en quartiers

Instructions

Étape 1 : Allumez le gril Arteflame

1. Versez de l’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes au centre de la grille.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes imbibées d’huile.
4. Allumez les serviettes et laissez le bois prendre feu.
5. Laissez chauffer le gril pendant environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparez la sauce au beurre miso

1. Dans un petit bol, mélanger le beurre ramolli, la pâte de miso, la sauce soja, l’ail émincé, le gingembre râpé, le miel et l’huile de sésame.
2. Remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et réservez.

Étape 3 : Saisir les pétoncles

1. Assaisonnez légèrement les pétoncles avec une pincée de sel.
2. Placer les pétoncles sur la grille centrale du gril à 1 000 °F.
3. Faire griller pendant 60 à 90 secondes de chaque côté jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme.
4. Déplacez-les sur le dessus plat pour terminer la cuisson pendant encore 1 à 2 minutes.
5. Utilisez un thermomètre pour vérifier que la température interne est de 115 °F avant de retirer du gril.

Étape 4 : Enrober de beurre de miso

1. Une fois retirés du feu, badigeonnez immédiatement les pétoncles chauds de sauce au beurre miso.
2. Laissez-les reposer quelques minutes pour absorber les saveurs.

Étape 5 : Garnir et servir

1. Parsemer de ciboulette hachée et de graines de sésame grillées.
2. Servir avec des quartiers de citron à côté.
3. Profitez-en immédiatement !

Conseils

• Assurez-vous que les pétoncles sont complètement secs avant de les griller pour une meilleure cuisson.
• Ne surchargez jamais le gril pour permettre une cuisson uniforme.
• Retirez les pétoncles du gril lorsqu'ils atteignent 115 °F, car ils continueront de cuire hors du feu.

Variations

1. Coquilles Saint-Jacques épicées au miso:Ajoutez une cuillère à café de Sriracha ou de pâte de piment au beurre de miso pour une touche épicée.
2. Coquilles Saint-Jacques Teriyaki:Remplacez le miel par de la sauce teriyaki pour une couche supplémentaire de douceur.
3. Coquilles Saint-Jacques au gingembre: Doublez la quantité de gingembre pour une saveur piquante plus prononcée.
4. Coquilles Saint-Jacques au beurre à l'ail: Oubliez le miso et ajoutez de l’ail supplémentaire pour un goût riche et beurré.
5. Coquilles Saint-Jacques au miso et aux agrumes:Mélangez une cuillère à café de zeste d'orange pour une touche lumineuse et citronnée.

Meilleurs accords

• Asperges grillées au filet de sésame
• Riz au jasmin garni de furikake
• Saké glacé
• salade de concombre japonaise
• Soupe miso

Conclusion

La cuisson des pétoncles sur votre gril Arteflame fait ressortir leurs meilleures saveurs et textures.La chaleur intense les saisit à merveille, tandis que la finition délicate sur le dessus plat les maintient tendres et juteux. Servez ces coquilles Saint-Jacques au beurre miso avec des accompagnements frais comme des légumes grillés ou du riz vapeur pour un repas complet !