Saumon en planche de cèdre japonais Teriyaki sur Arteflame Grill

Introduction

Découvrez l'essence riche et fumée du saumon teriyaki, grillé à la perfection sur une planche de cèdre grâce au gril Arteflame. Cette méthode préserve les sucs du poisson tout en créant un incroyable glaçage teriyaki caramélisé. Associée à la répartition uniforme de la chaleur grâce au gril Arteflame, cette technique vous permet de préparer un plat gastronomique directement chez vous. Suivez ce guide étape par étape pour réussir un saumon grillé à la perfection à chaque fois.

Ingrédients

• 4 filets de saumon
• 1 planche de cèdre trempée dans l'eau pendant 1 heure
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1/2 tasse de sauce soja
• 1/4 tasse de miel
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame
• 2 oignons verts, tranchés

Instructions

Étape 1 : Préparez le gril Arteflame

1. Versez un peu d’huile végétale sur trois serviettes en papier et placez-les au centre du gril Arteflame.
2. Empilez du bois de chauffage sur les serviettes trempées.
3. Allumez les serviettes et laissez le bois prendre feu.
4. Chauffer pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la plaque de cuisson plate atteigne la température de cuisson optimale.

Étape 2 : Préparez le glaçage teriyaki

1. Sur la plaque de cuisson plate, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre près du bord extérieur chaud.
2. Ajoutez la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, le gingembre, l’ail et l’huile de sésame.
3. Remuez pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
4. Mélangez la fécule de maïs avec de l’eau et incorporez-la à la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe.

Étape 3 : Préparez la planche de cèdre et le saumon

1. Faites tremper la planche de cèdre dans l’eau pendant au moins 1 heure pour éviter qu’elle ne brûle.
2. Séchez les filets de saumon et badigeonnez-les d’une fine couche de glaçage teriyaki.
3. Placez la planche de cèdre trempée sur la table de cuisson plate près du bord extérieur pour commencer à la réchauffer.

Étape 4 : Griller le saumon sur la plaque de cuisson Arteflame

1. Déposez les filets de saumon sur la planche de cèdre réchauffée.
2. Déplacez la planche vers le centre de la table de cuisson, mais pas directement au-dessus de la zone la plus chaude.
3. Laissez cuire le saumon pendant 12 à 15 minutes, en l'arrosant de temps en temps de glaçage teriyaki.
4. Retirez le saumon lorsque la température interne atteint 120°F (il continuera à cuire après le retrait pour atteindre 135°F).

Étape 5 : Terminer et servir

1. Garnir le saumon de graines de sésame et d’oignons verts émincés.
2. Servir chaud avec vos accompagnements préférés.
3. Savourez un saumon teriyaki parfaitement grillé à la japonaise.

Conseils

• Trempez toujours soigneusement la planche de cèdre pour éviter que les flammes ne la carbonisent trop.
• Utilisez du saumon frais et de haute qualité pour une saveur et une texture optimales.
• Badigeonner le poisson avec un glaçage supplémentaire pendant la cuisson au gril rehausse la douceur et la caramélisation.
• Pour une touche fumée, ajoutez une petite quantité de bois fruitier au feu.
• Servir avec un accompagnement de légumes grillés cuits sur la plaque Arteflame.

Variations

• Teriyaki épicé : Ajoutez 1 cuillère à café de sriracha ou de flocons de piment rouge à la sauce teriyaki pour la réchauffer.
• Infusé aux agrumes : Ajoutez 2 cuillères à soupe de jus d’orange pour une touche fruitée et acidulée.
• Miso Teriyaki : Incorporez 1 cuillère à soupe de pâte de miso blanc pour une profondeur umami savoureuse.
• Teriyaki au beurre à l'ail : Augmentez la quantité de beurre dans le glaçage pour un goût riche et luxueux.
• Teriyaki au gingembre et aux oignons verts : Ajoutez des oignons verts frais supplémentaires et du gingembre finement haché pour un regain d'arôme.

Meilleurs accords

• Riz au jasmin cuit à la vapeur
• Bok Choy ou Asperges grillés
• Salade de gingembre mariné et de concombre
• Soupe miso
• Nouilles soba froides

Conclusion

Avec le gril Arteflame, vous pouvez obtenir un saumon teriyaki de qualité restaurant, avec un fumé intense et une caramélisation parfaite. La planche de cèdre préserve le moelleux du saumon tout en lui permettant d'absorber toutes les délicieuses saveurs teriyaki. Grâce à ces étapes simples, vous impressionnerez tout le monde lors de votre prochaine grillade !