Champignons grillés en papier d'aluminium japonais

Introduction

Savourez la saveur délicate et riche en umami des champignons Enoki, grillés à la perfection avec de la sauce soja, du beurre et du mirin sur le gril Arteflame. Cette recette facile préserve le moelleux et sublime les saveurs naturelles, ce qui en fait un accompagnement ou un apéritif parfait.

Ingrédients

• 1 paquet (200 g) de champignons Enoki
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de mirin
• 1 gousse d'ail hachée
• 1/2 cuillère à café d'huile de sésame
• 1 oignon vert, tranché
• 1 petite feuille de papier d'aluminium
• Graines de sésame (facultatif, pour la garniture)

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier.
2. Placez les serviettes à l’intérieur du gril Arteflame.
3. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes imbibées d’huile.
4. Allumez les serviettes en papier et laissez brûler le bois de chauffage.
5. Laissez le gril préchauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la plaque de cuisson plate atteigne la température de cuisson optimale.

Étape 2 : Préparez les champignons Enoki

1. Coupez la base de la racine des champignons Enoki et séparez-les délicatement.
2. Disposez une feuille de papier aluminium suffisamment grande pour contenir les champignons.

Étape 3 : Assembler la saveur

1. Placez les champignons Enoki nettoyés sur le papier aluminium.
2. Arrosez les champignons de sauce soja, de mirin et d’huile de sésame.
3. Répartissez l’ail haché uniformément.
4. Ajoutez de petits morceaux de beurre sur le dessus.

Étape 4 : Griller les champignons

1. Pliez le papier d’aluminium sans serrer et scellez les bords pour créer un paquet.
2. Placez le sachet en aluminium sur la plaque de cuisson plate Arteflame, en le positionnant près du centre pour une chaleur optimale.
3. Faire griller pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les champignons soient tendres et imprégnés de saveurs.

Étape 5 : Garnir et servir

1. Déballez soigneusement le sachet en aluminium.
2. Parsemez d’oignons verts hachés et de graines de sésame.
3. Servir immédiatement chaud.

Conseils

• Utilisez de la sauce soja de haute qualité pour une meilleure profondeur de saveur.
• Si vous préférez un goût plus fumé, placez brièvement le sachet en aluminium près de la flamme nue avant de le transférer sur la plaque de cuisson plate.
• Ne pas trop cuire ; les champignons Enoki doivent rester tendres et légèrement croquants.

Variations

• Enoki au miso épicé : Ajoutez 1 cuillère à café de pâte de miso et une pincée de sriracha pour plus de piquant et d'umami.
• Enoki aux agrumes et au soja : Ajoutez un filet de yuzu ou de jus de citron pour une touche fraîche et citronnée.
• Enoki au beurre et à l'ail : Augmentez la quantité d'ail à 2 gousses et ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire de beurre pour une saveur plus riche.
• Teriyaki Enoki : Remplacez la sauce soja par 2 cuillères à soupe de sauce teriyaki pour une finition plus sucrée et caramélisée.
• Enoki au fromage : Saupoudrez de parmesan ou de mozzarella râpé sur les champignons avant de sceller le papier d'aluminium pour une finition crémeuse.

Meilleurs accords

• Steak de Wagyu grillé : La tendreté d’un steak parfaitement saisi complète la texture délicate des champignons.
• Riz frit japonais : Un riz frit fumé et riche en umami se marie à merveille avec ces champignons grillés.
• Saké frais : La saveur douce et croquante du saké rehausse l'umami des champignons.
• Soupe miso : Un bol chaud de soupe miso équilibre la richesse de l'Enoki infusé au beurre.

Conclusion

Les champignons Enoki grillés japonais, emballés dans du papier aluminium, révèlent une saveur riche et umami grâce à des ingrédients simples et à la chaleur unique et uniforme du gril Arteflame. Parfaits en accompagnement ou en entrée, ces champignons sont rapides à préparer, savoureux et absolument délicieux.