Peppers de shishito grillé japonais avec des flocons de bonito

Introduction

Les piments shishito sont un délicieux apéritif japonais, offrant une saveur douce et fumée, relevée d'une pointe épicée. Grillés sur le gril Arteflame, ils subliment leur saveur grâce à une cuisson parfaite et croustillante. L'ajout de flocons de bonite apporte une touche umami intense, faisant de ce plat un en-cas ou un accompagnement simple et savoureux. Prêts en quelques minutes, ces piments shishito grillés à la japonaise impressionneront vos convives par leur arôme fumé et leur saveur irrésistible.

Ingrédients

• 12 onces de piments shishito
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1/2 tasse de flocons de bonite
• Graines de sésame (facultatif, pour la garniture)
• 1/2 cuillère à café d'huile de sésame grillée (facultatif)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes imbibées au centre de la grille.
3. Empilez du bois de chauffage sur le papier.
4. Allumez les serviettes et laissez le feu se développer. Le barbecue sera prêt en 20 minutes environ.

Étape 2 : Préchauffer la table de cuisson

1. Une fois le feu établi, laissez la plaque de cuisson plate atteindre une température moyenne-élevée.
2. Placez les piments shishito près du centre, là où ils sont le plus chauds, mais pas directement au-dessus d'une flamme nue.

Étape 3 : Griller les poivrons Shishito

1. Répartir les piments shishito en une seule couche sur la plaque de cuisson.
2. Ajoutez le beurre non salé aux poivrons et laissez-le fondre.
3. Saupoudrer de sel de mer et de poivre noir sur les poivrons.
4. Cuire pendant 5 à 7 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que les poivrons soient cloqués et légèrement carbonisés.

Étape 4 : Terminer avec des flocons de bonite

1. Arrosez les poivrons shishito grillés de sauce soja et d'huile de sésame grillée facultative.
2. Retirez les poivrons du gril et placez-les sur une assiette de service.
3. Parsemez de flocons de bonite. Le piquant des piments les fera légèrement onduler, rehaussant ainsi leur saveur.
4. Garnir de graines de sésame, si vous en utilisez.

Conseils

• Pour de meilleurs résultats, utilisez des piments shishito frais ; ils doivent être fermes et d’un vert vif.
• Gardez un œil dessus car ils cuisent rapidement et peuvent brûler s'ils ne sont pas retournés fréquemment.
• Pour plus de piquant, ajoutez une petite quantité de flocons de piment rouge concassés ou de sauce soja infusée aux épices.
• Accompagnez-les d'une bière japonaise fraîche pour une expérience ultime.
• Retirez toujours votre viande ou vos légumes du gril légèrement avant la cuisson souhaitée, car ils continuent de cuire après leur retrait.

Variations

1. Poivrons Shishito au beurre à l'ail : Ajoutez de l’ail émincé au beurre pour une touche aromatique.
2. Piments Sriracha épicés : Ajoutez un filet de sauce Sriracha avant de servir pour plus de piquant.
3. Poivrons glacés au miso : Mélangez la pâte de miso avec de la sauce soja pour une saveur umami supplémentaire.
4. Shishito aux agrumes et au soja : Ajoutez un filet de jus de citron vert frais pour un contraste frais et acidulé.
5. Piments Tamari au Sésame : Remplacez la sauce soja par du tamari et garnissez de graines de sésame grillées.

Meilleurs accords

• Bière japonaise Sapporo ou Asahi fraîche
• Un verre frais de Sauvignon Blanc ou de saké léger
• Poulet ou saumon teriyaki grillé
• Riz blanc cuit à la vapeur avec assaisonnement furikake

Conclusion

Griller les piments shishito sur le gril Arteflame révèle leur fumée naturelle et crée un délicieux plat umami. En en-cas ou en accompagnement, cette recette facile deviendra un incontournable de vos repas. Essayez les différentes variantes pour varier les saveurs !